Simmer va qaynatish
Qaynatish va qaynatish ikki xil pishirish usuli bo'lib, ular tabiatan juda o'xshash, shuning uchun ko'pchilik ularni chalkashtirib yuborishadi. Ko'pgina retseptlar issiq suyuqliklarni qaynatishni so'raydi, ba'zilari esa qaynatishni va qaynatishni talab qilmaydi. Ushbu pishirish usullari ortida hech qanday sir yo'q, chunki ikkalasi ham retsept yoki suvni olovda skovorodkada isitishni talab qiladi. Biroq, bu maqolada ta'kidlab o'tiladigan nozik farqlar mavjud.
Qaynatish va qaynatish oʻrtasidagi farqni tushunish uchun suv qanday qaynashi haqida maʼlumotga ega boʻlishimiz kerak. Suv qaynay boshlashi uchun 212 daraja Farengeyt harorati kerak. Uning qaynash nuqtasida kislorod pufakchalari parchalana boshlaydi va suyuqlik yuzasiga etib boradi. Suv qaynash nuqtasiga yetgandan so'ng, gorelka tugmachasini maksimal darajaga aylantirsangiz ham uning harorati ko'tarilmaydi.
Kaydiring
Suvning qaynash nuqtasi juda issiq bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud va taom to'g'ri pishishi uchun haroratni biroz pastga tushirish kerak. Ushbu retseptlar uchun suyuqliklarni qaynatishga ruxsat berishdan ko'ra, ularni qaynatish kerak. Qaynatish suvning qaynash nuqtasi ostida sodir bo'ladi va qaynatish oralig'i Farengeyt 185-205 daraja. Bu qaynash nuqtasidan past bo'lgan harorat oralig'i va suyuqliklar retseptlar uchun juda qizib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Pishirish ko'proq vaqt talab qiladigan go'sht va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qattiqroq bo'laklash uchun juda mos keladi. Bu, shuningdek, yumshoq qaynatish deb ataladi, chunki suvning kuchli qaynashiga yo'l qo'yilmaydi. Siz pufakchalarning tepaga ko'tarilishini ko'rishingiz mumkin, lekin ular kichik va juda tez emas. Aslida, bu pufakchalar faqat tepaga chiqish uchun bo'shashmoqchi, lekin suvning sirt tarangligi ularni ichkarida ushlab turadi. Agar pishirish usuli sifatida qaynatishdan foydalanayotgan bo'lsangiz, gaz yonida turishga harakat qiling va retseptni qopqoq bilan yopmang, chunki harorat tez orada qaynash oralig'idan yuqoriga ko'tariladi va tarkibi qaynatiladi.
qaynatish
Qaynatish - bu pishirish usuli bo'lib, suyuqliklarni qaynash nuqtasiga etkazishingiz kerak. Suyuqlik qaynash nuqtasiga yetganda pufakchalar bo'shab ketish va uning sirtining tepasiga chiqish imkoniyatiga ega bo'ladi. Suyuqlik kuchli chayqaladigan bosqichda. Suv harorati, agar u faqat pishirish uchun ishlatilsa, Farengeyt 212 darajaga etadi va ichkariga tashlangan yashil sabzavotlar bu yuqori haroratda tezda pishiriladi. Suvga tuz va ba'zan yog' ham qo'shiladi, shunda pishirilgan sabzavotlarga lazzat qo'shiladi. Pishirish usuli sifatida qaynatishdan foydalanganda, retsept bo'yicha qopqog'ini yopishingiz mumkin, chunki agar siz bir muddat qopqoqni olib tashlashni unutib qo'ysangiz ham, suv harorati Farengeytdan 212 darajadan oshmaydi.
Simmer va qaynatish o'rtasidagi farq nima?
• Qaynatish va qaynatish bir xil pishirish tartibining oʻzgarishi boʻlib, retseptlarni skovorodkada olovda qizdirish kerak.
• Qaynatish yumshoqroq qaynatiladi, chunki u haroratni suvning qaynash nuqtasidan pastroq ushlab turadi.
• Tarkibni qaynayotganda retseptni qopqoq bilan yopmang.
• Qaynatish qattiqroq goʻsht va uzoqroq pishiriladigan taomlar uchun ideal.
