Mozzarella pishloq va Cheddar pishloq
Mozzarella pishloqi va Cheddar pishloqi - bu ikki turdagi pishloq bo'lib, ularni tayyorlash usullari, ozuqaviy tarkibi va shunga o'xshash narsalarda ular orasidagi farqni ko'rsatadi. Mozzarella pishloqi Italiyadan kelgani aytilsa, Cheddar pishloqi Angliyaning Somerset okrugidagi Cheddar nomli qishloqdan kelib chiqqani aytiladi.
Mozzarella pishloqi oq rangga ega boʻlsa-da, baʼzan u sariq rangga ham oʻzgaradi, buning sababi hayvonlarning ovqatlanishi taʼsirida boʻlishi mumkin. Boshqa tomondan, Cheddar pishloqi sarg'ish oq rangga ega. Mozzarella pishloqi o'zining tuzilishida qattiq bo'lmasa-da, Cheddar pishloqi o'zining tuzilishida juda qattiq. Boshqa tomondan, Mozzarella pishloqi o'zining tuzilishida yarim yumshoq.
Sut pishloqning ikkala navini tayyorlashda ishlatiladi. Sigir suti cheddar pishloqini tayyorlashda ishlatilsa, mozzarella pishloqini tayyorlashda suvbuqa sutidan foydalaniladi. Bu ikki turdagi pishloq o'rtasidagi asosiy farqlardan biridir.
Mozzarella pishloqining umri ancha uzoq, ya'ni odatda muzlatgichda taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Ba'zi hollarda u 6 oydan ortiq saqlanishi mumkin. Boshqa tomondan, Cheddar pishloqining saqlanishi jihatidan eng uzoq umrga ega ekanligi aytiladi. Uni ba'zan 60 oygacha saqlash mumkinligini bilib hayratda qolasiz!
Cheddar pishloqi Mozzarella pishloqini ishlab chiqarish bilan solishtirganda butun dunyoda ishlab chiqariladi. Cheddar pishloqi Avstraliya, Belgiya, Qo'shma Shtatlar, Gollandiya, Yangi Zelandiya va Shvetsiya kabi ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Albatta, u Buyuk Britaniyada juda mashhur.
Bilish kerakki, mozzarella pishloqidan pitsa va makaron tayyorlashda keng foydalaniladi. Boshqa tomondan, Cheddar pishloqida juda ko'p k altsiy laktat mavjud va u pishloqning qattiq tuzilishiga qo'shiladi. Demak, cheddar pishloqini yumshoq mozzarella pishloqiga nisbatan ehtiyotkorlik bilan qadoqlash muhim.
Cheddar pishloqi asosan cho'chqa go'shti yoki qora mumga o'raladi. Pishloqning barcha turlari pasterizatsiyani talab qilishi odatiy holdir. Cheddar pishloqi juda tez-tez pasterizatsiya qilinadi. Boshqa tomondan, Mozzarella pishloqi juda tez-tez pasterizatsiya qilinmaydi, lekin faqat ba'zida pasterizatsiya qilinadi. Bu Mozzarella pishloqi va Cheddar pishloqining yana bir farqi.
Birlashgan Qirollikda Cheddar pishloqining bir nechta navlari mavjud boʻlsa-da, Quickes deb nomlangan nav Britaniya pishloq uyushmasi tomonidan berilgan eng yaxshi pishloq mukofotini qoʻlga kiritdi. Cheddar pishloqi Mozzarella pishloqidan farqli ravishda qayta ishlanadi. Qayta ishlash jarayonida cheddar pishloqi doimiy haroratda saqlanadi va u ham maxsus jihozlarni talab qiladi.
Yigirish va kesish Mozzarella pishloqini tayyorlashda ishlatiladi. Buffalo mozzarella Italiyada juda mashhur. U uylashtirilgan suv bufalo sutidan tayyorlanadi. Ba'zida sigir suti Mozzarella pishloqini tayyorlashda ham ishlatiladi. Bular Mozzarella va Cheddar pishloqlari o'rtasidagi farqlar.
