Koʻpchilik muzqaymoq va muzlatilgan qaymoqni tashqi koʻrinishi va taʼmi oʻxshashligi sababli chalkashtirib yuboradi, ammo muzqaymoq va muhallabi oʻrtasida aniq farq bor. Muzqaymoq va qaymoq o'rtasidagi asosiy farq ularning asosiy tarkibiy qismlaridadir: muzqaymoq tarkibidagi asosiy ingredientlar sut, qaymoq va tatlandırıcılardan iborat bo'lsa, muzlatilgan qaymoqning asosiy tarkibiy qismi tuxum sarig'idir.
Mustaqil tuxum, shakar va sutdan tayyorlangan shirinlikdir. Muzqaymoq turi bo'lgan muzlatilgan muhallabi muzqaymoqqa juda o'xshash bo'lgani uchun, bu maqolada asosan muzqaymoq va muzlatilgan muhallab o'rtasidagi farq haqida so'z boradi. Millionlab odamlar borki, ular hech qachon muzlatilgan muhallabi tatib ko'rmagan, uni muzlatilgan puding deb o'ylashadi. Agar siz hech qachon Kulverda bo'lgan bo'lsangiz, ularning muzlatilgan kremini iste'mol qilgan bo'lishingiz kerak. Bu xuddi muzqaymoqga o'xshab ketadigan, ammo qaymoqli va qalinroq tuzilishga ega bo'lganligi sababli mazaliroq bo'lgan shirinlik. Muzqaymoq muz bo‘laklari va muzlatilgan qaymoqqa qaraganda shirinroq bo‘lsa, qaymoq yumshoqroq va og‘izda deyarli ipakdek tuyg‘u berishini ko‘rasiz.
Muzqaymoq nima?
Muzqaymoq butun dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biridir. Muzqaymoqning asosiy tarkibiy qismlari sut, qaymoq va tatlandırıcılardir. Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi departamenti standartlariga ko'ra, AQShda muzqaymoq sifatida belgilangan har qanday oziq-ovqat yoki shirinlik tarkibida 20% qattiq sut va 10% sut bo'lishi kerak. Har qanday kam bo'lsa, shirinlik muzqaymoq bo'lishga loyiq emas. Ba'zi qimmat brendlar tarkibida 14-18% sut yog'i bo'lgan juda ko'p yog' mavjud. Muzqaymoqning yana bir muhim tarkibiy qismi shakar bo'lib, usiz muzqaymoq hamma uchun mazali bo'lmaydi. Muzqaymoq tarkibidagi og‘irligi bo‘yicha taxminan 15% shakarni tashkil qiladi.
01-rasm: Muzqaymoq konusi
Bundan tashqari, muzqaymoq ingredientlar aralashtirilganda va ko'pirtirilganda ichiga pompalanadigan havo bilan to'la. Bu havo muzqaymoq hajmini oshiradi. FDA (Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi) ishlab chiqaruvchilar ortiqcha havo pompalamasligi va mijozlarni aldamasligi uchun kamida 4,5 funt/gallon muzqaymoq bo‘lishini talab qiladi.
Muzlatilgan muhallabi nima?
Muzlatilgan muhallabi xuddi muzqaymoq kabi qaymoq va sutdan foydalanadi, lekin tuxum sarig'i shaklida qo'shimcha ingredient mavjud. FDA ma'lumotlariga ko'ra, vazni kamida 1,4% tuxum sarig'ini o'z ichiga olgan har qanday shirinlik muzlatilgan muhallabidir. Agar tuxum sarig'ining bu foizi pasaysa, shirinlik muzqaymoq bo'ladi. Tuxum sarig'i qo'shilsa, muzlatilgan muhallabi qalinroq va qaymoqli bo'ladi.
02-rasm: Muzlatilgan shokoladli qaymoq
Bundan tashqari, muzlatilgan muhallabi yangi tayyorlanadi va muzqaymoq sifatida sotilmaydi. Shunday qilib, muzlatilgan qaymoq tarkibida muzqaymoq kabi qo'shimchalar va konservantlar mavjud emas.
Muzqaymoq va qaymoq oʻrtasidagi farq nima?
Muzqaymoq vs muhallabi |
|
| Muzqaymoq sut va qaymoq bilan tayyorlangan yumshoq, shirin muzlatilgan taomdir. |
Qaymoq sut yoki qaymoq va tuxum sarigʻi aralashmasiga asoslangan turli xil taomlarni anglatadi. Muzlatilgan muhallabi muzqaymoqqa oʻxshash muzlatilgan shirinlikdir. |
| Asosiy ingredientlar | |
| Sut, qaymoq va tatlandırıcılar | Tuxum sarig'i (og'irligi bo'yicha 1,4%), sut, qaymoq va tatlandırıcılar |
| Tekstura | |
| Qaymoq kabi qalin yoki qaymoqli emas | Qalinroq va qaymoqliroq |
| Havo tarkibi | |
| Muzqaymoq hajmini oshirish uchun koʻpirtirilganda ichkariga havo miqdori yuqori boʻladi | Muzlatilgan qaymoqqa havo qoʻshilishi tabiiy va muzqaymoqqa qaraganda kamroq |
| Qo'shimchalar | |
| Koʻp qoʻshimchalar va konservantlar boʻlishi mumkin | Tarkibida qoʻshimchalar va konservantlar yoʻq yoki juda kam |
Xulosa – Muzqaymoq va muhallabi
Qaymoq atamasi sut, qaymoq va tuxum aralashmasiga asoslangan ko'plab oshpazlik mahsulotlarini anglatadi. Muzlatilgan muhallabi shunday taomlardan biri bo'lib, muzlatilgan shirinliklar toifasiga kiradi. Ko'pchilik muzqaymoq va muzlatilgan qaymoq o'rtasidagi farqni tushunmaydi, chunki ikkala shirinlik ham tashqi ko'rinishida juda o'xshash. Umuman olganda, muzqaymoq va qaymoq o‘rtasidagi farq ularning tarkibi, tuzilishi va aeratsiya jarayonida yotadi.
Rasm uchun ruxsat:
1. Pixabayorqali “2360321” (jamoat mulki)
2. “FrozenCustard” stu_spivack tomonidan – Flickr (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimediaorqali
