Gelato va muzqaymoq
Gelato va muzqaymoq o'rtasidagi asosiy farqlardan biri, og'izni yalaydigan ikkita shirinlik - bu havo tarkibi. Qanday bo'lmasin, bu farqlarni to'liq tushunishga harakat qilishdan oldin, bu savolga javob bering. Siz hech qachon gelato tatib ko'rganmisiz? Odamlar Italiyaga tashrif buyurganlarida, ular gelato deb nomlangan maxsus desertni tatib ko'rish imkoniyatiga ega bo'lishadi. Uning tashqi ko'rinishi va ta'mi muzqaymoqqa o'xshaydi, shuning uchun ko'pchilik uni muzqaymoqdan farqli narsa deb hisoblamaydi. Ammo muzqaymoqxonalar yonida gelato xonalari mavjudligining o‘zi ham ikki shirin desert o‘rtasida farq borligini ko‘rsatish uchun yetarli. Agar siz amerikalik bo'lsangiz va har doim gelatoni muzqaymoqning xilma-xilligi deb hisoblagan bo'lsangiz, ushbu maqola siz uchun ko'zni ochuvchi bo'lishi mumkin.
Gelato va muzqaymoq oʻrtasida qaynatish usullari, yogʻ miqdori va xizmat qilish harorati boʻyicha farqlar mavjud boʻlib, ular gelatoning taʼmi va taʼmidagi barcha farqlarni keltirib chiqaradi. Gelatoni iste'mol qilganlar uning muzqaymoqqa qaraganda yumshoqroq ekanligini va og'izda tezroq erishini bilishadi, lekin nima uchun bunday bo'lishini ko'pchilik bilmaydi.
Muzqaymoq nima?
Muzqaymoq tayyorlashda sut, qaymoq, shakar va tuxum sarig'idan foydalaniladi va muzlatilgan holda beriladi. Muzqaymoqning shokolad, vanil, qulupnay, qahva va boshqalar kabi turli xil ta'mlari bor. AQShda muzqaymoq deb atash uchun shirinlikda kamida 10% yog' bo'lishi kerak. Hatto past sifatli muzqaymoqlarda ham yog‘miqdori 11-12% ga yaqin, yuqori sifatli muzqaymoqlarda esa 16% atrofida bo‘ladi.
Havo tarkibiga kelsak, muzqaymoqlarda kamida 25% dan 90% gacha havo boʻladi. Bu muzqaymoqni yumshoqroq qiladi. Buning sababi shundaki, muzqaymoq hajmini oshirish uchun juda yuqori tezlikda chayqatiladi. Siz arzonroq muzqaymoq brendlarida qimmat brendlarga qaraganda ko'proq havo borligini ko'rasiz.
Gelato nima?
Garchi ingredientlar deyarli bir xil bo'lsa-da, Gelato tayyorlashda qaymoq va tuxumning nisbati past bo'lgan katta miqdordagi sutdan foydalanadi. Ba'zida gelato tayyorlash uchun umuman tuxum qo'shilmaydi. Bundan tashqari, Gelato yuqori haroratda saqlanadi va xizmat qiladi, shuning uchun uni konusga olganingizda, u aslida muzlatilmaydi. Sutdan qaymoqqa nisbati yuqori bo'lganligi sababli, gelato tarkibidagi yog' miqdori 3-8% gacha. Shuning uchun u muzqaymoq kabi og'zingizga yopishmaydi. Yog 'miqdori past bo'lgan yana bir farq shundaki, u ta'mli kurtaklarni to'ydirmaydi va kuchli ta'mlar paydo bo'lish imkoniyatiga ega. Yog 'miqdori past bo'lgani uchun gelato muzqaymoq kabi tilni qoplamaydi va gelatoning ta'mi shunchalik kuchli ko'rinadi.
Shuningdek, Gelatoga havo qoʻshilmagan. Biroq, ba'zida, chayqalish jarayoni tufayli ba'zi havo tabiiy ravishda qo'shilib ketadi. Gelatoni maydalash jarayoni ham boshqacha. Ushbu chayqatish jarayoni gelato bilan juda ko'p havo aralashmasligi uchun amalga oshiriladi. Havoning nisbati kamroq bo'lgani uchun gelato zich.
Tashqi koʻrinishga kelsak, gelato muzqaymoqdan koʻra koʻproq muzlatilgan yogurtga oʻxshaydi. Ba'zilar uchun bu muzqaymoqdan ko'ra ko'pirtirilgan qaymoqqa o'xshaydi. Gelato turli xil ta'mlarda ham keladi. Ulardan ba'zilari shokolad, shokoladli findiq, findiq, banan va boshqalar.
Gelato va muzqaymoq oʻrtasidagi farq nima?
• Gelato - italyan shirinligi boʻlib, muzqaymoqqa oʻxshaydi.
• Gelato muzqaymoqqa (kamida 10%) qaraganda kamroq yog'li (3-8%).
• Muzqaymoq yuqori tezlikda, gelato esa past tezlikda pishiriladi.
• Gelato ichida havo juda kam, muzqaymoq esa havoning deyarli yarmiga ega.
• Muzqaymoq uchun sut, qaymoq, shakar va tuxum sarig'i ishlatiladi. Gelato sutga nisbatan ko'p sut, kam miqdorda qaymoq va tuxum iste'mol qiladi. Ba'zida gelato tuxumdan umuman foydalanmaydi.
• Gelato muzqaymoqning muzlash haroratidan yuqori haroratlarda saqlanadi va xizmat qiladi.
• Gelato muzqaymoqqa qaraganda kuchliroq.
• Muzqaymoq shokolad, vanil, qulupnay, qahva va boshqalar kabi turli xil ta'mlarda keladi. Gelato shuningdek, shokolad, shokoladli findiq, findiq, banan va boshqalar kabi turli xil ta'mlarda keladi.
Siz nimani afzal ko'rsangiz, ikkalasi ham juda mazali shirinliklar. Issiq kun uchun muzqaymoqni tanlashingiz mumkin, chunki u gelato kabi tez erimaydi. Ikkalasi ham ta’mingizni xursand qiladi.
