Adzuki loviya va qizil loviya
Turli retseptlar har xil ingredientlarni talab qiladi va ishlatiladigan ingredientlar taomning muvaffaqiyatiga bog'liq. Retseptda sanab o'tilgan turli xil ingredientlar o'rtasida chalkashlik odatiy holdir, ayniqsa bitta ingredientda bir nechta o'zgarishlar mavjud bo'lsa. Fasol ko'p navlari mavjud bo'lgan bunday tarkibiy qismlardan biri bo'lib, ularning soni eng tajribali oshpazlarni chalkashtirib yuborishi mumkin. Bu adzuki fasollari va qizil loviyalar orasida ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatiladigan ikkita nom bor va shu tariqa pazandachilikdagi chalkashliklarga hissa qo'shadi.
Adzuki loviya / Qizil loviya nima?
Adzuki loviya yoki Vigna angularis, shuningdek, rangi tufayli qizil loviya deb ataladi. Biroq, barcha adzuki loviyalari qizil emas, chunki oq, qora, kulrang va lekeli navlari ham ma'lum, ammo bu qizil rang Osiyo oshxonasida eng mashhur hisoblanadi. Noyabr va dekabr oylarida yig'ib olinadi, bu Yaponiya va Xitoyda keng tarqalgan bir yillik uzum hisoblanadi. Adzuki yoki Azuki o'zini yapon tilidan "kichik" deb tarjima qiladi va shu bilan adzuki loviya ham kichik loviya nomini oladi. Xitoy tilida adzuki loviya hongdou yoki chidou nomi bilan tanilgan va qizil loviya deb tarjima qilingan.
Qizil loviya yoki adzuki loviya kuchli shirin va yong'oqli ta'mga ega bo'lib, uni Sharqiy Osiyo oshxonasida shirin qilib iste'mol qilish uchun ideal qiladi. Shakar bilan qaynatilgan qizil loviya pastasining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, u o'z navbatida shirinliklar, xamir ovqatlar, bulochkalar va boshqalar kabi turli xil idishlarda ishlatiladi. Qizil loviya pastasi Xitoy taomlarida keng qo'llaniladi, masalan, zongi, tangyuan, mooncakes, qizil loviya muzi va baozi, shuningdek, dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manju, anmitsu, daifuku va taiyaki kabi yapon taomlarida. Yaponlarning sevimli taomi bo‘lgan qizil loviya sho‘rvasi qizil loviya sho‘rvasini tuz va shakar qo‘shib qaynatib, suyuqroq holga keltirish orqali tayyorlanadi. Ular, shuningdek, unib chiqqan holda yoki choy ichimliklarida qaynatiladi. Shuningdek, Yaponiyada guruchli adzuki loviya maxsus holatlarda iste'mol qilish uchun tayyorlanadi.
Magniy, temir, kaliy, marganets, sink mis va niatsin, tiamin va riboflavin kabi B vitaminlari yuqori, adzuki loviya natriyda past bo'lib, ularni yuqori qon bosimini tartibga solish uchun ideal qiladi va ayni paytda diuretik. Ular, shuningdek, eng kam yog'ni o'z ichiga olgan, ammo eng ko'p protein miqdorini o'z ichiga olgan loviya navi sifatida ham tanilgan, bu uni nafaqat go'sht va boshqa turdagi hayvon oqsillariga sog'lom alternativa, balki vazn yo'qotishga qiziquvchilar uchun samarali oziq moddalar manbai hisoblanadi..
Adzuki loviya ham siydik pufagi, buyrak va reproduktiv funktsiyalarga foydali ta'siri bilan mashhur. Shuningdek, u ko'krak bezi saratonining asosiy sabablaridan biri sifatida tan olingan tanadagi estrogen darajasini pasaytirish orqali oldini olish uchun berilgan. Uning yuqori miqdorda eriydigan tolasi ichakning muntazam harakatlanishiga yordam beradi, shu bilan birga organizmdagi yomon xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi.
Adzuki loviya va qizil loviya o'rtasidagi farq nima?
• Adzuki loviya va qizil loviya o'rtasida hech qanday farq yo'q, chunki adzuki loviya qizil rangi tufayli qizil loviya deb ham ataladi.
• Juda kamdan-kam hollarda loviya qizil loviya deb ataladi. Biroq, ular adzuki loviyasidan kattaroqdir.
• Adzuki loviyalarining eng keng tarqalgan shakli qizil rangda boʻlsa-da, oq, qora, kulrang va lekeli navlari ham mavjud.
| Azuki loviya, pishirilgan, tuzsiz | |
|
1 stakan uchun ozuqaviy qiymati 230 g |
|
| Energiya | 1, 233 kJ (295 kkal) |
| Uglevodlar | 56,97 g |
| Xun tolasi | 16,8 g |
| Yogʻ | 0,23 g |
| Protein | 17,3 g |
| Vitaminlar | |
| Tiamin (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niasin (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Pantotenik kislota (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamin B6 | (17%) 0,221 mg |
| Folat (B9) | (70%) 278 mkg |
| Izsiz metallar | |
| K altsiy | (6%) 64 mg |
| Temir | (35%) 4,6 mg |
| Magniy | (34%) 120 mg |
| Fosfor | (55%) 386 mg |
| Kaliy | (26%) 1224 mg |
| Natriy | (1%) 18 mg |
| Rink | (43%) 4,07 mg |
Manba: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
