Kanola va zaytun moyi
Sog'liq uchun foydali va tanamiz uchun zarur bo'lgan yog'larni ta'minlovchi yog'da ovqat pishirish har bir insonning intilishidir. Bozorda ko'plab o'simlik moylarini o'z ichiga olgan barcha turdagi yog'lar mavjud, ammo sog'liq uchun foydalari tufayli ko'proq mashhur bo'lgan ikkita yog' - kanola yog'i va zaytun moyi. Aslida, zaytun moyi ko'plab madaniyatlarda suyuq oltin hisoblanadi, ammo chekish nuqtasi past bo'lganligi sababli, u yuqori issiqlik talab qiladigan retseptlar uchun mos emas. Bu erda kanola yog'i yuqori tutun nuqtasiga ega. Ikkala moy ham juda ko'p farqlarga ega, bu tabiiydir, chunki ular turli manbalardan keladi. Ushbu maqola oʻquvchilar oʻz talablariga mosroq boʻlganidan foydalanishlari uchun ushbu farqlarni taʼkidlashga harakat qiladi.
Ham kanola, ham zaytun moyi sog'ligimiz uchun foydali deb hisoblangan bir to'yinmagan yog'larga to'la. Biroq, har ikkala moyni ham bir xilda foydali deb o'ylash ahmoqlikdir, chunki ikkala moy ham o'ziga xos xususiyatlarga va har xil xususiyatlarga ega, ya'ni shifokor tavsiyalariga ko'ra yoki ikkita moyni sinchkovlik bilan tekshirgandan so'ng tanlash kerak.
Kanola yog'i kanola o'simlikidan olinadi, lekin ko'pchilik o'ylagandek kolza yog'i emas. Yog 'odamlar uchun zararli deb hisoblangan erusik kislota miqdorini kamaytirish uchun tozalangan va genetik jihatdan o'zgartirilgan. Kanola shunday nomlangan, chunki u Kanada yog'i, past kislotali. Ayniqsa, o'stirilgan kolza, yog'ning inson salomatligi uchun foydali ekanligini anglatadi, chunki u inson iste'moli uchun zararli degan noto'g'ri tushunchaga qarshi. Boshqa tomondan, zaytun moyi yog' ishlab chiqarish uchun maydalangan zaytun barglaridan olinadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, kolza yog'i yuqori tutun nuqtasiga ega va ovqatga hech qanday lazzat qo'shmaydi. Boshqa tomondan, zaytun moyi pastroq tutun nuqtasiga ega, ya'ni uni chuqur qovurish uchun ishlatib bo'lmaydi. Kanola yog'i, shuningdek, sog'ligimiz uchun foydali deb hisoblangan Omega 3 va 6 yog'larining yuqori miqdoriga ega. Zaytun moyi ular bilan tayyorlangan taomlarga xos lazzat qo'shadi, bu esa ba'zilarga yoqmaydi. Biroq, oziq-ovqat yuqori haroratda tayyorlanganda bu lazzat yo'qoladi. Bu jarayonda zaytun moyining tutun nuqtasiga etib bormasligiga ishonch hosil qilish kerak, chunki bu taom tezda yonib ketishini anglatadi.
Tutun nuqtasi past boʻlgani uchun zaytun moyi salatlar, soslar va qovurish uchun juda mos keladi. Unga botirilgan non bilan ham ajoyib ta’m beradi. Zaytun moyi kolza yog'iga qaraganda qimmatroq, shuning uchun ikkala dunyoning eng yaxshi ta'miga ega bo'lish uchun kanola yog'ini bir oz zaytun moyi bilan ko'p miqdorda ishlatish mumkin.
Kanola va zaytun moyi o'rtasidagi farq nima?
• Kanola yog'ini ham qovurish, ham pishirish uchun ishlatish mumkin, bu zaytun moyi bilan mumkin emas. Buning sababi zaytun moyining past tutun nuqtasi.
• Kanola yogʻida zaytun moyiga qaraganda koʻproq nisbatda Omega 3 va 6 yogʻlari mavjud.
• Zaytun moyi taomga o'ziga xos ta'm qo'shadi, kanola esa biroz yumshoq.
• Zaytun moyi kanola moyidan qimmatroq.
• Zaytun kiyinish va salatlar uchun ideal.
