Gel va emulsiya oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, gel yarim qattiq moddadir, emulsiya esa suyuqlikdir.
Gel va emulsiya bir-biriga yaqin oʻxshash xususiyatlarga ega boʻlgan ikki xil moddadir. Emulsiyalar suyuq moddalar bo'lsa-da, ba'zida biz ularni topikal qo'llash uchun ishlatsak, ularni yarim qattiq birikmalar sifatida topishimiz mumkin.
Gel nima
Gel yumshoq va zaifdan qattiq va qattiqgacha boʻlgan xususiyatlarga ega yarim qattiq moddadir. Biz jelni barqaror holatda oqim xususiyatlarini ko'rsatmaydigan suyultirilgan o'zaro bog'langan tizim sifatida belgilashimiz mumkin. Bu ikki yoki undan ortiq tarkibiy qismlarga, shu jumladan suyuq komponentga ega bo'lgan yumshoq, qattiq materialdir. Jellar og'irligi bo'yicha asosan suyuq, lekin ular 3D o'zaro bog'langan strukturaning mavjudligi sababli o'zini qattiq material sifatida tutadi. Jel hosil bo'lishi jelleşme deb nomlanadi.
1-rasm: Silika gel
Gelatsiya polimerlar aralashmasidan jel hosil qilishdir. Bu jarayonda tarvaqaylab ketgan polimerlar shoxlar orasidagi bog‘lanish hosil bo‘lishiga olib keladi. Jellanish o'zaro bog'lanishning bir turi bo'lib, u katta polimer tarmog'ining shakllanishiga olib keladi.
Jellanish jarayonida bir nuqtada bitta makroskopik molekula hosil bo'ladi va biz bu nuqtani gel nuqtasi deb ataymiz. Bu vaqtda aralash suyuqlik va yopishqoqlikni yo'qotadi va juda katta bo'ladi. Biz yopishqoqlikning keskin o'zgarishini kuzatish orqali tizimning jel nuqtasini osongina aniqlashimiz mumkin. Ushbu cheksiz tarmoq materialining shakllanishi tugagandan so'ng, biz uni "jel" deb atashimiz mumkin va bu jel erituvchida erimaydi. Biroq, jel shishishi mumkin.
Emulsiya nima?
Emulsiya bir suyuqlikning boshqa suyuqlikdagi mayda tomchilarining mayda dispersiyasi boʻlib, u erimaydi va aralashmaydi. Biz emulsiyani bir-biriga aralashmaydigan ikkita suyuqlik aralashmasi sifatida tasvirlashimiz mumkin. Emulsiya kolloidning bir turidir. Biz ko'pincha emulsiya va kolloid atamalarini bir-birining o'rnida ishlatamiz, lekin emulsiya atamasi kolloid hosil qiluvchi ikkita suyuqlik aralashmasini aniq tushuntiradi.
02-rasm: Bo'yoq - bu emulsiya
Odatda emulsiya ikki fazaga ega: uzluksiz faza va uzluksiz faza. Ushbu ikki fazali tizimda uzluksiz faza uzluksiz faza bo'ylab tarqaladi. Uzluksiz faza suv bo'lsa, biz emulsiya yoki kolloidni gidrokolloid deb atashimiz mumkin. Emulsiyadagi ikki suyuqlik orasidagi chegara “interfeys” deb ataladi.
Bundan tashqari, emulsiya bulutli ko'rinishga ega. Bu ko'rinish emulsiyadan o'tadigan yorug'lik nurini tarqatishi mumkin bo'lgan faza interfeysining mavjudligi natijasidir. Barcha yorug'lik nurlari teng tarqalganda, emulsiya oq suyuqlik ko'rinishida paydo bo'ladi.
Gel va emulsiya oʻrtasidagi farq nima?
Gel va emulsiya ikki xil kimyoviy moddadir. Jel va emulsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, jel yarim qattiq moddadir, emulsiya esa suyuqlikdir. Biroq, biz uning qo'llanilishiga ko'ra, ba'zi emulsiyalarni yarim qattiq holatda topishimiz mumkin. Meva jeli, jelatin aralashmasi, malham va boshqalar jellarga, bo'yoq, sariyog ', tuxum sarig'i va boshqalar esa emulsiyaga misol bo'la oladi.
Quyida infografikada jel va emulsiya oʻrtasidagi farqlar jamlangan.
Xulosa – Jel va emulsiya
Jel va emulsiya ikki xil kimyoviy moddadir. Jel va emulsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, jel yarim qattiq moddadir, emulsiya esa suyuqlikdir. Biroq, ba'zida qo'llanilishiga ko'ra ba'zi emulsiyalarni yarim qattiq holatda topishimiz mumkin.
