Bug'lanish va qaynatish
Bug'lanish va qaynatish ko'pincha farqsiz ko'rib chiqiladigan ikkita jarayondir. To'g'ri aytganda, ikkala jarayon o'rtasida farq bor. Bug'lanish suyuqlik yuzasida sodir bo'ladi, qaynatish esa suyuqlikda to'liq sodir bo'ladi. Bu bug'lanish va qaynatish o'rtasidagi asosiy farq.
Ikki shtat oʻrtasida vaqt boʻyicha ham farq bor. Qaynatish juda tez va tez sodir bo'ladi. Boshqa tomondan, bug'lanish asta-sekin va asta-sekin sodir bo'ladi. Bu ikki jarayon orasidagi juda muhim farq.
Xulosa qilib aytish mumkinki, bug'lanish suyuqlikning sirtdagi asta-sekin bug'lanishi, qaynash esa suyuqlikning faqat qaynash nuqtasiga qadar qizdirilganda tez bug'lanishidir. Shunisi qiziqki, atrofdagi atmosfera bosimi pasayganda qaynash nuqtasi pasayadi.
Bug'lanish tezligiga turli omillar ta'sir qiladi. Bu omillar havodagi boshqa moddalar kontsentratsiyasi, havoda bug'lanadigan moddaning kontsentratsiyasi, havo oqimi tezligi, molekulalararo kuchlar, bosim, sirt maydoni, moddaning harorati va zichligini o'z ichiga oladi.
Boshqa tomondan, yadroli qaynash, o'tish qaynashi va plyonkali qaynash deb ataladigan uch xil qaynash mavjud. Bug'lanish afzalliklari bilan tavsiflanmasa-da, qaynatish, albatta, xavfsizlik, hazm bo'lish, to'yimli pishirish va shunga o'xshash ko'plab afzalliklar bilan tavsiflanadi. Qaynatishning asosiy kamchiliklaridan biri shundaki, ovqatlarda mavjud bo'lgan eriydigan vitaminlar qaynatish jarayonida suvga yo'qolishi mumkin.
Ikki jarayonda yaqqol koʻrinib turadigan farqlardan biri shundaki, siz qaynayotganda pufakchalar paydo boʻlishini topasiz. Boshqa tomondan, siz bug'lanishda pufakchalarni topa olmaysiz. Bug'lanish va qaynatish o'rtasidagi yana bir muhim farq shundaki, bug'lanish har qanday haroratda sodir bo'ladigan jarayondir. Aksincha, qaynash bu faqat qaynash nuqtasi deb ataladigan ma'lum bir haroratda sodir bo'ladigan jarayon.
Siz zarrachalar bug'lanish jarayoniga qaraganda qaynash jarayonida juda tez harakat qilishini topasiz. Bug‘lanish jarayonida ba’zi zarralar tez, ba’zilari esa sekin harakatlanadi.
