Fry Pan vs Sote Pan | Qovurish va qovurish
Qovurilgan idish va sote o'rtasidagi farq tovalarning qanday yasalishida. Qovurilgan idish haqida hammamiz bilamiz va taomni oson va tez pishirish qanchalik muhim, bu ham mazali. Kostryulkalarda yana bir toifa mavjud bo'lib, u qovurilgan idishni o'z ichiga oladi. Qovurish qovurilganga o'xshaydi, lekin u kamroq yog' sarflaydi va idish qisqa vaqt davomida yuqori haroratda saqlanganligi sababli pishirish kamroq vaqt oladi. Shunday qilib, sote idishlari qovurilgan idishlardan farq qiladi, ammo tasodifiy kuzatuvchi uchun ular o'xshash ko'rinishi mumkin. Ushbu maqolada qovurilgan idish va qovurilgan idish o'rtasidagi farq ularning dizayni va xususiyatlariga qarab topiladi.
Qovurgich nima?
Qovurilgan idish metalldan (odatda alyuminiydan) yasalgan tekis taglikli idishdir. Qovurilgan idishning yon tomonlari kichik va tashqariga yonadi. Uning uzun tutqichi bor, lekin qopqog'i yo'q. Qovurilgan idishning asosiy plitasi diametri 8-12 dyuym. Qovurilgan idishni qovurilgan idish sifatida ishlatib bo'lmaydi, chunki qovurayotganda, qovurishda bo'lgani kabi, panani oldinga va orqaga silkitish kerak emas va qovurilgan idishning asosiy maqsadi ingredientlarning jigarrang bo'lishini ta'minlashdir. Vaqt haqida qayg'urmaysiz, shuning uchun sizga qopqoq ham kerak emas.
Shuningdek, qovurilgan skovorodkada qovurilgan idishga qaraganda ko'proq yog' ishlatiladi. Qovurilgan idishdan foydalansangiz, pastroq olovda pishirasiz. Buning sababi shundaki, qovurilgan ovqatlar qovurilgan kabi kichik bo'laklarga bo'linmaydi. Demak, taomning ichki qismi pishayotganda uning tashqi tomoni yonib ketmasligi kerak.
Sote pan nima?
Kavurlangan idish qovurilgan idishga o'xshaydi, lekin tomonlari vertikal (ular tashqariga qarab harakatlanmaydi). Sote panining qopqog'i ham bor. Qovurilgan idish sifatida qovurilgan idishdan foydalanish mumkin. Qovurilgan idish sotib olish uchun ko'chaga chiqayotganda ehtiyot bo'lish kerak, chunki do'kon sotuvchilari ko'pincha bexabar xaridorlarga tovani sotishga harakat qilishadi.
Qovurda pishirishning asosiy g'oyasi ovqatni juda oz miqdorda yog' yoki yog'da yuqori olovda tez pishirishdir. Sauté - frantsuz sauter so'zidan olingan bo'lib, sakrash degan ma'noni anglatadi. Albatta, qovurish - bu juda qisqa vaqt davomida yuqori olovda saqlanadigan tovada ovqatni ag'darish uchun qovurilgan idishni oldinga va orqaga tashlashni kutishdan oldin siz o'zlashtirishingiz kerak bo'lgan san'atdir. Ovqat pishirish texnikasi tufayli panning vertikal tomonlari keng bo'lib, ingredientlar idishga to'lib ketmaydi. Qovurishning maqsadi ingredientlarni kuydirmasdan yoki bug'lamasdan tezda qizartirishdir. Tashqarida jigarrang bo'lsa, ovqatning ichki qismi yaxshi pishiriladi.
Qopqoq ham qovurishda juda muhim, chunki siz bug'ning tez chiqishini xohlaysiz. Shuning uchun, bug 'hech qanday yo'nalishda chiqmasligi uchun qopqoq panga mahkam o'rnashganiga e'tibor bering. Qovurilgan idishni qovurilgan idishdan ajratib turadigan yana bir dizayn xususiyati - bu tovoqni oldinga va orqaga silkitganda ingredientlarning harakatlanishi va to'kilishiga yo'l qo'ymaydigan vertikal tomonlari.
Fry Pan va Sote Pan o'rtasidagi farq nima?
• Qovurilgan idishning oʻlchami skovorodkaga oʻxshaydi, lekin qovurilgan skovorodkada yon tomonlari egilgan boʻlsa-da, ular pishirilgan idishda vertikal holatda boʻlib, oshpaz taomni pishirish uchun panani oldinga va orqaga silkitadi. yuqori haroratda.
• Qovurilgan idishning qopqog'i yo'q, qovurilgan idish esa yuqori haroratda tez bug' hosil qilish uchun har doim qopqoqdan foydalanadi.
• Qovurilgan idish qovurilgan idishga qaraganda uzoqroq pishirish uchun mo'ljallangan.
• Qovurilgan idish sifatida skovorodkadan foydalanish mumkin. Biroq, skovorodkani qovurilgan idish sifatida ishlatib bo'lmaydi.
Qovurish va qovurish o'rtasidagi asosiy farqni tushunganingizdan so'ng, qovurilgan idish va qovurilgan idish dizaynidagi farqlarni yaxshiroq tushuna olasiz. Sote qilishning asosiy g'oyasi ovqatni juda oz miqdorda yog' yoki yog'da yuqori olovda tez pishirishdir. Ovqat pishayotganda, ovqatni ag'darish orqali skovorodkada aylantiriladi. Qovurilgan idishdan foydalansangiz, pastroq olovda pishirasiz. Buning sababi shundaki, qovurilgan ovqatlar qovurilgan kabi kichik bo'laklarga bo'linmaydi. Demak, taomning ichki qismi pishayotganda uning tashqi tomoni yonib ketmasligi kerak.
