Xardal va Vasabi
Xardal - bizni xantal moyi bilan ta'minlaydigan urug'lari bilan mashhur o'simlik. Xantalning ko'p navlari bor, ular ham pishirish vositasi, ham idishlarda ziravor sifatida ishlatiladi. Vasabi, shuningdek, asosan yapon sushisida ishlatiladigan ziravordir. Ikkalasidan xantalni sous sifatida ishlatish qadimgi va deyarli 6000 yil oldin boshlangan, Vasabi esa 16-asrda Yaponiyada paydo bo'lgan nisbatan yangiroq ziravorlar turidir. Xantal va Vasabi o'rtasida juda ko'p farqlar bor, ular ushbu maqolada tushuntiriladi.
Xardal o'ziga xos ta'mi va ta'mi bilan ko'p navlarda keladi. Xantal urug'larining issiqligi juda farq qiladi va qora ranglar eng issiq hisoblanadi. Xantal butun dunyoda har xil taomlarda ziravor sifatida ishlatiladi, hatto sosiska va burgerlarga ham kuchli lazzat berish uchun xantal sepiladi. Hindistondagi xantal barglari foydali va to'yimli taom tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu qora xantal (brassica nigra) eng o'tkir, ammo jigarrang va sariq xantal kabi kuchli emas.
Vasabi - sushida ziravor va ziravor sifatida ishlatiladigan ziravor. Bu Yaponiyaning tabiiy o'ti bo'lib, mamlakatning plato mintaqalarida joylashgan salqin iqlimlarda o'stiriladi. Yaponlar makaronda ham, guruchda ham Vasabidan foydalanadilar. Ba'zi sushi-barlar bugungi kunda odamlar orasida mashhur bo'lgan Vasabi rulosiga xizmat qilmoqda. Maydalangan vasabi xamirga aylantiriladi va sousga aylantiriladi, u bugungi kunda Yaponiyada sushida ziravor sifatida ishlatiladi.
Xantal urug'lari sirka va suv bilan aralashtiriladi va har xil retseptlarda odamlarga yoqadigan ta'mni yaratadi. Urug'lar yorilib yoki yorilib ketganda, ular o'zlarining odatiy ta'mini chiqaradilar. Xantal urug'lari tabiiy ravishda issiq bo'lgani uchun, xantal sousini issiq qilish uchun qalampir yoki qalampir bilan aralashtirish kerak emas. Kuchli ta'mni yoqtirmaydiganlar uchun o'tkir hid va ta'mni kamaytirish uchun aralashgan ingredientlar mavjud.
Xardal va Vasabi o'rtasidagi farq nima?
• Xantal ham, Vasabi ham turli taomlarda ziravor va ziravor sifatida ishlatiladi.
• Xantal insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, butun dunyoda har xil issiqlik darajasiga ega bo'lgan ko'plab xantal navlari bilan birga ishlatilgan.
• Vasabi Yaponiyada vatani boʻlib, Yaponiyaning plato mintaqalarida yetishtiriladigan koʻp yillik oʻt hisoblanadi.
• Vasabi sushi va noodle ustiga qo'shiladi, xuddi xantal sousi idishlarga kuchli ta'm berish uchun qo'shilgani kabi, idishlarga kuchli ta'm berish uchun.
• Ikkalasi ham kukun va pasta shaklida mavjud.
• Vasabi turp oilasining ildizi, xantal esa xantal oʻsimligining urugʻi.
