Ikki qaymoq va qaymoqli krem
Krem qandolatchilik va pazandachilikda qoʻllaniladigan sutning koʻp qirrali qoʻshimcha mahsulotidir. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli sutga qaraganda qalinroq mustahkamlikka ega va uni mikserda yangi sutni aylantirib osongina olib tashlash mumkin. Ikki marta krem - bu yuqori yog'li tarkibga ega bo'lgan krem sifatini bildirish uchun ishlatiladigan atama. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'shilgan kremga juda o'xshash krem sifatiga ishora qilish uchun ishlatiladigan yana bir qamchi krem atamasi mavjud. Biroq, o'xshashliklarga qaramay, ushbu maqolada muhokama qilinadigan farqlar mavjud.
Ikki qatlamli krem
Avstraliyada Double Cream atamasi 48% dan ortiq yog'ni o'z ichiga olgan kremga nisbatan qo'llaniladi. Bu Buyuk Britaniya bozorlarida ham mavjud bo'lgan juda qalin krem. U qamchilash juda oson va pudinglar va keklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Double Cream bilan quvurlar osonlashadi. Hatto Germaniya, Shveytsariya, Frantsiya va Italiyada Double cream ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladigan atama bo'lib, kamida 45% yog'li kremga ishora qiladi. Ikki marta qaymoqni ajratmasdan qaynatish mumkin, shuning uchun uni pishirishda ishlatish mumkin. Biroq, qo'sh krem ko'pirtirilganda muammo tug'diradi, chunki ortiqcha qamchilash donlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, ya'ni krem ajralib chiqadi. Kremni ko‘pirtirishdan oldin unga bir necha qoshiq sut qo‘shilsa, buning oldini olish mumkin.
Koʻpirtirilgan qaymoq
Bu ikki qavatli qaymoqqa qaraganda engilroq, ammo baribir og'ir krem, chunki u taxminan 35% yog'ni o'z ichiga oladi. Uni qaymoq deb atalishining sababi, u oson va chiroyli tarzda qamchilanadi. Ba'zi joylarda u quyma krem deb ham ataladi, chunki u qalin mustahkamlikka ega bo'lishiga qaramay, kartondan quyiladi. Bundan tashqari, u er-xotin kremdan ko'ra sog'lomroq hisoblanadi, chunki u silliqligini yo'qotmasdan kamroq yog'li tarkibga ega. Qo'sh kremni yog'li deb hisoblaydiganlar shirinliklar yoki bo'tqa ustiga qaymoq quyib, sog'lomroq qaymoq ishlatishdan mamnun bo'lishadi. Bu kremni qamchilab, sho'rvalar, qaymoqlar va kichlar ustiga quyish mumkin. U ko'pirtirilgandan so'ng havodor tuzilishga ega, shuning uchun xamir ovqatlar va pirojnoe ichiga ideal to'ldirish imkonini beradi. Krem ko'pirtirilgandan keyin o'z shaklini saqlab turish uchun stabilizatorlar mavjud.
Qo'shaloq qaymoq va qaymoq o'rtasidagi farq nima?
• Koʻpirtirilgan qaymoqning yogʻliligi ikki qavatli qaymoqqa (48%) qaraganda kamroq (35%).
• Koʻpirtirish qaymoq deb ataladi, chunki uni oson koʻpirtirish mumkin.
• Ko'pirtirilgan qaymoqni osongina quyish mumkin, lekin ikki barobar krem osonlikcha quyilmaydi.
• Ikki qavatli qaymoq qaymoqqa qaraganda qalinroq.
• Ikki marta qaymoq qamchilash yaxshidir, lekin krem koʻpirtirish ham oson va tortlar ichida toʻldirish sifatida ishlatiladi.
• Krem koʻpirtirish bu atama Yevropada koʻproq qoʻllaniladi, bu esa AQShda qoʻllaniladigan engil kremdir.
