Natriy stearat va natriy oleat oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, natriy stearat stearin kislotaning natriy tuzi, natriy oleat esa oleyk kislotaning natriy tuzidir.
Natriy stearati va natriy oleat ikki xil kislotali birikmaning natriy tuzlaridir. Bu shuni anglatadiki, bu birikmalar kation sifatida natriyni va anionlar sifatida kislota birikmalarining konjugat asosini o'z ichiga oladi. Turli xil tuzilmalari tufayli ular turli xil kimyoviy va fizik xususiyatlarga ega.
Natriy stearat nima?
Natriy stearati C18H35NaO2 kimyoviy formulasiga ega organik birikmaBu stearin kislotaning natriy tuzidir. Shuning uchun bu birikma statik kislotaning konjugat asosi bilan bog'langan natriy kationini o'z ichiga oladi (konjugat asos stearat anionidir). Tayyorlanganda oq qattiq modda ko'rinadi. Bundan tashqari, u engil, mayin yog'iga o'xshash hidga ega. Oq qattiq shaklida natriy stearat keng tarqalgan sovun hisoblanadi. Bundan tashqari, biz ushbu birikmani turli xil deodorantlar, kauchuk, lateks bo'yoqlari va siyohlarda topishimiz mumkin. Ba'zida natriy stearati oziq-ovqat ta'mini berish uchun oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalidir.
01-rasm: Natriy stearatining kimyoviy tuzilishi
Natriy stearat molekulasi bir molekulada ham hidrofil, ham hidrofobik qismlarga ega. Bu sovunlarga xos xususiyatdir. Bundan tashqari, u karboksilat guruhiga va uzun uglevodorod zanjiriga ega. Ushbu molekuladagi hidrofobik va hidrofil qismlar suvga qo'shilganda mitsel hosil bo'lishiga olib keladi. Hidrofil boshlar mitsellaning tashqi sferasini, gidrofobik dumlari esa mitsellaning ichki sferasini hosil qiladi. Natriy stearati farmatsevtika sanoatida sirt faol modda sifatida foydalidir.
Natriy stearat ishlab chiqarish asosan yog'lar va yog'larni sovunlash orqali amalga oshiriladi. Ushbu ishlab chiqarish usulida ishlab chiqarilgan natriy stearat miqdori reaktivlar sifatida ishlatiladigan yog 'miqdoriga bog'liq. Masalan, mayiz yog'i ko'p.
Natriy oleat nima?
Natriy oleat - C18H33NaO2 kimyoviy formulasiga ega organik birikma Bu birikma xona haroratida ochiq-oydin sarg'ish qattiq rangda ko'rinadi. U ozgina mayin yog'iga o'xshash hidga ega. Natriy oleat - oleyk kislotaning natriy tuzi. Shuning uchun bu molekulada natriy kationi va oleyk kislotaning konjugat asosi mavjud; oleat anioni. Ushbu birikma asta-sekin suv bilan aralashishi mumkin.
02-rasm: natriy oleatning kimyoviy tuzilishi
Natriy oleat o'zining uzun uglerod zanjirining o'rtasida qo'sh bog'ga ega. Shuning uchun bu birikma cis-trans geometriyasini ko'rsatadi. Molekula tarkibida karboksilik kislota guruhi ham mavjud bo'lib, u molekulani hidrofil qiladi va uzun uglerod zanjiri birikmani hidrofobik qiladi. Suvli eritmalarda bu birikma eritilganda bir oz ishqoriy pH hosil qiladi. Oziq-ovqat sanoatida natriy oleat stabilizator yoki quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.
Natriy stearati va natriy oleat o'rtasidagi farq nima?
Natriy stearati C18H35NaO2 kimyoviy formulasiga ega organik birikma natriy oleat esa C18H33NaO2 kimyoviy formulasiga ega bo'lgan organik birikma. Natriy stearati va natriy oleat o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy stearati stearin kislotaning natriy tuzi, natriy oleat esa oleyk kislotaning natriy tuzidir. Bundan tashqari, natriy stearati oq rangli qattiq, natriy oleat esa bir oz sarg'ish rangda.
Quyida infografikada natriy stearat va natriy oleat oʻrtasidagi farqlar keltirilgan.
Xulosa – natriy stearat va natriy oleat
Natriy stearati va natriy oleat ikki xil kislota birikmalarining natriy tuzlaridir. Natriy stearati va natriy oleat o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy stearat stearin kislotaning natriy tuzi, natriy oleat esa oleyk kislotaning natriy tuzidir.
