Laktoza va laktaza
Laktoza va laktaza juda oʻxshash boʻlsa ham, tuzilishi va roli jihatidan bir-biridan juda farq qiladi. Bu ikki soʻz odatda laktoza intoleransi, baʼzi odamlar duch keladigan maʼlum bir sogʻliq holati bilan birga eshitiladi.
Laktoza
Laktoza (C12H22O11) 1619-yilda kashf etilgan va 1780-yilda shakar sifatida aniqlangan, uglevodlarning bio-molekulyar guruhiga kiradi. Uglevodlar asosan monosaxarid, disaxarid va polisaxaridlarga bo'linadi, ulardan laktoza disaxaridga kiradi. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu shakar ikkita oddiy shakar glyukoza va galaktozadan iborat. Piranoz shakllari deb ham ataladigan glyukoza va galaktozaning tsiklik shakllari suv molekulasini chiqaradi va bir-biri bilan glikozid aloqasi orqali bog'lanadi; shakar polimerlarida mavjud bo'lgan odatiy aloqa. Glyukoza va galaktoza 6 ta uglerodli shakar bo'lganligi sababli, bog'lanishni 1-4 glikozidli bog'lanish deb ham atash mumkin, bu erda 1 galaktozaning uglerod-1 ni va 4 glyukozaning uglerod-4 ni anglatadi va ulanish yuqorida aytib o'tilganlar o'rtasida bo'ladi. uglerodlar kislorod atomi orqali. Laktozaning tizimli nomi b-D-galaktopiranosil-(1->4)-D-glyukoza.
Laktoza bizning dietamizda keng tarqalgan shakar hisoblanadi, chunki sut vaznining 2-8% laktoza mavjudligi bilan bog'liq. Laktoza yog', pishloq, muzqaymoq kabi sut mahsulotlarida ham mavjud. Sutemizuvchilar sutida laktoza miqdori yuqori; Bu biz go'daklikda boshdan kechiradigan birinchi ta'mlardan biridir.
Laktaz
Laktaz - bu ferment ("ase" - ferment degan ma'noni anglatadi). Ferment - bu tanamizdagi biologik reaktsiyalarni katalizlovchi va amalga oshiradigan modda. Fermentlar oqsillarning biomolekulyar sinfiga kiradi. b galaktosidaza fermenti oilasining a'zosi bo'lgan ushbu maxsus ferment laktozaning parchalanishi yoki gidrolizi deb ham ataladigan katabolizm uchun javobgardir. Ingichka ichakda laktaza fermenti ichak devorida mavjud bo'lgan ichak villisidan ovqat hazm qilish yo'liga chiqariladi. Keyin ferment suv molekulasini qo'shish va laktozani ikkita asl qismiga parchalash orqali laktozani 1-4 glikozid bog'lanishidan ajratadi. Ya'ni galaktoza va glyukoza hujayralar tomonidan nafas olish va energiya ishlab chiqarish uchun osongina so'riladi. To'g'ri laktaza ta'siri bo'lmasa, laktoza yo'g'on ichakka o'zlashtirilmagan holda boradi va bakterial ta'sir va fermentatsiya tufayli odamlar diareya, kramplar va oshqozon og'rig'ini boshdan kechirishi mumkin. Buni biz “Laktoza intoleransi” yoki “laktaza etishmovchiligi” deb ataymiz.
Laktoza va laktaza oʻrtasidagi farq nima?
• Laktoza uglevod-shakar, laktaza esa oqsildir.
• Laktoza organizm uchun energiya manbai, laktaza esa energiya manbai sifatida ishlatilmaydi.
• Laktoza sut mahsulotlariga boy dietadan (tanadan tashqaridan) olinadi, ammo laktaza tabiiy ravishda tanamizda ishlab chiqariladi.
• Laktoza ikkita oddiy shakardan tashkil topgan, ammo laktaza 3D tuzilishga buklanadigan aminokislotalar zanjirlaridan iborat.
• Ovqat hazm qilish reaksiyasida laktoza substrat, laktaza esa bu reaksiyaning katalizatori hisoblanadi.
• Laktozaga toqat qilmaydigan odamda laktoza borligi yoki laktaza etishmasligi vaziyatni yomonlashtiradi.
