Bekon va Pancetta
Bekon va pansetta o'rtasidagi farqni kesish, har bir go'sht turini tayyorlash usuli va ta'mida ko'rish mumkin. Ko'pgina madaniyatlarda cho'chqa go'shtining umumiy nomi bo'lgan cho'chqa go'shti ajoyib oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Cho'chqa go'shtini tez-tez iste'mol qilmaydigan yoki cho'chqa go'shti kamroq iste'mol qilinadigan dunyoning bir qismidan bo'lganlar uchun turli xil cho'chqa go'shti bo'laklariga berilgan nomlar o'rtasida chalkash qoladi. Bekon - bu hayvonning bir qismidan olingan go'sht, u dunyoning barcha burchaklarida eng mashhurdir. Pancetta ham cho'chqa go'shti bo'lib, Italiyada keng tarqalgan ism. Biroq, italyan pastırma deb atalishiga qaramay, ushbu maqolada muhokama qilinadigan ba'zi farqlar mavjud.
Bekon va pansetta cho'chqa go'shti mahsulotlari bo'lib, tashqi ko'rinishi o'xshash va ta'mi ham o'xshash. Italiyada bu so'zlarni bir-birining o'rnida ishlatadigan odamlar borligi ajablanarli emas. Biroq, ikkalasi ham tayyorlanish usulida o'ziga xos xususiyatlarga va farqlarga ega va shuning uchun turli nomlarni oqlaydi. Bekon va pansetta bo'laklarini diqqat bilan ko'rib chiqsangiz, ular hayvonning qornidan chiqqanini tushunasiz. O'xshashliklar bu erda tugamaydi, chunki pansettalar ham, pastırma ham uzoq vaqt davomida davolanadi. Ular taomlar yoki retseptlar emas, ularni eyishdan oldin pishirish, bug‘lash yoki grilda pishirish kerak.
Bekon nima?
Bekon - cho'chqa go'shti hayvonning yon tomonlaridan yoki uning orqa qismidan olinadi. Amerikada cho'chqa go'shti yordamida bekon ham tayyorlanadi. Bekon cho'chqa qornining bir tomonini olib, so'ng chekish orqali tayyorlanadi.
Bekon yupqa bo'laklarda sotiladi. Bekonni qovurish, qaynatish, panjara qilish yoki chekish orqali eyishingiz mumkin. U bir marta qovurilgan bo'lib xirmon bo'ladi va ko'pchilik G'arb mamlakatlarida nonushta taomidir, u erda uni tost va tuxum bilan iste'mol qilishadi.
Pancetta nima?
Pancetta hayvonning qornidan chiqadi. Pancetta ishlab chiqarish ikkita asosiy usulda amalga oshiriladi, bu erda u plitka yoki rulon sifatida ishlatiladi, ammo ko'plab mintaqaviy o'zgarishlar mavjud. U avval cho'chqa qornining bir tomoniga tuz va ko'p qalampir qo'shib tayyorlanadi. Keyin, u qattiq rulonga o'raladi. Nihoyat, u shaklni ushlab turish uchun korpusga o'ralgan. U kolbasa shaklida o'ralgan holda sotiladi. Pansetta hech qachon chekilmaydi. Demak, bekon va pansetta o'rtasidagi farqni aynan quritish jarayoni qiladi.
Pancetta bekon kabi, asosan sho'rvalar va soslarda xushbo'y qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Pancetta asosan garnitür sifatida ishlatiladi.
Bekon va Pancetta o'rtasidagi farq nima?
Bekon va pansetta oʻrtasida unchalik farq yoʻq, uni italyan bekon deb ham atashadi.
Tayyorlash:
• Bekon hayvonning chetini olib kelib, chekish orqali tayyorlanadi.
• Pancetta cho'chqa qornining bir tomoniga tuz va ko'p murch qo'shib tayyorlanadi. Keyin, u qattiq rulonga o'raladi. Nihoyat, u shaklni ushlab turish uchun korpusga o'ralgan. Pancetta hech qachon chekilmaydi.
Kesimning bir qismi:
• Amerikada cho'chqa go'shti ikkala qorindan ham, yon tomondan ham tayyorlanadi.
• Italiyada pansetta hayvonning qornidan olinadi.
Namlik:
• Bekon dudlangani uchun unchalik nam emas.
• Chekmaslik pansettani nam qiladi.
Lazzat:
• Bekon unchalik sho'r emas, chunki u ingichka bo'laklarga bo'linadi.
• Pansetta cho'chqa go'shtidan ko'ra sho'rroq, chunki u ko'pincha kattaroq yoki zar shaklida sotiladi.
Hajmi:
• Bekon odatda ingichka tilimga kesiladi.
• Pansetta qalinroq boʻlaklarga yoki tilimga kesiladi.
Shakl:
• Bekon yupqa bo'laklar shaklida keladi.
• Pansetta kolbasa shaklida oʻralgan holda sotiladi.
Ko'rib turganingizdek, pastırma va pansetta o'rtasida ozgina farq bor. Asosiy farq shundaki, pastırma dudlanadi, pancetta esa chekiladi. Pansetta katta hajmga ega bo'lgani uchun odatda bekonga qaraganda sho'rroq ta'mga ega.
