Masala va Karri
Masala va Karri hind oshxonasida ishlatiladigan ikkita mashhur atama bo'lib, ular orasidagi farqni ko'rsatadi. Shu bilan birga, bu ikkala so'z ham ko'pincha chalkashib ketadi, chunki hind oshxonasi bilan tanish bo'lmagan odamlar har bir atama nimani anglatishini bilishmaydi. Buni tushunmay turib, birini boshqasidan ajratib bo‘lmaydi. Karri ziravorlar va tuz bilan pishirilgan sabzavot yoki go'shtni anglatadi. Boshqa tomondan, masala korida ko'proq lazzat va ta'm qo'shish uchun ishlatiladigan aralash ziravorlar turidir. Bu masala va karri so'zlari o'rtasidagi asosiy farq.
Karri nima?
Korri - ziravorlar va tuz bilan pishirilgan sabzavot, go'sht yoki dengiz mahsulotlari. Boshqa tomondan, karri asosan ikki xil, vegetarian karri va vegetarian bo'lmagan kori. Vegetarian karri sabzavot va qo'ziqorinlardan tayyorlangan kori, yasmiq, panir va boshqalarni o'z ichiga oladi. Boshqa tomondan, vegetarian bo'lmagan karri go'sht, tovuq, baliq va shunga o'xshashlardan tayyorlangan karrini o'z ichiga oladi. Umuman olganda, kori qovurilgan mahsulot ekanligi va uni tayyorlash uchun juda ko'p yog' kerakligi aytiladi. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki faqat ba'zi korilar ko'p yog' va qovurishdan foydalanadi. Ovqat pishirish uchun kokos sutidan foydalanadigan korilar mavjud. Bu korilar unchalik achchiq emas. Agar xohlasangiz, ularni achchiq qilishni tanlashingiz mumkin. Masala, chilly va shunga o'xshash ziravorlar qo'shilishi tufayli karri achchiq va issiq bo'ladi.
Masala nima?
Masala - qizg'ish rangli ziravorlar aralashmasi bo'lib, taomga ko'proq lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Aytish mumkinki, masala koriga ta'm qo'shish uchun qo'shilishi mumkin. Masala qo'shilsa, kori achchiq bo'ladi. Masalaning har xil turlari bor, ularning har biri o'ziga xos tarzda kori va boshqa preparatlarning ta'mini qo'shadi. Masala turlarining ba'zilari sabzavotli idishlar uchun ishlatilishi kerak, ba'zilari esa go'sht va tovuq uchun ishlatilishi kerak. Shunisi qiziqki, masala noodle va shunga o'xshash qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi. Masala turini tanlash mijozga bog'liq. Boshqa tomondan, masala ziravorlar, yong'oqlar, don va shunga o'xshashlarning kombinatsiyasi bilan tayyorlanadi. Masalan, ziravorlar kabi koriander urug'lari, zira urug'lari, qora qalampir no'xati, shaxjeera, kardamon, chinnigullar, doljin, quritilgan zanjabil, dafna barglari, gramm va don mahsulotlari masala tayyorlash va tayyorlashda ishlatiladi. Bu ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqat. Uni tayyorlashga qo'shish kerak, shunchaki qo'shimcha ta'm beradi.
Masala va Karri o'rtasidagi farq nima?
• Karri ziravorlar va tuz bilan pishirilgan sabzavot, go'sht yoki dengiz mahsulotlarini anglatadi. Boshqa tomondan, masala korida ko'proq lazzat va ta'm qo'shish uchun ishlatiladigan aralash ziravorlar turidir. Bu masala va karri atamalarining asosiy farqidir.
• Masala, chilly va shunga o'xshash ziravorlar qo'shilishi tufayli karri achchiq va issiq bo'ladi. Boshqa tomondan, masala ziravorlar, yong'oqlar, yormalar va shunga o'xshashlar aralashmasidan tayyorlanadi.
• Masala biroz achchiq. Karri achchiq bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Bu sizning didingizga ko'ra.
• Karrining vegetarian karri va vegetarian bo'lmagan karri kabi ikkita asosiy turi mavjud. Masalaning har xil turlari ham bor. Bu har xil turdagi masalalar sabzavot, go‘sht va baliq kabi turli taomlarga qo‘shiladi.
• Masala ziravorlar va oʻtlarni yogʻ yoki sariyogʻda biroz qorayib ketguncha qovurish yoki qovurish orqali tayyorlanadi (ular ham xushboʻy yogʻini chiqarishi kerak). Keyin aralash sovutiladi va kukun yoki pasta holiga keltiriladi. Karri turli masalliqlarni qo‘shib, qovurish yoki kokos sutidan foydalanish orqali tayyorlanadi.
• Karrilar nima pishirayotganingiz va qoʻshayotgan ziravorlaringizga qarab turli ranglarda boʻladi. Masala qizil yoki jigarrang rangda.
• Masala pishirishning oxirgi bosqichida qo'shiladi. Agar erta qo'shilsa, masalaning ba'zi ingredientlari achchiq bo'ladi. Yaxshi karri tayyorlash uchun nima pishirayotganingiz va pishirish vaqti muhim. Masalan, ziravorlar to‘g‘ri aralashishi uchun go‘shtli karri uzoqroq pishirilishi kerak.
Bular karri va masala oʻrtasidagi farqlar.
