Bugʻdoysiz va kleykovinasiz
Bug'doy allergiyasi, kleykovina va çölyakka nisbatan intolerans bugungi kunda dunyoda keng tarqalgan oziq-ovqat bilan bog'liq allergiyalardan biridir. Ushbu shartlar to'g'risida ma'lumotning etishmasligi, shuningdek, bunday holatlardan kelib chiqadigan asoratlarning asosiy sababi bo'lgan odamlar uchun saqlanishi kerak bo'lgan oziq-ovqat haqida bilmaslik, ularning haqiqiy ta'riflarini juda yaxshi bilish kerak. shartlar.
Bugʻdoysiz nima?
Biror kishi "bug'doysiz" deganda, unda oddiygina bug'doy bug'doyi yoki bug'doyning biron bir turidan olingan mahsulot yo'q. Bug'doy nonlari va makaron mahsulotlari tarkibida bug'doy bo'lgan ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari va undan tashqari, bug'doy, kuskus, bulg'or, un, irmik, farina, Kamut, tritikale va bug'doy urug'i mahsulot haqiqatan ham bug'doysiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun. Bug'doysiz oziq-ovqat - immunoglobulin E va bug'doyning urug'ini saqlash oqsillari, bug'doy oqsillari, urug'lar va o'simlik to'qimalari, shuningdek bug'doyning boshqa komponentlari kabi jihatlarga mast hujayralari javobini o'z ichiga olgan bug'doy allergiyasi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladigan oziq-ovqat. Bug'doy allergiyalari astma xurujlari va boshqa burun allergiyalari, ekzema, migren kabi teri kasalliklari, shuningdek, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin, bu odamlarda katta noqulaylik tug'diradi, ba'zan esa o'limga olib keladi.
Kleykovina nima?
Kleykovina xamirturush asosidagi xamirga elastiklik beruvchi elastik oqsildir. Glyutensiz oziq-ovqat tarkibida javdar, bug'doy, tritikale va arpa tarkibida mavjud bo'lgan protein kleykovina mavjud emas, chunki kleykovina bo'lmagan oziq-ovqat bug'doysizdir. Çölyak kasalligi bilan og'riganlar uchun glyutensiz diet tavsiya etiladi, bu otoimmün kasallik bo'lib, kleykovina ingichka ichakka hujum qiladi. Dermatit Herpetiformis ham çölyak kasalligining bir shakli bo'lib, unda kleykovina immunitet tizimini teriga hujum qilishga undaydi va glyutensiz diet bu holat uchun tavsiya etilgan parhez hisoblanadi. Glyutenga sezgir bo'lgan odamlar shishiradi, diareya, qorin bo'shlig'ida noqulaylik yoki og'riq, ich qotishi, bosh og'rig'i, mushaklarning buzilishi, migren, suyak yoki bo'g'imlardagi og'riqlar, kuchli akne va charchoq kabi alomatlarni ko'rsatishi mumkin. Bunday holatlarga, shuningdek, kleykovina sezgirligiga ega bo'lganlarga glutensiz diet tavsiya etiladi. Bu yangi meva va sabzavotlar, go'sht, sut mahsulotlari va guruch, soya, makkajo'xori, kartoshka, loviya, tariq, tapyoka, jo'xori, quinoa, sof grechka, teff, o'q, amaranth, Montina va yong'oq kabi don mahsulotlaridan iborat bo'lishi mumkin. unlar. Glutensiz dietada bug'doy, javdar, arpa va shunga o'xshash komponentlar, jumladan, qattiq, tritikale, graham, irmik, kamut, shingil, solod, solod sirkasi yoki solod ta'mini o'z ichiga olgan har qanday mahsulot qat'iyan man etiladi.
Glutensiz va bug'doysiz o'rtasidagi farq nima?
• Bug'doy donli ekinlardandir. Gluten elastik oqsildir. Kleykovina bug'doyning faqat bitta tarkibiy qismi bo'lib, u taxminan 12% kleykovinadan iborat.
• Bugʻdoysiz mahsulot tarkibida bugʻdoydan olingan ingredientlar boʻlmaydi. Glyutensiz mahsulot tarkibida kleykovina bo'lmagan mahsulotlar mavjud.
• Bugʻdoy allergiyasi bilan ogʻrigan odamlarga tarkibida bugʻdoy boʻlgan ovqatlardan voz kechish tavsiya etiladi. Kleykovinaga sezgirligi bo‘lganlarga tarkibida kleykovina bo‘lgan har qanday oziq-ovqat, shu jumladan bug‘doydan voz kechish tavsiya etiladi.
Shuning uchun xulosa qilish mumkinki, kleykovina bo'lmagan mahsulot har doim bug'doysiz bo'lsa-da, bug'doysiz mahsulot har doim ham kleykovina bo'lmaydi, chunki javdar, arpa, tritikale, graham kabi boshqa donalar mavjud. Tarkibida kleykovina bo'lgan irmik, kamut, speled yoki solod.
