Kakao va shokolad
Butun dunyoda issiq koka va issiq shokolad eng koʻp isteʼmol qilinadigan issiq ichimliklardan ikkitasidir. Onalar o'z farzandlari uchun issiq koka yoki issiq shokolad tayyorlaydilar, millionlab kattalar esa kunlik energiya va quvvat olish uchun ertalab birinchi navbatda to'yimli issiq shokolad yoki issiq koka ichishadi.
Kakao
Kakao - biz kakao loviya oladigan daraxtning nomi. Biroq, ko'pchilik kakao va kakao o'rtasidagi farqni bilmaydi va hatto daraxtni kakao daraxti deb ataydi. Kakao daraxtlarining ko'p navlari bor, asosan Braziliya, Gana va Malayziya, Nigeriya, Kamerun, Kot-d'Ivuar kabi tropik mamlakatlarda uchraydi. Ajablanarlisi shundaki, dunyodagi koka ishlab chiqarishning qariyb 80% faqat shu 6 mamlakatdan keladi. Kakao daraxtidan olinadigan ko'plab mahsulotlar bor, masalan, kakao loviyalari bor.
Kakao daraxtlari katta (balandligi 40 futgacha bo'lishi mumkin), lekin boshqa daraxtlar soyasida o'sadi. Uning kattaligi bir metrgacha bo'lgan pushti-binafsharang mevalari bor. Kakao loviyalari bu mevalar ichida shirin-nordon pulpa bilan birga uchraydi. Fasol quyoshda quritiladi va keyin qovuriladi. Bu loviya maydalanganda, olingan mayda kukun kakao kukuni deb ataladi. Kakao sharlaridan kukun tayyorlash jarayonida kakao moyi ham ishlab chiqariladi.
Kakao kukuni Kolumb tomonidan kashf etilgan va u tasodifan Ispaniyaga qaytib kelgan Yangi Dunyodan kakao loviyalarini olib ketgan.
Shokolad
Kolumb Ispaniyaga kakaoni olib ketganidan ko'p o'tmay, uni shirinlashtirib, so'ngra vanil va dolchin ta'mini qo'shib shokoladga aylantirgan. Tayyorlangan suyuqlik shunchalik mazali ediki, issiq shokolad dunyoning barcha burchaklarida mashhur bo'ldi. Sanoat inqilobi davrida kompaniyalar issiq shokoladni osongina olib yurish mumkin bo'lgan, nozik va yumshoqroq narsaga aylantira boshladilar. Sut qattiq shokolad tayyorlash uchun ishlatilgan.
Qattiq shokoladning asosiy tarkibiy qismlari kakao massasi, kakao moyi va shakardir. Qora shokoladlar to'liq ushbu ingredientlardan tayyorlanadi, sutli shokoladlarni tayyorlash uchun sut yog'lari qo'shiladi. Dunyo bo'ylab nozik shokoladlari bilan mashhur ikki davlat - Belgiya va Shveytsariya.
Kakao va shokolad oʻrtasidagi farq nima?
• Kakao - dunyoning tropik hududlarida oʻstiriladigan kakao daraxti mevasi ichida joylashgan kakao loviyasidan olingan kukun.
• Shokolad shakar bilan birga kakao kukuni, kakao moyi va kakao massasi kabi kamida 35% kakao mahsulotlarini o'z ichiga olgan mahsulotdir.
• Agar kakao miqdori 35% dan pastga tushsa, mahsulot shunchaki shokolad emas, balki shokoladli fantaziya deb etiketlanadi.
• Shokoladlar quyuq shokoladlarga qaraganda shirinroq va kamroq achchiqroq va sutli yog'larni o'z ichiga oladi.
• Shunday qilib, shokolad tarkibida ham kakao kukuni, ham kakao moyi mavjud, kakao kukuni esa shunchaki kukun va sariyog'siz.
