Asosiy farq – xun tolasi va xom tola
Xun tolasi o'simliklardan olingan oziq-ovqatning hazm bo'lmaydigan qismidir. Bu eruvchan va erimaydigan tolalar guruhlari yig'indisidir. Xom tola o'simlik hujayra devorining qutulish mumkin bo'lgan qismida joylashgan erimaydigan tolaning bir qismidir. Bu xun tolasi va xom tola o'rtasidagi asosiy farq. Boshqa farqlar ushbu maqolada tasvirlangan.
Xun tolasi nima?
Xun tolasi, shuningdek, asosiy yoki qo'pol oziq-ovqat sifatida ham tanilgan, o'simlik hujayra devorining qutulish mumkin bo'lgan qismida (meva, sabzavot, to'liq don va dukkakli o'simliklarda mavjud) mavjud va inson tanasi tomonidan hazm qilinmaydi. Bu polisaxaridlar va lignin yig'indisidir. Asosiy komponentlar tsellyuloza, gemitsellyulozalar, tsellyuloza bo'lmagan polisaxaridlar, pektin, lignin va gidrokolloidlar (tish go'shti, shilimshiqlar va alg polisaxaridlari). Tsellyuloza, gemitsellyulozalar (tsellyuloza bo'lmagan polisaxaridlar) va ligninning o'rtacha ulushi mos ravishda 20%, 70% va 10% ni tashkil qiladi.
Xun tolasining ta'rifi - Trowell va boshqalar tomonidan tavsiya etilgan, (1985)
“Xun tolasi tarkibiy qismlari gemitsellyulozalar, tsellyuloza, lignin, oligosakkaridlar, pektinlar, milklar va mumlar bo'lgan odamning ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan gidrolizga (hazm bo'lishiga) chidamli o'simlik hujayralari qoldiqlaridan iborat.”
Xun tolasini suvda eruvchanligiga qarab ikki guruhga boʻlish mumkin.
| Xususiyatlar | Tola komponenti | Tavsif | Asosiy oziq-ovqat manbalari |
| Suvda erimaydigan/kam fermentlangan | tsellyuloza | O'simlik hujayra devorining asosiy tarkibiy qismi. Konsentrlangan ishqorda erimaydi, konsentrlangan kislotada eriydi. | O'simliklar (sabzavotlar, qand lavlagi, turli kepaklar) |
| Gemitsellyuloza | Hujayra devori polisaxaridlari, ularda b-1, 4 glyukozid bog'lanishning orqa suyagi mavjud. Suyultirilgan ishqorda eriydi. | Donli donlar | |
| Lignin | Karbongidrat bo'lmagan hujayra devori komponenti. Murakkab o'zaro bog'langan fenil propan polimeri. Bakterial degradatsiyaga qarshi turadi. | Yogʻochli oʻsimliklar | |
| Suvda eriydi/Yaxshi fermentlangan | Pektin | Birlamchi hujayra devorining komponentlari asosiy komponent sifatida D-galakturon kislotasi bilan. Odatda, suvda eriydi va jel hosil qiladi | Mevalar, sabzavotlar, dukkaklilar, qand lavlagi, kartoshka |
| Gums | Ixtisoslashgan sekretar hujayralar tomonidan o'simlik shikastlanish joyida chiqariladi. Oziq-ovqat va farmatsevtikada foydalanish | Dukkakli urugʻli oʻsimliklar (guar, chigirtka loviya), dengiz oʻtlari ekstraktlari (karragenan, aljinatlar), mikrob saqichlari (ksantan, gellan) | |
| shilliqlar | O'simlik tomonidan sintezlanadi, urug'lik endospermini quritishni oldini oladi. Oziq-ovqat sanoatida foydalanish, gidrofil, stabilizator. | O'simlik ekstraktlari (akasiya saqichlari, saqich karaya, gum tragakant) |
Xun tolasining foydalari
Ichak harakatini normallashtiring
Ular axlatning og'irligi va hajmini oshiradi va oson o'tishni osonlashtirish uchun ularni yumshatadi. Shuningdek, ular ich qotishi ehtimolini kamaytiradi va suvli axlatni mustahkamlaydi va bo'shashmasdan harakatlanishdan saqlaydi.
Ichak salomatligini mustahkamlash
Xun tolasi gemorroy va divertikulyar kasalliklarni rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Xolesterin darajasini pasaytiring
Loviya, jo'xori, zig'ir urug'i va jo'xori kepagi umumiy xolesterindagi past zichlikdagi lipoproteinni (LDL) kamaytirishi mumkin.
Qon shakar darajasini nazorat qilish
Eriydigan tolalar shakarning so'rilishini kamaytiradi va qondagi qand miqdorini me'yorda ushlab turadi. Erimaydigan tolalar ham 11-toifa diabetni kamaytirishga yordam beradi.
Sog'lom vaznni saqlashga yordam beradi
Xun tolasi bir xil hajmdagi oziq-ovqatlardan bir nechta kaloriyalarni osonlashtirish orqali kamroq energiya zichligini ta'minlaydi. Ular kam tolali ovqatlardan ko'ra to'la bo'ladi.
Xom tola nima?
Xom tola o'simlik hujayra devorining qutulish mumkin bo'lgan qismida joylashgan erimaydigan tolaning bir qismidir. Bu asosan o'simlik moddalarining kimyoviy tahlili qoldig'i sifatida olingan tsellyuloza materialidir.
Xom tola laboratoriyada sulfat kislota va natriy gidroksid eritmasi bilan bir qator ishlov berilgandan so'ng namunani pechda quritish orqali tahlil qilinadi. Qolgan xom tolaning ozuqaviy qiymati yo'q.
Xom tolaning sog'liq uchun asosiy foydasi shundaki, u muntazam ichak harakatini osonlashtiradi. Bargli ko'katlar, to'liq donalar va loviya (qora loviya) xom tolaning keng tarqalgan namunalaridir.
Xun tolasi va xom tola o'rtasidagi farq nima?
Xun tolasi va xom tolaning xususiyatlari:
Kelib chiqishi:
Xun tolasi: Xun tolasi eruvchan va erimaydigan tolalar guruhlari yigʻindisidir.
Xom tolalar: Xom tola o'simlik hujayra devorining qutulish mumkin bo'lgan qismida joylashgan erimaydigan tolaning bir qismidir.
Eriuvchanlik:
Xun tolasi: xun tolasi suvda eriydi yoki erimaydi.
Xom tolalar: Xom tola suvda erimaydi.
Fermentatsiya:
Xun tolasi: Ba'zi xun tolalari ovqat hazm qilish tizimida fermentatsiyaga uchraydi.
Xom tolalar: Xom tolalar ovqat hazm qilish traktida fermentlanmaydi.
Oshqozon-ichak trakti ichidagi tabiat:
Xun tolasi: xun tolasi ovqat hazm qilish traktidan o'tganda nisbatan buzilmagan bo'lishi mumkin, ammo bu xun tolasining turiga asoslanadi.
Xom tolalar: Xom tola oʻtish davrida nisbatan buzilmagan.
Tarkibi:
Xun tolasi: xun tolasi tarkibida pektinlar, milklar va shilimshiqlar mavjud.
Xom tolalar: Xom tolalar tarkibida pektinlar, milklar va shilimshiqlar mavjud emas.
