Tikka vs Tikka Masala
Gʻarblik odamga bu nomlar begona ismlardek tuyulishi mumkin, ammo Britaniya, AQSh, Kanada va boshqa Yevropa mamlakatlaridagi osiyolik aholi, Tikka va Tikka Masala bugungi kunda juda mashhur oshxona hisoblanadi. Ikkalasi ham tovuqli taomlar bo'lsa-da, Tikka Masalani roti yoki guruch bilan to'liq taomga aylantiradigan kori farqlari mavjud. Boshqa tomondan, tikka - bu panjara yoki Tandoor (loydan yasalgan hind pechi) ustida pishirilgan tovuq bo'laklari. Ular ziravorlangan va marinadlangan bo'lsa-da, bu maqolada ta'kidlab o'tiladigan farqlar mavjud.
Avval tikka haqida gaplashamiz. Tikka - bu hindcha so'z bo'lib, mayda bo'laklarga ishora qiladi va bu tovuq bo'laklari, odatda suyaksiz, ziravorlar va yogurtda marinadlanadi va keyin tutun va olovda asta-sekin pishirish uchun shishlar yordamida Tandir ichiga joylashtiriladi. Hindistonda bu taom Murg tikka deb ataladi va suyaksiz, ammo uning panjob tilidagi versiyasida suyaksiz tovuq bo'laklari mavjud.
G'arbiy mamlakatlardagi pishirilgan taomlar va tikka o'rtasidagi asosiy farq shundaki, tikka vaqti-vaqti bilan sariyog 'bilan surtiladi, bu esa pishirilgan tovuqga o'ziga xos lazzat va hid beradi. Odamlar odatda asosiy taomdan oldin ishtaha sifatida tikka yeyishadi va ustiga ohak sepib, chutney va piyoz bilan birga yanada mazali bo'ladi.
Tikka Masalada tikkada ishlatiladigan bir xil tovuq bo'laklari mavjud, ammo farq uning uchun tayyorlangan sousda. Karri haqiqatan ham qalin va qizil yoki jigarrang rangga ega bo'lib, uni tayyorlashga ko'plab ziravorlar va yog'lar kiradi. Karri tayyorlash uchun ko'plab pomidor va sariyog' ishlatiladi. Tikka Masala Osiyo ildizlariga ega bo'lsa-da, bugungi kunda Buyuk Britaniyada shu qadar mashhurki, u Angliyaning deyarli barcha yirik restoranlarida (hatto Shotlandiya) xizmat qiladi. Tikka Masalani haqiqiy ingliz retsepti sifatida belgilashni boshlagan odamlar bor. Tikka Masala kori tarkibidagi asosiy ingredientlar koriander va pomidordir. Karri tayyorlashda sariyog'dan mo'l-ko'l foydalaniladi va odatda boy taomlarni yoqtirmaydigan britaniyaliklar tikka masalani yaxshi ko'radilar.
Qisqacha:
Tikka va Tikka Masala o'rtasidagi farq
• Tikka va tikka masala ham tovuq bo'laklaridan tayyorlangan retseptlar va yagona farq tikka masalada masala ishlatilishidadir
• Tikka hindcha soʻz boʻlib, boʻlak yoki boʻlaklarga ishora qilish uchun ishlatiladi
• Tikka tovuq boʻlaklarini ziravorlar va yogurtda marinadlab, soʻng ularni shishlar yordamida Tandoor (loydan tayyorlangan hind pechi) ichiga qoʻyadi
• Tikka masala boʻlsa, koriander va pomidordan moʻl sous tayyorlanadi, ichiga tikka aralashtiriladi
• Tikka asosan suyaksiz, ammo Hindistonning Panjob shtatida tikka suyak boʻlishi mumkin
• Britaniyada tikka ham, tikka masala ham shu qadar mashhurki, ba'zi odamlar ularni Britaniyadan kelgan deb o'ylashadi
