Jelly va Jam va konservalar
Agar siz super oziq-ovqat do'konida ushbu mahsulotlarning son-sanoqsiz turlarini ko'rib, jele, murabbo va konservalar o'rtasidagi farqlar haqida qiziqqan bo'lsangiz, siz yolg'iz emassiz. Sizga o'xshagan millionlab odamlar bu mevali mahsulotlarning o'xshash ko'rinishi va deyarli bir xil qadoqlari tufayli chalkashib ketishdi. Ushbu maqola ko'pchilik uchun nonushta (va hatto tushlik yoki kechki ovqatni) mazali va chidab bo'lmas holga keltiradigan ushbu mazali lazzatlarni batafsil ko'rib chiqadi. Murabbo, jele va konserva o'rtasida ta'midan ham chuqurroq farqlar bor va ular ushbu maqolada ta'kidlanadi.
Murabbo, jele yoki konserva, barchasi pektin va shakar qo'shilgan meva aralashmasidan tayyorlanadi. Haqiqiy farq ishlatiladigan saqlash usuli bilan paydo bo'ladigan yakuniy mahsulot shaklida yotadi. Sovutgich bo'lmagan qadimgi davrlarda mevalar kelajakda foydalanish uchun saqlanishi kerak edi. Bu turli xil saqlash usullarini ishlab chiqishga olib keldi, bu esa mevalardan tayyorlangan mazali mahsulotlarning rivojlanishiga olib keldi.
Jam
Murabbo – mevani pulpa bilan maydalab, tez qaynatib, yakuniy mahsulot qalin konsistensiyani berish uchun tayyorlanadigan aralashma. Chiqilgan mahsulot hali ham blob bo'lib, lekin uni non bo'lagiga osongina yoyish imkonini beruvchi mustahkamlikka ega. Bundan tashqari, u turli retseptlarda to'ldirish sifatida foydalanish uchun juda mos keladi. Agar siz mahsulotni bir oz bo'lakdek his qilsangiz, bu mevaning suzmaganligi va shuning uchun murabbo butun mevani o'z ichiga oladi. Murabbo ta'mini yaxshilash uchun shakar qo'shiladi. Hech qanday zo'riqish yo'qligi sababli, murabbo, shubhasiz, mevasida mavjud bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarga ega.
Jelly
Meva qalin konsistensiyaga ega bo'lishi uchun qaynatishdan oldin shaffof sharbatini olish uchun maydalanadi va suziladi. Olingan mahsulot jele deb nomlanadi. Agar jele mustahkamligi sizni hayratda qoldirsa, bu jele tayyorlash paytida qo'shiladigan pektin va shakar o'rtasidagi reaktsiyaga bog'liq. Pektin ko'p tolani o'z ichiga olgan uglevoddir. U shakar bilan reaksiyaga kirishib, jele hosil qiladi. Jelly asosan uzumdan tayyorlanadi, ammo bugungi kunda turli xil meva aralashmalarini o'z ichiga olgan jele mahsulotlari mavjud.
Konservalar
Qoʻriqlar murabbo va jele oʻrtasidagi oʻzaro bogʻliqlik boʻlib, konserva ichida jele atrofidagi mevalar boʻlaklarini topish mumkin. Bundan tashqari, murabbo va mevalar bilan konservalar mavjud va umuman FDA murabbo va konservalar o'rtasida farq qilmaydi. Blackberry va malinadan tayyorlangan konservalar juda mashhur.
Shunday qilib, konserva meva sharbatini maydalash yoki suzish oʻrniga ishlatiladigan butun mevadir.
Jelli murabbo va konservalar oʻrtasidagi farq nima?
Uchalasi ham mevalardan tayyorlanadi, lekin mevalarni maydalab qaynatgandan keyin murabbo tayyorlansa, jele tayyorlashda ezilgan meva ham suziladi, uning sharbatini oladi. Konserva bo'lsa, butun meva ishlatiladi va u pulpaga maydalanmaydi. Jelening konsistensiyasi pektin va shakar o'rtasidagi reaktsiya natijasidir.
