Shakar assimilyatsiyasi va fermentatsiya oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, shakarning assimilyatsiyasi keyinchalik foydalanish uchun hujayralarimizdagi ortiqcha shakarni saqlash jarayonidir, fermentatsiya esa anaerob jarayon orqali shakarning parchalanishi jarayonidir.
Shakar assimilyatsiyasi - bu jigar va mushak hujayralarida ortiqcha glyukozaning glikogen shaklida saqlanishini tavsiflash uchun ishlatiladigan atama. Boshqa tomondan, fermentatsiya anaerob sharoitda sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayondir.
Shakar assimilyatsiyasi nima?
Shakar assimilyatsiyasi - bu jigar va mushak hujayralarida ortiqcha glyukozaning glikogen shaklida saqlanishini tavsiflash uchun ishlatiladigan atama. Ushbu saqlash glyukoza olish va uning so'rilishi uchun murakkab uglevodlarni parchalash jarayonidan keyin sodir bo'ladi. Uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilganda, tanamiz uglevodlarni og'izdan tortib ingichka ichakka qadar turli fermentlar va ovqat hazm qilish sharbatlari ishtirokida hazm qilishni boshlaydi, bu ovqatning ovqat hazm qilish tizimi orqali harakatlanishiga yordam beradi. Bu erda tanamiz uglevodni glyukozaga, ya'ni uglevod hosil bo'ladigan shakar turiga parchalaydi.
Shundan so'ng glyukoza ingichka ichakka o'tadi, ammo tanamiz hujayralari uni ishlata olmaydi. Shuning uchun, glyukoza ingichka ichakda bo'lsa, u qonga so'riladi. Qondagi glyukoza bizning oshqozon osti bezi hujayralarimizga glyukozani singdirishda yordam beradigan ferment bo'lgan insulinni ajratish uchun signal beradi. Hujayralarga kiradigan ortiqcha glyukoza to'planishga/assimilyatsiya qilishga moyil bo'ladi.
Biroq, bizning tanamiz shakarni assimilyatsiya qilish usuli biz iste'mol qilayotgan ovqat turiga qarab farq qilishi mumkin. Shakar ham, uglevod ham bizni energiya bilan ta'minlaydi. Misol uchun, biz iste'mol qiladigan ba'zi ovqatlar shakarga boy. Bu ovqatlar tez hazm qilinadi va qonga tezroq kiradi. Bunga javoban oshqozon osti bezi shakarni assimilyatsiya qilish uchun ko'proq insulin ishlab chiqaradi.
01-rasm: Glikogen tuzilishi
Qonimizdagi qandlar tugab qolganda (glyukoza yetishmasligi), hujayralarimizda saqlanadigan glikogen glyukozaga aylanadi va bu konversiya jarayoni glikogenoliz deb nomlanadi.
Fermentatsiya nima?
Fermentatsiya - bu anaerob sharoitda sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayon. Bu jarayon molekulyar kislorodsiz sodir bo'ladi. Mikroblarning, o'simliklarning va inson mushak hujayralarining aksariyati ularning ichida fermentatsiyani amalga oshirishga qodir. Uning jarayonida shakar molekulalari spirtli ichimliklar va kislotalarga aylanadi. Ushbu kimyoviy reaktsiya sut mahsulotlari, non mahsulotlari va spirtli ichimliklarni sanoat ishlab chiqarishda katta qo'llaniladi. Etanol fermentatsiyasi va sut kislotasi fermentatsiyasi kabi fermentatsiyaning ikki shakli mavjud.
Etanol fermentatsiyasi biokimyoviy jarayon bo'lib, unda shakarning hujayra energiyasiga aylanishi sodir bo'ladi. Ushbu jarayonni boshdan kechirishi mumkin bo'lgan shakar molekulalariga glyukoza, fruktoza va saxaroza kiradi. Hujayra energiyasini ishlab chiqarish jarayonida bu jarayon etanol va karbonat angidridni ham ishlab chiqaradi. Bular etanol fermentatsiyasining yon mahsulotlari. Odatda, bu fermentatsiya xamirturush mavjudligida va kislorod gazi yo'qligida sodir bo'ladi. Shuning uchun biz uni anaerob biologik jarayon deb atashimiz mumkin. Bundan tashqari, bu jarayon oltin baliq kabi ba'zi baliq turlarida sodir bo'ladi va kislorod yetarli bo'lmaganda bu baliqlarni energiya bilan ta'minlaydi.
02-rasm: Etanol fermentatsiyasi jarayoni
Boshqa tomondan, sut kislotasi fermentatsiyasi biokimyoviy jarayon boʻlib, unda glyukoza yoki shunga oʻxshash shakar molekulasi hujayra energiyasi va metabolit laktatga aylanadi. Bu erda shakar molekulasi glyukoza yoki boshqa olti uglerodli shakar molekulasi bo'lishi mumkin. Saxaroza kabi disaxaridlardan ham foydalanish mumkin. Laktat - bu eritmadagi sut kislotasi. Sut kislotasi fermentatsiyasi ba'zi bakteriyalar va hayvonlar hujayralarida, shu jumladan mushak hujayralarida sodir bo'ladigan anaerob jarayondir. Hujayralarda kislorod mavjud bo'lganda, hujayra fermentatsiya jarayonini chetlab o'tishga va hujayrali nafas olishni amalga oshirishga intiladi. Ammo kislorod gazi ishtirokida ham fermentatsiya, ham nafas olishni amalga oshiradigan ba'zi fakultativ anaerob organizmlar mavjud.
Shakarni assimilyatsiya qilish va fermentatsiya o'rtasidagi farq nima?
Shakarni assimilyatsiya qilish va fermentatsiya qilish tanamizdagi shakarni saqlash va parchalash jarayonlarini tavsiflaydi. Shakarni assimilyatsiya qilish va fermentatsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, shakarni assimilyatsiya qilish bizning hujayralarimizdagi ortiqcha shakarni keyinchalik foydalanish uchun saqlash jarayonidir, fermentatsiya esa anaerob jarayon orqali shakarni parchalash jarayonidir.
Xulosa – shakarning assimilyatsiyasi va fermentatsiyasi
Shakarni assimilyatsiya qilish va fermentatsiya qilish tanamizdagi shakarni saqlash va parchalash jarayonlarini tavsiflaydi. Shakarni assimilyatsiya qilish va fermentatsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, shakarni assimilyatsiya qilish bizning hujayralarimizdagi ortiqcha shakarni keyinchalik foydalanish uchun saqlash jarayonidir, fermentatsiya esa anaerob jarayon orqali shakarni parchalash jarayonidir.
