Kanada Bekon va Xem
Kanada bekon cho'chqa go'shtidan olingan oziq-ovqat mahsulotidir. Dunyoning turli burchaklarida Kanada bekon deb ataladigan taomlarda juda ko'p xilma-xillik mavjud. AQShda Kanada cho'chqa go'shti an'anaviy cho'chqa go'shti bilan bir xil tarzda tuzlangan va tuzlangan, Buyuk Britaniyada tuzlash va davolash jarayoni esa butunlay boshqacha. Biroq, tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha Kanada bekonlari jambonga o'xshab ko'proq bekon odamlarni chalkashtirib yuboradi. Kanadalik pastırma va jambon o'rtasidagi farqni qadrlay olmaydiganlar ko'p. Keling, cho'chqa go'shtidan olingan ushbu ikkita oziq-ovqat mahsulotini batafsil ko'rib chiqaylik.
Kanada bekon
Kanada bekon - bu cho'chqa go'shtidan tuzlangan va tuzlangan go'sht bo'lagi. U cho'chqa go'shtining qorin bo'shlig'idan yoki boshqa qismlaridan emas, balki uni boshqa go'shtdan ajratish uchun orqa tomondan keladi. AQShda orqa bekon Kanadada pastırmaning mashhurligi tufayli Kanada bekon deb ham ataladi. AQShda dudlangan va sotilgan cho‘chqa go‘shtining dumaloq bo‘laklari Kanada bekon deb ham ataladi.
Hayvonning qaysi qismidan kelganiga qarab, choʻchqaning koʻp turli boʻlaklari bor. Shunday qilib, bizda yon bekon, o'rta cho'chqa go'shti, orqa cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti (cho'chqaning yonoqlari), yozgi pastırma (cho'chqaning yelkasi), yoqa bekon (orqa tarafdagi boshning yonidan kesilgan) va boshqalar. Ushbu kesilganlardan, bu AQShda Kanada bekon deb ataladigan orqa bekon. Qizig'i shundaki, Kanadada go'shtning bu alohida qismi Peameal Becon deb ataladi. Biroq, Kanadada bu kesma AQSHdagi modaga ko'ra chekish o'rniga sho'r suvga solinadi.
Jambon
Jambon - choʻchqa goʻshti, hayvonning orqa oyogʻining son qismidan olinadi. Jambon har doim pishirgandan keyin yoki tuzalganidan keyin sotiladi. Shunday qilib, cho'chqaning orqa oyog'i davolangandan keyin va suv qo'shmasdan kamida 20,5% proteinni o'z ichiga oladi, mamlakatda jambon deb ataladi. AQShda jambon shifo va suv tarkibiga qarab tasniflanadi. Shunday qilib, bizda yangi jambon ham bor.
Kanadalik Bekon va Xem o'rtasidagi farq nima?
• Jambon - choʻchqaning orqa oyogʻining son qismidan olinadigan goʻsht boʻlagi.
• Bekon AQSHda kanada bekon deb ataladi.
• Bekon cho'chqaning orqa qismidan olingan go'sht bo'lagidan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotidir.
• Kanadalik cho'chqa go'shti ko'pchilik o'ylaganidek jambon emas, garchi tashqi ko'rinishi, ta'mi va xushbo'yligi jihatidan o'xshashliklar bor.
