Melas va sirop va asal
Tatlandırıcı sifatida ishlatiladigan juda ko'p turli xil mahsulotlar mavjud. Bu tatlandırıcılar oziq-ovqat mahsulotlarini yanada mazali qilish uchun ishlatiladi. Melas, sirop, asal, agava va boshqalar keng tarqalgan tatlandırıcılardan biridir. Ko'pincha odamlar retseptni shirin qilish uchun birini boshqasiga almashtiradilar. Biroq, melas, asal va sirop bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin emas. Bu tatlandırıcılar o‘rtasida farqlar borki, ularni turli retseptlarda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Melas
Melassa qand qamishi va qand lavlagini qayta ishlash jarayonida olinadigan mahsulotdir. Shakar asosiy mahsulot bo'lsa-da, melas yopishqoq va shirin bo'lgan quyuq jigarrang siropdir. Uning shirinligi shakarqamishning etukligiga va undan olingan shakar miqdoriga bog'liq. Qamishdan olingan melas qamish melassi, lavlagidan olingani esa lavlagi pekmezi deb ataladi. Buyuk Britaniyada shinni shiddatli deb ataladi. Melas qovoqli pirogdagi asosiy tatlandırıcı hisoblanadi, ammo u rom tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Melas shakarqamish sharbatini ajratib, undan shakarni kristallash orqali tayyorlanadi. Shakar qamishini maydalash uning shinni va shakar olish uchun qaynatilgan sharbatini beradi. Shakarqamish sharbati birinchi, ikkinchi va hatto uchinchi shinni beradi, shakar miqdori ketma-ket melaslarda kamayadi.
Sirop
Sirop - suvga shakar qo'shib, keyin qaynatish orqali olinadigan qalin va yopishqoq suyuqlik. Sirop shakarqamish, chinor yoki jo'xori sharbati kabi tabiiy shirin sharbatlarni kamaytirish orqali ham tayyorlanishi mumkin. Suyuq holda sotiladigan ko'pgina dori vositalarining asosini tayyorlash uchun sirop ishlatiladi.
Asal
Asal - bu asalarilar tomonidan gullar nektarini yig'ib olgandan so'ng tayyorlanadigan quyuq oltin suyuqlikdir. Asalarilar asal olish uchun tijorat asosida saqlanadi. Asal asalarilar asal tayyorlaydilar va uni asal qoliplarida oziq-ovqat manbai sifatida saqlaydilar. Qadim zamonlardan beri odamlar xom asalni iste'mol qilishgan va uni ko'plab retseptlarda tatlandırıcı sifatida ishlatishgan.
Melas, sirop va asal o'rtasidagi farq nima?
• Sirop suvga shakar qoʻshib, keyin uni qaynatish orqali tayyorlanadi, shinni esa shakarqamish va lavlagidan shakar ishlab chiqarish jarayonining qoʻshimcha mahsuloti boʻlgan sirop turidir.
• Sirop, shuningdek, chinor, makkajo'xori va jo'xorning tabiiy shirin sharbatlarini kamaytirish orqali tayyorlanadi.
• Melas shakarqamish sharbatini qaynatib, undan shakar olish orqali tayyorlanadi.
• Melas toʻq jigarrang yopishqoq suyuqlik boʻlib, tarkibida shakar miqdori kamaygan birinchi, ikkinchi va uchinchi shinnilar mavjud.
• Asal asalarilar oziq-ovqat manbai sifatida ishlab chiqaradigan oltin siropdir. Hey, uni gullar nektaridan tayyorlang.
• Asal o'ziga xos ta'mga ega va u non pishirish mahsulotlarida tatlandırıcı sifatida ishlatiladi va xom ovqat sifatida ham iste'mol qilinadi.
• Suyuq shaklda mavjud boʻlgan koʻpgina dorilarning asosini sirop qilish uchun ishlatiladi.
