Kabob va Souvlaki
Tez kechki tushlik vaqtimi yoki yo'l bo'yida kechki ovqatmi, kabob yoki suvlaki ishtahani yoki gazak sifatida ajoyib bo'lishi mumkin. Ko'plab kaboblarni iste'mol qiladigan bu taomlarni sevuvchilar ko'p va Suvlaki ularni asosiy taom sifatida qabul qiladi. Ushbu ikkita go'shtli taomda juda ko'p o'xshashliklar mavjud, shuning uchun ikkalasidan biriga xizmat qilganda ko'pchilikni chalkashtirib yuboradi. Biroq, kabobning ko'plab o'zgarishlari va ularni Souvlaki-dan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyatlari mavjud. Ushbu maqolada ikkita delikates haqida batafsil ma’lumot berilgan.
Kabob
Suyaksiz mayda mayda go'sht bo'laklari shish ustiga o'raladi va keyin panjara yoki olovda qovuriladi. Muayyan retseptga rioya qilish uchun ko'plab turli xil kaboblar mavjud, lekin umuman olganda, kaboblar katta panda qovurilgan go'sht yoki maydalangan go'shtning yumshoq bo'laklari bilan tayyorlanadi. Rivoyatlarga ko'ra, kabobning kelib chiqishi Chengizxon va uning askarlari davrlariga borib taqaladi, ular to'g'ridan-to'g'ri olovda mayda bo'laklarni yovvoyi hayvonlarni qovurish uchun qilich yoki xanjar ishlatgan. Bugungi kaboblar shunchalik mazaliki, ular og'izda eriydi. Ular hammaga yoqadi. Kabob Yaqin Sharq, Janubiy va Markaziy Osiyo, hattoki Yevropaning ayrim qismlari madaniyatining bir qismi bo‘lgan. Bugungi kunda AQSh va Buyuk Britaniyadagi ba'zi restoranlarda kaboblarni o'z mijozlariga gazak yoki ishtaha sifatida taqdim etish odatiy holdir. An'anaviy tarzda kabob tayyorlash uchun qo'zi go'shti ishlatilgan bo'lsa, bugungi kunda kabob tayyorlash uchun mol, echki, tovuq yoki boshqa go'shtlardan foydalanish mumkin.
Souvlaki
Souvlaki - shish ustida panjara qilingan go'shtdan tayyorlangan an'anaviy yunon taomidir. Uni yunoncha kabob deb ham atashadi. Bu asosan go'sht bo'laklari, lekin ba'zida hatto sabzavotlar ham shu tarzda xizmat qiladi. Odamlar uni yo'l bo'yidagi restoranlarda to'g'ridan-to'g'ri shishdan iste'mol qilishlari odatiy holdir, ammo bu kaboblar pita ichida sendvich sifatida yoki to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish uchun likopchada beriladi. Gretsiyada Souvlakia (Souvlaki so'zining ko'pligi) juda mashhur tez tayyorlanadigan taom bo'lib, u ham juda arzon. U juda tez tayyorlanishi mumkin, shuning uchun odamlar uni gazak sifatida afzal ko'rishadi. Souvlaki so'zi yunoncha Souvla so'zidan kelib chiqqan bo'lib, shish degan ma'noni anglatadi. Yunonlar suvlaki tayyorlash uchun cho'chqa go'shtidan foydalanishni afzal ko'rishadi, garchi restoranlarda sayyohlarning didiga mos ravishda qo'zichoq va tovuq go'shtidan foydalanish odatiy holdir.
Kabob va souvlaki o'rtasidagi farq nima?
• Kabob ham, suvlaki ham shishlarda pishiriladigan go'shtdan tayyorlanadigan taomlardir, ammo kaboblar Yaqin Sharqda paydo bo'lgan deb ishoniladi, Suvlaki esa yunoncha hisoblanadi.
• Suvlaki kabobdan boshqacha marinadlanadi.
• Yunonistonda an'anaviy tarzda suvlaki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan, qo'zi go'shti esa qadimgi zamonlarda kabob tayyorlash uchun ishlatilgan.
• Suvlaki pita sendvichi sifatida ham xizmat qiladi, kabob esa roti bilan yoki mustaqil ravishda iste'mol qilish uchun likopchalarda beriladi.
• Suvlaki uchun ishlatiladigan ziravorlar boshqacha va sarimsoq Suvlakining ajralmas qismi hisoblanadi.
