Sigir suti va echki suti
Sigir suti va echki suti o'rtasidagi farqni ularning ozuqaviy qiymatlari kabi tegishli sifatlari ostida muhokama qilish mumkin. Vaholanki, sut haqida o‘ylaganimizda, xayolimizga birinchi va yagona tasvir sigirning tasviri kelishi haqiqat. Bu bizni sut bilan ta'minlaydigan sigirdan boshqa hayvonlar mavjudligiga qaramasdan. Bunday hayvonlardan biri suti sigir suti bilan bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan echkidir. Darhaqiqat, ba'zi jihatlarda echki suti sigir sutidan ham yaxshiroq. Ushbu maqola sigir suti va echki suti o'rtasidagi farqlarni ta'kidlab, sizni ozuqaviy qadriyatlar va ularning tanamizga singib ketish qobiliyati haqida ma'lumot beradi.
Sigir suti nima?
Sigir suti - biz sigirdan oladigan sut. Bu butun dunyo bo'ylab juda mashhur va u barcha yoshdagilar bilan mashhur. Biroq, sigir sutida bir qator ozuqa moddalari mavjud bo'lsa-da, sigir suti bilan bog'liq ba'zi muammolar ham mavjud. Ko'pchilik sigir sutini ichishda duch keladigan asosiy muammo - bu laktoza intoleransi. Bu sigir sutida biror narsa noto'g'ri bo'lgani uchun emas. Buning sababi, sigir sutida laktoza ko'p bo'lganligi va laktozani hazm qilish uchun tanasida laktaza fermenti etarli bo'lmagan odamlar bor. Bunday odamlar uchun sigir sutini ichish yoqimsiz. Natijada, bozorda laktozasiz sigir suti mavjud. Biroq, bu laktozasiz sutda 100% laktoza yo'qligiga ishoniladi.
Oziq moddalar haqida gap ketganda, sigir sutida selen ko'proq bo'ladi. Selen muhim ahamiyatga ega, chunki u antioksidant xususiyatlarga ega. Bu fazilatlar hujayralarni shikastlanishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, sigir sutida B2 vitamini ko'proq bo'lib, u riboflavin deb ataladi. Sigir sutida qizil qon hujayralarini yaratishga yordam beradigan ko'proq B12 mavjud. Sigir sutida ham kamroq kaloriya bor. Sigir sutida qaymoqni ajratish shart.
Echki suti nima?
So'nggi bir necha yil ichida sigir sutini echki suti bilan solishtirgan ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi. Deyarli barcha tadqiqotchilar echki suti anemiya va suyak demineralizatsiyasi kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan xususiyatlarga ega degan xulosaga kelishdi. Echki suti sog‘liq uchun sigir sutiga qaraganda ko‘proq foyda keltirishi aniqlangan.
Echki sutining sigir suti kabi mashhur bo'lishiga to'sqinlik qilgan noto'g'ri tushunchalardan biri bu echki sutining echkining hidi borligiga ishonishdir. Biroq, bu mutlaqo asossiz va buni o'zingiz tekshirishingiz mumkin. Agar biror narsa bo'lsa, bu sigirlarning nima yeyishiga e'tibor qaratsak, echkilar sutiga ozgina hid o'tishiga imkon beruvchi turli xil materiallarni iste'mol qilishi mumkin. Agar echkilar sigirlar kabi to'g'ri parvarish qilinsa, sigir suti va echki sutining hidi va ta'mi deyarli bir xil bo'ladi.
Echki suti sigir sutiga qaraganda ancha oson hazm boʻladi, chunki yogʻ molekulalarining hajmi sigir sutiga nisbatan beshdan bir qismini tashkil qiladi. Yog 'molekulalarining kichikroq hajmi sutdagi yog'larning bir hil aralashmasini hosil qiladi. Glitserin efirlari yangi tug'ilgan chaqaloqning ovqatlanishi uchun muhim bo'lgan echki sutida ko'proq miqdorda mavjud. Echki sutida, shuningdek, chaqaloqlarda yog'li jigar sindromining oldini olishga yordam beradigan orotik kislotaning past darajasi mavjud. Yog 'molekulalari kichikroq bo'lgani uchun echki sutida qaymoqni ajratishning hojati yo'q. Olimlarning fikricha, echki suti sigir sutiga qaraganda inson sutiga yaqinroq, shuning uchun u inson tanasiga oson so'riladi. Uning tarkibida yuqori xolesterin mavjud bo'lib, uning miya va tanamiz tomonidan so'rilishini osonlashtiradi.
Echki sutida xlor va ftor koʻproq boʻlgani uchun u mikroblarga qarshi xususiyatga ega. Ftor diabetning oldini olishda ham yordam beradi. Qanday bo'lmasin, echkilar silga qarshi immunitetga ega va shuning uchun ko'plab mamlakatlarda ularning suti ushbu kasallikni davolash uchun ishlatiladi. Echki suti ichak traktini yumshatish xususiyatiga ega va ich qotishini davolashda foydali ekanligi aniqlangan. Ba'zi olimlarning fikricha, echki suti tarkibida karotin (A vitamini) ko'p bo'lgani uchun kanserogenga qarshi xususiyatga ega.
Sigir suti va echki suti o'rtasidagi farq nima?
• Echki sutida yogʻ miqdori yuqori, ammo yogʻ molekulalarining hajmi sigir sutiga nisbatan juda kichik boʻlib, sigir sutiga qaraganda ancha hazm boʻladi.
• Echki sutida sigir sutiga qaraganda kamroq laktoza bor. Shuning uchun sigir sutiga qaraganda hazm qilish osonroq.
• Echki suti har bir porsiyada koʻproq protein va muhim aminokislotalarga ega.
• Echki suti sigir sutiga qaraganda kamroq uglevodlarga ega.
• Echki sutida A, B3 va B6 vitaminlari ko'proq, ammo sigir sutiga qaraganda B9, B12 va B2 vitaminlari kamroq.
• Echki sutida ko'proq k altsiy, fosfor, kaliy, temir, mis, marganets mavjud, ammo sigir sutiga teng miqdorda rux va natriy mavjud. Sigir sutida ko'proq selen bor.
• Olimlarning fikricha, echki suti tuzilishi jihatidan sigir sutiga qaraganda inson sutiga yaqinroq.
• Echki suti sigir sutiga qaraganda kamroq allergikdir.
