Likopen va beta-karotin oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, likopen provitamin A faolligiga ega boʻlmagan karotenoid boʻlib, beta karotin esa A vitaminining asosiy kashshofi boʻlgan karotenoiddir.
Karotenoidlar - bu meva va sabzavotlarga o'ziga xos ranglar beruvchi pigmentlar guruhidir, shuning uchun ular sariq, to'q sariq va qizil ranglarda ko'rinadi. Ular asosan ikki sinfdan tashkil topgan o'simlik pigmentlari; karotinlar va ksantofillar. Strukturaviy jihatdan karotinoidlar hidrofobik uglevodorodlardir. Shuning uchun ular suvda erimaydi. Ammo ular lipidlarda eriydi. Bundan tashqari, karotinoidlar turli xil foydali xususiyatlarga ega. Shuningdek, ular o'simliklarga fotosintez uchun yordam beradi.
Bundan tashqari, ular antioksidant, saratonga qarshi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, karotenoidlar yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda ham mashhur. Sabzi, yams, shirin kartoshka, papayya, tarvuz, qovun, mango, ismaloq, karam, pomidor, bulg‘or qalampiri va apelsin kabi ko‘plab meva va sabzavotlar karotinoidlarning yaxshi manbalari hisoblanadi. Eng ko'p o'rganilgan karotinoidlar beta-karotin, likopen, lutein va zeaksantindir.
Likopen nima?
Likopen mashhur karotenoidlardan biridir. Bu qizil rangli o'simlik pigmenti bo'lib, u ko'plab karotinoidlar, shu jumladan beta-karotin va ksantofilning biosintezida asosiy vositachi bo'lib ishlaydi. Ammo, beta-karotindan farqli o'laroq, likopenda A vitamini faolligi yo'q.
Tuzilish jihatdan likopen uzun C zanjiri boʻlib, 13 ta qoʻsh aloqani oʻz ichiga oladi. Bundan tashqari, u uglevodorod hisoblanadi. Biroq, u beta-karotinda mavjud bo'lgan beta-ionon halqasini o'z ichiga olmaydi. Biroq, likopen va beta-karotin o'xshash molekulyar formulaga ega (C40H56) va molekulyar massasi (536 g/mol).
Likopen manbalariga nazar tashlasak, likopen pomidorga boy. Pomidordan tashqari, kuzgi zaytun, gac, tarvuz, pushti greyfurt, pushti guava, papayya, dengiz shimoli, bo'ri va boshqalar kabi ko'plab meva va sabzavotlarda likopen miqdori yuqori.
01-rasm: Pomidordagi likopen
Likopen beta-karotin hosil bo'lishining asosiy oraliq mahsuloti bo'lganligi sababli, beta-karotin sintezi to'xtaganida likopen darajasi ko'tariladi. Bu pomidorda aniq ko'rinadi. Pomidor mevasi pishganida, beta-karotin sintezi kamayadi va likopen to'planishi tufayli pomidor butunlay qizarib ketadi.
Beta-karotin nima?
Beta karotin provitamin A faolligiga ega karotinoidlardan biridir. Oddiy so'zlar bilan aytganda, beta karotin osonlik bilan A vitaminiga aylantirilishi mumkin bo'lgan karotinoiddir. sog'lom ko'zlar va teri uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, u asosan to'q sariq rangli pigmentdir. Aslida, beta karotin o'simlik pigmenti bo'lib, sabzi o'ziga xos apelsin rangini beradi.
Beta karotin ko'p turdagi meva va sabzavotlarda mavjud. Sog'liq uchun foydalari hisobga olinsa, beta karotin kuchli antioksidantdir. U hujayralarimizga zarar etkazadigan zararli erkin radikallarni yo'q qilishga qodir. Bundan tashqari, beta karotin koronar arteriya kasalligi, insult, makula nasli va boshqa yoshga bog'liq kasalliklar xavfini kamaytiradi.
02-rasm: Beta-karotin
Likopenga oʻxshab, beta-karotinning molekulyar ogʻirligi 536 g/mol va molekulyar formulasi C40H56. Biroq, likopendan farqli o'laroq, beta-karotinning C zanjiri atigi 11 ta qo'sh aloqaga ega.
Likopen va beta-karotin o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Likopen va beta-karotin karotinoidlar bo'lgan fitokimyoviy moddalardir.
- Ular tetraterpendir
- Bundan tashqari, ular hidrofobik uglevodorodlardir.
- Demak, ikkalasi ham suvda erimaydi, lekin lipidlarda eriydi.
- Shuningdek, ikkala rang oraligʻi sariq, toʻq sariq va qizil.
- Bundan tashqari, ular bir xil molekulyar og'irlik va molekulyar formulaga ega.
- Ular sakkizta izopren birligidan tuzilgan uzun qattiq C zanjirlarini oʻz ichiga oladi, toʻrt birlik bir-biriga qaragan.
- Shuningdek, ikkalasi ham koʻk toʻlqin uzunligidagi yorugʻlikni oʻzlashtiradi.
- Bundan tashqari, ikkalasi ham juda yaxshi antioksidantlardir.
- Demak, ikkalasi ham koronar arteriya kasalligi xavfini kamaytiradi.
Likopen va beta-karotin o'rtasidagi farq nima?
Likopen va beta-karotin ikkita karotinoiddir. Likopenda provitamin A faolligi yo'q, shuning uchun uni A vitaminiga aylantira olmaydi. Boshqa tomondan, beta-karotin provitamin A faolligiga ega va shuning uchun uni A vitaminiga aylantira oladi. Shunday qilib, bu o'rtasidagi asosiy farq. likopen va beta karotin.
Bundan tashqari, likopen va beta karotin o'rtasidagi yana bir farq shundaki, likopen asosan qizil rangli pigment, beta karotin esa asosan to'q sariq rangli pigmentdir. Bundan tashqari, likopen ham, beta karotin ham uglevodorodlar bo'lib, bir xil molekulyar formulaga va molekulyar og'irlikka ega. Biroq, likopenning uglerod zanjirida 13 ta qo'sh aloqa, beta karotinning uglerod zanjirida esa 11 ta qo'sh aloqa mavjud. Demak, tarkibiy jihatdan bu likopen va beta karotin o'rtasidagi farq.
Likopen va beta-karotin oʻrtasidagi farq haqidagi quyidagi infografikada bu farqlar haqida batafsil maʼlumot berilgan.
Xulosa – Likopen va Beta-karotin
Likopen va beta-karotin ikkita karotinoiddir. Ikkalasi ham potentsial tabiiy antioksidantlar va saratonga qarshi birikmalardir. Biroq, likopenda beta-halqa yo'qligi sababli, provitamin A faolligi yo'q. Boshqa tomondan, beta karotin pro-vitamin A faolligiga ega va u A vitaminining asosiy kashshofi hisoblanadi. Shuning uchun likopen va beta karotin o'rtasidagi asosiy farq shu.
Bundan tashqari, likopen pomidorda, beta-karotin esa sabzida koʻp. Shunday qilib, bu likopen va beta karotin o'rtasidagi farqni umumlashtiradi.
