Tomat pastasi va pyuresi
Aslida tomat pastasi va pyuresini farqlay olmaydiganlar va retsept bo'yicha pyuresi kerak bo'lsa va oshxonada faqat tomat pastasi bo'lsa, qanday davom etishni bilmaydiganlar ko'p. Ushbu maqola o'quvchilarga bir yoki boshqasidan o'z maqsadlari uchun foydalanish imkonini berish uchun bir xil pomidor tarkibidagi ikkita mahsulot o'rtasidagi farqlarni ta'kidlashni maqsad qilgan.
Tomat pastasi
Nomidan koʻrinib turibdiki, bu maydalangan pomidor pastasi boʻlib, u uzoq vaqt davomida pishirilgan va keyin urugʻsiz qalin xamir qoldirish uchun suziladi. Tomat pastasi ajoyib mustahkamlikka ega, ammo qo'shimcha ingredientlar yo'q. Bu juda qalin va shirin ta'mga ega. Pishgan pomidorlar pishiriladi va keyin suziladi va keyin juda qalin pasta qoldirish uchun yana pishiriladi. U shunchalik qalinki, agar qoshiqni chiqarsangiz, idishga solinganda ham o‘z shaklini saqlab qoladi.
Pomidor pyuresi
Pomidorlar uzoq vaqt pishirilmasa va tez suzilganda tomat pastasi kabi qalin bo'lmagan suyuqlik bo'lgan tomat pyuresi olamiz. Pyuresga tuz va ziravorlar qo'shilishi mumkin yoki tomat pastasi kabi yumshoq bo'lishi mumkin.
Tomat pastasi ham, tomat pyuresi ham oshxonadan joy oladi va ikkalasi ham konservalangan holda keladi. Ikkalasi ham bir qator retseptlarga tuzilish va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi, ammo boshqacha tarzda va har xil miqdorda qo'llaniladi. Retseptda ko'p miqdorda tomat pastasini ishlatmaslik kerak, chunki u yuqori konsentratsiyaga ega. Agar retsept bo'yicha tomat pyuresi kerak bo'lsa va oshxonada pastangiz bo'lsa, tomat pastasining uchdan bir qismini oling va bir stakan pomidor pyuresi olish uchun stakanga suv qo'shing.
Pomidor sousi boshqa variant; garchi u tuz, shakar, makkajo'xori siropi va ziravorlar qo'shilgan pyuredan ham yupqaroq bo'lsa-da.
Tomat pastasi va pyure o'rtasidagi farq nima?
• Tomat pastasi va tomat pyuresi oʻrtasidagi asosiy farq tabiiy tomatda eruvchan qattiq moddalar (NTSS) boʻlib, USDA tomat pyuresi tarkibida 8-23,9% NTSS, tomat pastasida esa kamida 24% NTSS boʻlishi kerakligini belgilaydi.
• Tomat pastasi uzoq vaqt pishiriladi, keyin suziladi, keyin yana pishiriladi va suziladi. Boshqa tomondan, pyure s oz vaqt pishiriladi va keyin suziladi.
• Tomat pastasi pyurega qaraganda ancha qalinroq; shuning uchun pyure o'rniga pasta ishlatish uchun retsept bo'yicha tomat pastasining atigi 1/3 qismi bo'ladi.
