Qizil va sariq piyoz
Piyoz butun dunyo boʻylab oshpazlar va uy bekalari tomonidan seviladigan sabzavotlardan biri boʻlib, ular oʻzlari ishlatiladigan taom retseptlariga taʼm va xushboʻylik beradi. Xususan, piyoz xamiri sous tayyorlashda bebahodir. kori asosidagi retseptlar. Piyoz ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilinadi va ular butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarning, xususan, Xitoy va Meksikaning asosiy taomidir. Piyoz har xil shakl va o'lchamlarda va turli xil navlarda bo'ladi. Ulardan sariq va qizil piyoz eng ko'p ishlatiladigan piyozdir. Ushbu maqola ikki xil rangdagi piyozni batafsil ko'rib chiqadi va ularning farqlarini aniqlash uchun retsept bo'yicha ikkalasidan birini ishlatishga imkon beradi.
Sariq piyoz
Qoʻngʻir piyoz deb ham ataladigan bu piyoz dunyo boʻylab oshxonalarda eng koʻp qoʻllaniladi. Ular musht kattaligida va qattiq his qiladilar. Ular go'shtli qatlamlarga ega va kislotali va shirin bo'lib, piyozning bu jihatlari o'rtasida to'g'ri muvozanatni saqlaydi. Bu piyoz pishirish davomiyligi bilan shirinroq bo'ladi. Siz bu piyozni terisining oltin yoki jigarrang rangi bilan osongina aniqlashingiz mumkin, ammo sariq piyozning yana bir o'ziga xos xususiyati bor, u qattiq tashqi qobig'idir.
Qizil piyoz
Qizil piyoz piyozlar oilasida qizg'ish va binafsha rang bilan ajralib turadi. Aslida, hatto ularning go'shti ham quyuq binafsha rangga ega va ular sariq piyoz bilan deyarli bir xil ta'mga ega bo'lsa-da, ular salatlar uchun ko'proq mos keladi va ular asosan xom ashyo sifatida ishlatiladi, chunki ular yumshoq ta'mga ega. Dastlab binafsha rangli pasta paydo bo'lsa ham, bu pasta qovurilgan yoki qovurilganidan keyin rangi yo'qoladi. Qizil piyoz tezda ko'zlarga yosh olib keladi va ko'pchilik ularni suvga solib qo'yish xususiyatini yo'qotadi.
Qizil va sariq yoki jigarrang piyoz
• Sariq va qizil piyoz quruq piyoz toifasiga kiradi.
• Sariq piyoz, shuningdek, jigarrang piyoz deb ataladi va qog'ozi teriga o'xshaydi va go'shti oq rangda.
• Qizil piyoz kuchliroq bo'lib, ko'zlarga yosh olib keladi, bu esa odamlarni yumshoqroq qilish uchun ularni bir muddat suvga botirishga undaydi.
• Qizil piyozning go'shti binafsha rangda, lekin qovurilganda rangini yo'qotadi.
• Qizil piyoz asosan xom ashyo sifatida tanlanadi, bu esa pishirish uchun juda mos keladigan sariq piyozdir.
• Sariq piyozda achchiqlik va shirinlikning to'g'ri muvozanati mavjud.
• Retseptda qizil piyozni sariq piyoz bilan almashtirish mumkin.
• Qizil piyozni xom holda iste'mol qilganda, salatlarda yoki grilda va qovurishdan keyin yaxshiroq, sariq piyoz esa pishirish uchun eng yaxshisidir.
