Sistein va serin oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, sistein tarkibida oltingugurt boʻlgan aminokislota, serin esa oltingugurt saqlovchi aminokislota emas.
Sistein va serin proteinogen aminokislotalardir, ya'ni bu aminokislotalar oqsillarning muhim tarkibiy qismlari hisoblanadi. Sistein va serin kimyoviy tuzilmalari bir atomga ko'ra bir-biridan farq qiladi, bunda sistein tarkibida -OH guruhida kislorod atomi, serinda esa kislorod atomi o'rniga oltingugurt atomi mavjud.
Sistein nima?
Sistein tanamiz uchun yarim muhim aminokislotadir va u HOOC-CH-(NH2)-CH kimyoviy formulasiga ega. 2SH. Bu proteinogen aminokislotalarning bir turi. U ko'pincha nukleofil shaklida fermentativ reaktsiyalarda ishtirok etadigan tiol yon zanjiriga ega. Ushbu tiol guruhi oksidlanishga duchor bo'lib, sistein molekulasining disulfid hosilasini hosil qiladi. Ushbu disulfid hosilasi ko'plab oqsillarda tarkibiy qismlar sifatida muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, sistein oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalidir (E raqami E920).
01-rasm: Sistein molekulasining kimyoviy tuzilishi
Izolyatsiya qilinganida, sistein oq kristallar yoki suvda eriydigan kukun shaklida ko'rinadi. Boshqa ko'pgina aminokislotalarga o'xshab, sistein ham zvitterion sifatida paydo bo'ladi. Bundan tashqari, bu birikma L-sistein D izomeriga qaraganda tez-tez uchraydigan xirallikni ko'rsatadi.
Biz sistein va uning hosilalarini oziq-ovqatdan topishimiz mumkin. Masalan, sisteinilni yuqori proteinli ovqatlarda topish mumkin. Garchi biz uni yarim muhim aminokislota deb atasak ham, u chaqaloqlar, qariyalar va ba'zi metabolik kasalliklarga chalingan odamlar uchun zarurdir. Agar tanada etarli miqdorda metionin mavjud bo'lsa, organizm o'zi etarli miqdorda sistein ishlab chiqishi mumkin. Sisteinning ba'zi biologik funktsiyalariga antioksidant glutation uchun kashshof bo'lib, temir-oltingugurt klasterlari uchun kashshof sifatida, metall ionlari bilan bog'lanishda, oqsil tuzilishidagi rol va boshqalar kiradi.
Serina nima?
Serin - C3H7NO3 kimyoviy formulasiga ega alfa-aminokislota. Oqsillarning biosintezida muhim ahamiyatga ega. Ushbu birikma alfa-amino guruhini va gidroksimetil guruhini o'z ichiga olgan yon zanjirni o'z ichiga oladi. Bu yon guruh aminokislotani qutbli aminokislota qiladi. U muhim bo'lmagan aminokislota hisoblanadi, chunki organizm uni normal sintez qila oladi. Ushbu aminokislotalarni kodlay oladigan kodonlarga UCU, UCC, UCA, UCG, AGU va AGC kiradi.
Serin tabiiy ravishda paydo bo'lgan proteinogen aminokislotadir. Biroq, serinning L izomeri eng keng tarqalgan shakldir. Glitsin va ba'zi boshqa metabolitlar bu aminokislotalarni tanada ishlab chiqarishi mumkin; shuning uchun tashqaridan serin olish muhim emas. Izolyatsiya qilinganida, serin oq kristall yoki oq kukun shaklida ko'rinadi.
02-rasm: Serin uchun sanoat ishlab chiqarish yoʻnalishi
Serinning bir qancha muhim biologik funktsiyalari mavjud boʻlib, ular serinning purinlar va pirimidinlar almashinuvida qoʻllanilishi, koʻplab fermentlarning katalitik funktsiyasi, oqsillarning tarkibiy qismi sifatida, signal beruvchi komponent sifatida, taʼm sezish va boshqalarni oʻz ichiga oladi.
Sistein va serin oʻrtasidagi farq nima?
Sistein va serin proteinogen aminokislotalardir. Sistein va serin o'rtasidagi asosiy farq shundaki, sistein oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotadir, serin esa oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislota emas. Shuningdek, ularning kimyoviy tuzilmalari biroz boshqacha bo'lib, serindagi -SH guruhi o'rnida sistein tarkibida -OH guruhi mavjud.
Quyidagi infografikada yonma-yon taqqoslash uchun sistein va serin oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Sistein va Serin
Sistein va serin proteinogen aminokislotalardir, ya'ni bu aminokislotalar oqsillarning muhim tarkibiy qismlari hisoblanadi. Sistein va serin o'rtasidagi asosiy farq shundaki, sistein oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotadir, serin esa oltingugurtli aminokislota emas.
