Protein va kreatin
Aminokislota C, H, O, N bilan hosil boʻlgan oddiy molekula boʻlib, S boʻlishi mumkin. U quyidagi umumiy tuzilishga ega.
20 ga yaqin umumiy aminokislotalar mavjud. Barcha aminokislotalar uglerod bilan bog'langan -COOH, -NH2 guruhlari va a -H ga ega. Uglerod chiral ugleroddir va alfa aminokislotalar biologik dunyoda eng muhim hisoblanadi. R guruhi aminokislotadan aminokislotagacha farq qiladi. R guruhi H bo'lgan eng oddiy aminokislota glitsindir. R guruhiga ko'ra, aminokislotalar alifatik, aromatik, qutbsiz, qutbli, musbat zaryadlangan, manfiy zaryadlangan yoki qutbsiz zaryadlangan va hokazolarga bo'linadi. Aminokislotalar fiziologik pH 7,4 da zwitter ionlari sifatida mavjud. Aminokislotalar oqsillarning qurilish bloklari bo'lib, ular biologik tizimlardagi boshqa muhim molekulalarni sintez qilishda ham ishtirok etadi.
Protein
Oqsillar tirik organizmlardagi eng muhim makromolekula turlaridan biridir. Proteinlar tuzilishiga ko'ra birlamchi, ikkilamchi, uchinchi va to'rtlamchi oqsillarga bo'linadi. Oqsil tarkibidagi aminokislotalar (polipeptid) ketma-ketligi birlamchi struktura deyiladi. Ko'p miqdordagi aminokislotalar birlashganda, bu zanjir polipeptid deb ataladi. Polipeptid tuzilmalari tasodifiy tartibga solinganida, ular ikkilamchi oqsillar deb nomlanadi. Uchinchi darajali tuzilmalarda oqsillar uch o'lchovli tuzilishga ega. Bir nechta uch o'lchovli oqsil qismlari bir-biriga bog'langanda, ular to'rtlamchi oqsillarni hosil qiladi. Oqsillarning uch o'lchovli tuzilmalari vodorod aloqalari, disulfid aloqalari, ion aloqalari, hidrofobik o'zaro ta'sirlar va aminokislotalar ichidagi boshqa barcha molekulalararo o'zaro ta'sirlarga bog'liq.
Oqsillar tirik tizimlarda bir nechta rol o'ynaydi. Ular tuzilmalarni shakllantirishda ishtirok etadilar. Masalan, mushaklarda kollagen va elastin kabi protein tolalari mavjud. Ular, shuningdek, tirnoq, sochlar, tuyoqlar, patlar va boshqalar kabi qattiq va qattiq tarkibiy qismlarda uchraydi. Qo'shimcha oqsillar xaftaga kabi biriktiruvchi to'qimalarda topiladi. Proteinlar strukturaviy funktsiyadan tashqari himoya funktsiyasiga ham ega.
Antikorlar oqsillar bo'lib, ular tanamizni begona infektsiyalardan himoya qiladi. Barcha fermentlar oqsildir. Fermentlar barcha metabolik jarayonlarni boshqaradigan asosiy molekulalardir. Bundan tashqari, oqsillar hujayra signalizatsiyasida ishtirok etadilar. Proteinlar ribosomalarda ishlab chiqariladi. Protein ishlab chiqaruvchi signal DNKdagi genlardan ribosomaga o'tadi. Kerakli aminokislotalar dietadan olinishi yoki hujayra ichida sintezlanishi mumkin.
Oqsil denaturatsiyasi oqsillarning ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilmalarining ochilishi va disorganizatsiyasiga olib keladi. Bunga issiqlik, organik erituvchilar, kuchli kislotalar va asoslar, yuvish vositalari, mexanik kuchlar va boshqalar sabab bo'lishi mumkin.
Kreatin
Kreatin - umurtqali hayvonlarda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan birikma. Bu azotli birikma va unga karboksilik guruh ham ega. Kreatin quyidagi tuzilishga ega.
Izolyatsiya qilinganida u oq kristall ko'rinishga ega bo'ladi. U hidsiz va molyar massasi taxminan 131,13 g mol−1.
Kreatin tanamizda aminokislotalardan biosintezlanadi. Jarayon asosan jigar va buyraklarda sodir bo'ladi. Sintezlangandan so'ng u mushaklarga o'tkaziladi va u erda saqlanadi. Kreatin ATP hosil bo'lishini kuchaytiradi va shu bilan tanadagi hujayralarni energiya bilan ta'minlashga yordam beradi.
Protein va kreatin o'rtasidagi farq nima?
• Protein makromolekula, kreatin esa bitta kichik molekula.
• Proteinda peptid bog'lari bor, lekin kreatinda peptid bog'lari yo'q.
• Proteinlar kreatindan farqli ravishda har qanday tirik hujayrada sintezlanishi mumkin.
