Kanola va o'simlik yog'i
Bugungi kunda uy bekasi uchun yog'larni pishirishda juda ko'p tanlovni tanlash juda qiyin. U uzoq vaqt davomida berilgan yog'da oila uchun ovqat pishirishning sog'liq uchun foydalari va xavf-xatarlaridan xabardor bo'lishi kerak. O'simlik yog'i - bu turli xil o'simlik manbalaridan olingan yog'larni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan umumiy nom. Boshqa tomondan, kolza yog'i, ayniqsa, kolza o'simlikidan olinadigan yog'dir. Bu ikki moy o'rtasida juda ko'p o'xshashliklar mavjud; shunchalik ko'pki, ko'plab o'simlik moylarida kanola yog'ining yuqori foizi mavjud. Biroq, ushbu maqolada ta'kidlangan ba'zi farqlar mavjud.
Kanola - bu past kislotaga ega Kanada yog'ining qisqasi. U inson iste'moli uchun yaroqli bo'lishi uchun erusik kislota miqdorini kamaytirish uchun tanlab olingan kolza urug'idan tayyorlanadi. Boshqa tomondan, o'simlik moylari har xil turdagi yog'larning aralashmasi bo'lishi mumkin, ammo o'simlik moylarining aksariyati soya yog'idir. Bozorda mavjud boʻlgan oʻsimlik moylarining baʼzilarida boshqa oʻsimlik moylari bilan aralashtirilgan kanola yogʻi boʻlishi mumkin boʻlgan ikki yoki undan ortiq turdagi moylar mavjud.
Agar diqqat bilan qarasangiz, soya sabzavot emas, balki dukkakli o'simlik, ammo soya yog'i bo'lgan barcha pishirish moylari o'simlik moylari deb ataladi. Ovqat pishirish uchun eng foydali yog'ni tanlash haqida gap ketganda, yog'ning tutun nuqtasiga qarash yaxshidir. Qo'shimcha bokira zaytun moyi sog'lom yog'dir, lekin u yuqori haroratda yaxshi ishlamaydi, shuning uchun uni pishirish yog'i sifatida afzal ko'rishmaydi. Kanola yog'i ishlab chiqaruvchilari sog'liq uchun juda ko'p foyda keltirsa-da, u hali ham genetik jihatdan o'zgartirilgan, bu ko'pchilikka yoqmaydi. Kanola yog'i o'simlik moyi bo'lib, kanola o'simlikidan olinadi. O‘simlik moylari soya yog‘i sifatida belgilangan va tarkibida makkajo‘xori, zaytun va kungaboqar yog‘lari mavjud.
Farqlarni hisobga olsak, kolza yog'lari o'simlik moylariga qaraganda kamroq to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, bu yaxshi deb hisoblanadi, chunki shifokorlar kundalik ratsionimizda to'yingan yog'larni kamroq iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Bundan tashqari, kolza yog'i o'simlik moylariga qaraganda ko'proq omega 3 va Omega 6 kislotalarini o'z ichiga oladi, bu bizning tanamiz uchun muhim yog 'kislotalari hisoblanadi. Hatto kanola yog'idagi mono to'yinmagan yog'lar o'simlik moylariga qaraganda yuqori. Ushbu mono to'yinmagan yog'lar odamlarda xolesterin darajasini pasaytirishda muhim ahamiyatga ega. Shuning uchun, agar shifokor tavsiya qilsa yoki o'zingiz kolza yog'iga o'tmoqchi bo'lsangiz, tarkibida kanola yog'i bo'lgan o'simlik yog'ini xarid qilgandan ko'ra, kanola yog'i ko'rsatilgan bankani tanlagan ma'qul.
Kanola va o'simlik yog'i o'rtasidagi farq nima?
• Oʻsimlik yogʻi har xil oʻsimlik moylari aralashmasi boʻlishi mumkin, hatto tarkibida kanola yogʻi ham boʻlishi mumkin.
• Kanola yog'i Kanada yog'i, past kislotali. U kanola oʻsimligidan olinadi.
• Ikkalasi ham ovqat yog'i sifatida ishlatiladi va sog'liq uchun foydalidir, ammo kanola tarkibidagi omega 3 va Omega 6 muhim yog'lari tufayli boshqa o'simlik moylaridan bir oz yaxshiroq hisoblanadi.
• Kanola tarkibida koʻproq miqdorda mono toʻyinmagan yogʻlar mavjud boʻlib, ular xolesterin darajasini pasaytirish uchun yaxshi hisoblanadi.
