Laktat va sut kislotasi
Sut kislotasi va laktat bir-birining konjugat kislotasi va asosidir. Kimyoviy jihatdan ularning farqi vodorodga ega bo'lish va yo'qligidir. Sut kislotasi zaif kislotadir, lekin u sirka kislotasidan kuchliroqdir.
Sut kislotasi
Sut kislotasi karboksilik kislotadir. Sut kislotasi birinchi marta 1780 yilda shved kimyogari Karl Vilgelm Scheele tomonidan ajratilgan va aniqlangan. U sut kislotasi sifatida ham tanilgan, chunki u sutdan ishlab chiqariladi.
Sut kislotasi C3H6O3 kimyoviy formulasiga ega. quyidagi tuzilma. Karboksil guruhidan keyin keyingi uglerod atomiga biriktirilgan gidroksil guruhi mavjud. Shuning uchun sut kislotasi alfa gidroksil kislotadir. Gidroksil guruhi biriktirilgan uglerod atomi chiraldir. Shuning uchun sut kislotasi ikkita optik izomerga ega. Ular L-(+)-sut kislotasi yoki (S)-laktik kislota, ikkinchisi esa uning ko'zgu tasviri D-(−)-laktik kislota yoki (R)-laktik kislota.
Bir molekulada gidroksil guruhi va karboksilik guruh mavjudligi va ularning yaqinligi tufayli sut kislotasida molekula ichidagi vodorod bogʻlanishini koʻrish mumkin. Bu sut kislotasini yaxshi proton donoriga aylantiradi (sirka kislotasiga qaraganda). Boshqacha qilib aytganda, molekulyar ichidagi vodorod bog'lanishi tufayli karboksilik guruh o'z protonini kuchli jalb qila olmaydi; shuning uchun u osonlikcha olib tashlanadi.
Sut kislotasining molyar massasi 90,08 g mol−1 U qutbli guruhlarga ega kichik organik molekula bo'lgani uchun u suv bilan aralashadi va gidroskopikdir. U etanol bilan ham aralashadi. Sut kislotasi hayvonlarda anaerob sharoitda ishlab chiqariladi. Bu jarayon fermentatsiya deb ataladi. U piruatdan laktat dehidrogenaza fermenti orqali ishlab chiqariladi. Odatda fermentatsiya hujayralarda sodir bo'lmaydi, ammo jismoniy mashqlar paytida sut kislotasi ko'p miqdorda ishlab chiqarilishi mumkin. Sut kislotasi sut kislotasi bakteriyalaridan ham ishlab chiqarilishi mumkin. Bu sanoat usulida ishlab chiqariladi. Sut kislotasi farmatsevtika sanoatida oziq-ovqat va yuvish vositalari uchun ishlatiladi.
Laktat
Laktat sut kislotasidan hosil boʻlgan aniondir. Sut kislotasi suvda eritilsa, u dissotsiatsiyaga moyil bo'lib, laktat ioni va proton hosil qiladi. Bu -1 zaryadlangan ion. Sut kislotasining pkasi 3,86 ga teng. Fiziologik sharoitda pH sut kislotasining pKa dan yuqori. Shunday qilib, tanadagi sut kislotasining ko'p qismi ajralib chiqadi va laktat shaklida mavjud. Shuning uchun laktat sut kislotasining konjugat asosidir. Laktat CH3CH(OH)COO− formulasiga ega
Laktat miya metabolizmida muhim ahamiyatga ega. Jismoniy mashqlar paytida mushaklarda laktat ishlab chiqariladi.
Sut kislota va laktat
- Laktat sut kislotasining deprotonatsiyasidan hosil boʻladi.
- Sut kislotasi proton berish qobiliyatiga ega va laktat bera olmaydi.
- Eritmalarda (hujayra suyuqligi) laktat shakli ustunlik qiladi.
- Laktat - anion; shuning uchun -1 zaryadga ega. Sut kislotasi zaryadga ega emas.
- Laktat sut kislotasining konjugat asosidir.
- Sut kislotasi molekulyar ichidagi vodorod bog'iga ega, laktatda esa yo'q.
- Sut kislotasi lipid membranalaridan o'tishi mumkin, laktat esa o'ta olmaydi.
