E Coli va Salmonella
E Coli ham, Salmonella ham oziq-ovqat zaharlanishi bilan mashhur va odamlar orasida bu bakteriyalarning ovqatda borligi haqida tashvishlanish kuchaygan. E Coli va Salmonellalar ko'p jihatdan o'xshashdir, masalan, tana shakli, oila darajasiga qadar taksonomiya va inson uchun xavflilik qobiliyati. Biroq, E Coli va Salmonella o'rtasida juda ko'p farqlar mavjud.
E Coli
E coli - bu inson oziq-ovqatini xavfli oqibatlarga olib keladigan zaharli gram-manfiy bakteriyalarning ilmiy nomidan ko'ra keng tarqalgan ma'lumot. Ushbu bakteriyaning ilmiy belgisi Escherichia coli yoki E.coli, kursiv bilan yozilgan harflarda. E coli fakultativ anaerob bakteriya bo'lib, tanasi tayoqsimon shaklga ega. Ular endotermik (issiq qonli) hayvonlarning orqa ichaklarida yashashni afzal ko'radilar. E coli serotiplarining ba'zilari odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin va jiddiy oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. E coli ning xavfli va patogen shtammlari mavjudligiga qaramay, ko'pchilik shtammlari boshqa hayvonlar uchun zararsizdir. Shuning uchun ularning ichakda bo'lishi odamlarning mavjudligiga tahdid sifatida qaralmasligi kerak.
Aslida, zararsiz E coli shtammlari ichak florasining bir qismini tashkil qiladi, bu ba'zi qush turlarida 30% gacha bo'lishi mumkin. E coli odamlarga ovqat hazm qilish yo'llari orqali, og'iz orqali yoki anus orqali yuqishi mumkin. Odatda, xavfli shtammlar atrof-muhitning ifloslangan suvlari atrofida yashaydi; shuning uchun ularning mavjudligi atrof-muhitning yomon sifatining ko'rsatkichi bo'lishi mumkin.
Salmonella
Salmonellalar oilasiga kiruvchi spora hosil qiluvchi bakteriya jinsi: Enterobacteriacea. S. bongori va S. enterica deb nomlanuvchi ushbu turning ikkita aniqlangan turi mavjud. Salmonellalar biologik nomenklaturada jins bo'lishiga qaramay, u ham umumiy nomdir. Salmonellalar E coli kabi tayoqchali hujayraga ega. Bu gramm-manfiy bakteriyani doimiy harakatlanuvchi organizm deb aytish mumkin.
Salmonella issiq qonli hayvonlar bilan do'stona mikroorganizm sifatida yaxshi obro'ga ega emas, chunki u ba'zi jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin, ya'ni. tif isitmasi, paratif isitmasi, oziq-ovqat kasalliklari va boshqalar. Ular zoonoz bo'lishi mumkin, ya'ni infektsiyalar odamlar va boshqa hayvonlar o'rtasida sodir bo'lishi mumkin. Biroq, Salmonella typhi serotipi faqat odamlarda qayd etilgan, ammo boshqa hayvonlarda emas. Salmonellalar odamlarga va boshqa hayvonlarga oziq-ovqat orqali kirishi mumkin, ayniqsa oziq-ovqat pishmagan yoki xom holda olingan. Aytilishicha, boshqa har bir Salmonella serotipi hayvonlarda kasallik keltirib chiqarishi mumkin.
E coli va salmonellalar oʻrtasidagi farq nima?
• E coli tur sifatida ta'riflanishi mumkin, ammo Salmonella ikki tur va minglab kichik turlarga ega bo'lgan jinsdir. Bundan tashqari, ularning umumiy nomlari bir xil oila ostida tasniflanganiga qaramay, har xil.
• Salmonellalarning patogenligi E colinikiga qaraganda ancha yuqori.
• Inson ichak florasida E coli bilan kasallanish odamlarda salmonellalar mavjudligidan ancha yuqori.
• Salmonellalarda flagella bor, lekin E coli emas.
