Kabob va Shawarma
Uzoq vaqt davomida qovurilgan go'sht turli xil usullarda tayyorlanadi va xizmat qiladi va turli mamlakatlarda turli nomlar bilan mashhur. Kabob, doner kabob, shawarma yoki giros va tacos bo'ladimi, bu taomlarning barchasida go'shtning jannat hidi bor. Gap shundaki, go'shtni grilda pishirish va bu usulda iste'mol qilishda juda ko'p o'xshashliklar mavjud va notanish odam uchun kabob va shawarma o'rtasidagi o'xshash hid va ta'm tufayli farqlash qiyin bo'ladi. Biroq, ikkita go'shtli delikates bir xil emas, chunki bu maqolani o'qib chiqqandan keyin aniq bo'ladi.
Kabob
Kabob - bu go'shtli taom bo'lib, u Yaqin Sharq, Janubiy va Markaziy Osiyoda, shuningdek, bugungi kunda Evropaning ko'plab joylarida delikates hisoblanadi. Bu Yaqin Sharqdan kelib chiqqan bo'lib, u erda askarlar yovvoyi hayvonlarning go'shtini kesib, keyin qilichlariga bog'lab, uni mazali taomga aylantirish uchun ochiq olovda panjara qilishgan. Kabob an'anaviy ravishda shish ustiga ushlab, olovda qovurilgan yumshoq go'sht bo'laklaridan tayyorlanadi. Shu bilan birga, “Shammi kabob” va “Galauti kabobi” deb ataladigan kabobning bir turi ham borki, ular maydalangan go‘shtdan katta qovurilgan tovada qovuriladi.
Sishlarda panjara qilingan go'sht qadimgi Yunoniston va Yaqin Sharqda topilgan. Turli mamlakatlarda grilda pishirilgan go'sht sharlariga turli nomlar berilgan: Gretsiyada Souvlaki, Xitoyda Chuan, Afg'onistonda Chopan, Kakori kabobi, Shami kabobi, Hindistonda Galauti kabobi, Saudiya Arabistonida Shawarma va hokazo.
Shawarma
Shawarma - Yaqin Sharqdagi grilda pishirilgan go'sht nozikligi. Darhaqiqat, u shunchalik mashhurki, u deyarli u yerdagi odamlarning asosiy taomiga aylandi. Shawarma kabobning bir variantidir va Saudiya Arabistonida ming yillar davomida tayyorlanadi va iste'mol qilinadi. Bu, asosan, pishirish uchun uzoq vaqt davomida ko'mirda pishirilgan va keyin nonga xizmat qiladigan yumshoq go'shtdir. Biroq, tupurilgan talaşni ham to'g'ridan-to'g'ri eyish mumkin. Shawarma non, pomidor, bodring, piyoz va boshqalar bilan iste'mol qilinadi. Shawarma Turkiyada yeyiladigan kabobga juda o'xshash bo'lgani uchun ba'zilar uni doner kabob bilan aralashtirib yuborishadi. Doner kabob bu kabobni burish degan ma'noni anglatadi, chunki u vertikal tupurikda panjara qilinganda ham aylanaveradi.
Kabob va Shawarma
• Kabob panjarada pishirilgan go'sht yoki skovorodkada pishirilgan qiyma, Shawarma esa arabcha kabobning bir variantidir.
• Shawarma nonning ichiga oʻram sifatida, kabob esa shish ustida, toʻgʻridan-toʻgʻri likopchada yoki rotis va nan bilan iste'mol qilinadi.
• Hamma joyda uchraydigan hind tovuq tikka ham kabob turi hisoblanadi, chunki u grilda pishiriladi.
• Shawarma xom go'shtning katta bo'lagini vertikal tupurikda panjara qilish va tupurib olingan yoki o'z-o'zidan nonga tushadigan pishirilgan bo'laklarni berish orqali tayyorlanadi.
• Kabob Yaqin Sharqdan, Shawarma esa Yaqin Sharqdan.
