Erkin va immobilizatsiyalangan fermentlarning asosiy farqi shundaki, erkin fermentlar hech qanday substrat bilan bogʻlanmagan fermentlardir, immobilizatsiyalangan fermentlar esa bir joydan ikkinchi joyga koʻchira olmaydi.
Tanamizdagi ovqat hazm qilish, nafas olish va chiqarish kabi muhim funktsiyalar uchun bizga jarayonni tezlashtiradigan kimyoviy moddalar kerak. Ushbu kimyoviy moddalar fermentlar deb ataladi. Bu fermentlar barcha tirik mavjudotlarda muhim rol o'ynaydi va shu bilan barcha biologik jarayonlarni boshqaradi.
Fermentlar oqsillardir. Ular katalitik qobiliyatga ega. Odatda, hujayra ichidagi metabolik jarayonlar fermentlar tomonidan amalga oshiriladi. Ba'zida ma'lum bir jarayon uchun zarur bo'lgan fermentlar to'plami mavjud. Katalitik jarayonda ferment ta'sir qiladigan moddaga substrat deyiladi. Ferment substratni mahsulot deb ataladigan bir yoki bir nechta boshqa moddalarga aylantirishi mumkin.
Erkin fermentlar nima?
Erkin fermentlar hech qanday substrat molekulasi bilan bogʻlanmagan fermentlardir. Ferment ishtirokidagi katalitik reaktsiya fermentning substrat bilan bog'lanishi orqali o'tadi. Fermentda substratning u bilan bog'lanishiga imkon beruvchi faol joy mavjud. Shuning uchun kataliz asosan faol joyda joylashgan aminokislota yon zanjirlarining faolligiga bog'liq. Ferment-substrat kompleksi kataliz reaksiyasining oraliq mahsuloti deb ataladi.
1-rasm: Glikozidaza fermenti tasviri
Eng muhimi, substrat fermentning faol joyiga mos keladigan shaklga ega bo'lishi kerak; aks holda, u bog'lanmaydi. Shuning uchun substrat ma'lum bir fermentga moslashishga imkon beruvchi o'ziga xos tuzilishga ega. Ferment substratni bog'lash uchun sirt bilan ta'minlaganida, reaktsiyaning faollashuv energiyasi kamayadi. Substrat bog'langandan so'ng, u oraliq mahsulotni hosil qiladi va oraliq ishlab chiqarishning bu bosqichi o'tish holati deb ataladi. Ushbu bosqichda fermentning tuzilishi doimiy bo'lib, substratning kimyoviy tuzilishi o'zgarganda bog'lanishning uzilishi va bog'lanish hosil bo'lishi sodir bo'ladi. Mahsulotlar hosil bo'lgandan so'ng, bu mahsulotlar fermentning faol joyiga mos kelmaydigan shaklga ega va shuning uchun mahsulotlar fermentdan chiqariladi. Shundan so'ng, shunga o'xshash mahsulotlarni berish uchun boshqa substratlar bilan yana bog'lanishi mumkin bo'lgan erkin fermentni kuzatishimiz mumkin. Xuddi shunday, katalitik sikl davom etadi.
Immobilizatsiyalangan fermentlar nima?
Immobilizatsiyalangan fermentlar inert materialga biriktirilgan fermentlardir. Bu fermentlar bir joydan ikkinchi joyga ko'chira olmaydi. Odatda, ferment bog'langan material inert va erimaydi, masalan. k altsiy xlorid ishtirokida natriy alginat eritmasi va ferment eritmasi aralashmasidan ishlab chiqarilgan k altsiy aljinat. Fermentning immobilizatsiyasi pH o'zgarishiga va harorat o'zgarishiga qarshilikni oshirishi mumkin. Shuningdek, u fermentning reaktsiya tugaguniga qadar bir joyga biriktirilishiga imkon beradi. Shuning uchun biz fermentni mahsulotlardan osongina ajratib, ularni reaksiyada qayta ishlatishimiz mumkin.
Immobilizatsiyalangan fermentlarning qulayligi (reaksiyani bajarish uchun oz miqdorda ferment etarli), tejamkorlik (biokatalizatorni qayta ishlash oson) va barqarorligi (odatda, bu turdagi fermentlar mavjud erkin fermentga qaraganda ajoyib termal va operatsion barqarorlik).
02-rasm: Fermentlarni immobilizatsiya qilish uchun alginat gel
Fermentni immobilizatsiya qilish uchun turli usullardan foydalanishimiz mumkin. Ularga yaqinlik yorligʻi bilan bogʻlanish, shisha, alginat boncuklar yoki matritsaga adsorbsiya, tuzoqqa tushirish, oʻzaro bogʻlanish usuli, kovalent bogʻlanish va boshqalar kiradi.
Erkin va immobilizatsiyalangan fermentlar oʻrtasidagi farq nima?
Erkin va immobilizatsiyalangan fermentlar fermentlarning ikki xil fazasidir. Erkin va immobilizatsiyalangan fermentlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, erkin fermentlar hech qanday substrat bilan bog'lanmagan fermentlardir, immobilizatsiyalangan fermentlar esa bir joydan ikkinchi joyga ko'chira olmaydi.
Quyidagi jadvalda erkin va immobilizatsiyalangan fermentlar oʻrtasidagi koʻproq farqlar keltirilgan.
Xulosa – Bepul va Immobilizatsiyalangan fermentlar
Fermentlar oqsillardir. Biologik jarayonlarda foydali bo'lgan turli xil fermentlar mavjud. Ferment mahsulot berish uchun substrat bilan bog'lanadi. Agar substrat bog'lanmagan bo'lsa, ferment "erkin" holatda bo'ladi. Bundan tashqari, biz tijorat maqsadlarida fermentni immobilizatsiya qilishimiz mumkin. Erkin va immobilizatsiyalangan fermentlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, erkin fermentlar hech qanday substrat bilan bog'lanmagan fermentlardir, immobilizatsiyalangan fermentlar esa bir joydan ikkinchi joyga ko'chira olmaydi.
