Triglitseridlar va fosfolipidlar
Lipidlar uglerod o'z ichiga olgan organik birikmalar bo'lib, oziq-ovqat tarkibidagi makronutrient sifatida qabul qilinadi. Bu birikmalar suvda erimaydi (hidrofobik), yog'larda eriydi (lipofil). Shunday qilib, lipidlar uglevodlar va oqsillar kabi boshqa makronutrientlarga qaraganda boshqacha tarzda hazm qilinadi, tashiladi va so'riladi. Bundan tashqari, lipidlar boshqa energiya manbalariga qaraganda ko'proq kaloriya beradi. Odatda lipidlar ham hayvonlar, ham o'simlik ovqatlari orqali olinadi. Bundan tashqari, uglevodlar va oqsillar kabi lipid bo'lmagan molekulalar ham tanadagi lipidlarga aylanishi mumkin. Ushbu aylantirilgan lipidlar odatda yog 'to'qimalarida keyinchalik energiya sifatida foydalanish uchun saqlanadi. Molekulyar tuzilishiga ko'ra lipidlarni uch turga bo'lish mumkin; triglitseridlar, fosfolipidlar va sterollar. Har bir tur organizmda har xil rol o'ynaydi. Triglitseridlar va fosfolipidlar ko'pchilikni tashkil qiladi, sterollar esa organizmda juda oz miqdorda bo'ladi.
Triglitseridlar nima?
Triglitseridlar oddiy yog'lar bo'lib, tanadagi va oziq-ovqat mahsulotlaridagi lipidlarning ko'p qismini tashkil qiladi. Odatda, dietadagi yog'larning 98% triglitseridlardir; shuning uchun ular oziq-ovqatning ko'p ta'mi va tuzilishini ta'minlaydi. Ular asosiy energiya zahirasi hisoblanadi va yog 'to'qimasida joylashgan adipotsit hujayralarida saqlanadi.
Triglitserid molekulasi glitserindan tashkil topgan; bu "glitserin orqa miya" va uchta yog 'kislotasini hosil qiladi. Triglitserid molekulasining "glitserin asosi" har doim doimiy bo'ladi, ammo "umurtqa" ga biriktirilgan yog 'kislotalari farq qilishi mumkin. Triglitseridlarni hazm qilish jarayonida yog 'kislotalari glitserin umurtqasidan ajralib chiqadi, natijada erkin yog' kislotalari paydo bo'ladi, ular keyinchalik tanada foydalanish uchun mavjud. Uchta yog 'kislotasi ajratilgach, qolgan glitserinning asosiy qismi energiya ishlab chiqarish uchun mavjud bo'ladi.
Triglitseridlarning asosiy vazifalari energiya manbai va moʻl-koʻl energiya zahirasi boʻlib xizmat qiladi, hayotiy muhim organlarni himoya qiladi hamda organizmda issiqlik va elektr izolyatori vazifasini bajaradi.
Fosfolipidlar nima?
Triglitseridlardan farqli o'laroq, fosfolipidlar tuxum sarig'i, jigar, soya va yeryong'oq kabi oz miqdordagi o'ziga xos ovqatlarda mavjud. Fosfolipidlar oziq-ovqatning muhim ehtiyoji emas, chunki organizm kerak bo'lganda ularni sintez qilishi mumkin. Ular triglitseridlar bilan bir xil glitserin magistraliga ega, ammo uchta emas, balki faqat ikkita yog 'kislotasini o'z ichiga oladi. Demak, glitserindagi bo'sh joy fosfat guruhiga biriktirilgan bo'lib, u gidrofil, qutbli boshni hosil qiladi. Bu noyob tuzilish fosfolipidlarning suvda ham, yog'da ham erishiga imkon beradi. Bu erda qutbsiz hidrofobik dum (yog 'kislotalari) yog'da eriydigan moddalarni biriktirishi mumkin, qutbli gidrofil bosh esa suvda eruvchan moddalar yoki qutb molekulalarini biriktirishi mumkin. Fosfolipidlar hujayra membranasining asosiy tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, ular emulsifikator (safro) vazifasini bajaradi, shuningdek, tanadagi transport funktsiyalarini ta'minlaydi (lipid zarralari tashuvchisi sifatida).
Triglitseridlar va fosfolipidlar o'rtasidagi farq nima?
• Triglitseridlar fosfolipidlarga qaraganda koʻproq.
• Triglitseridlar faqat yog'da eriydi, fosfolipidlar esa suvda ham, yog'da ham eriydi.
• Triglitserid molekulasida uchta yog 'kislotasi zanjiri mavjud, fosfolipid molekulasida ikkita yog' kislotasi va bitta fosfat guruhi mavjud.
Batafsil:
1. Xolesterol va triglitseridlar o'rtasidagi farq
2. Trans yog 'va to'yingan yog' o'rtasidagi farq
