Limon kislotasi va askorbin kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, askorbin kislota biz C vitamini sifatida qabul qiladigan faol birikma hisoblanadi, limon kislotasi esa S vitamini tabletkalarida faqat ta'm berish uchun ishlatiladi.
Limon kislotasi va askorbin kislota organik birikmalar bo'lib, ular kislota rolini o'ynashi mumkin. Organik kislotalar asosan vodorod va boshqa element bilan uglerodni o'z ichiga oladi. Boshqa eng keng tarqalgan organik kislotalar sirka kislotasi, chumoli kislotasi, sut kislotasi va boshqalardir. Bu kislotalar -COOH guruhiga ega. Shuning uchun ular proton donorlari sifatida harakat qilishlari mumkin. Limon kislotasi ham, askorbin kislotasi ham tsitrus mevalarida uchraydi, shuning uchun ikkalasi o'rtasida chalkashlik mavjud. Biroq, ular bir-biridan mutlaqo farq qiladigan ikki molekuladir.
Limon kislotasi nima?
Limon kislotasi tsitrus mevalarida mavjud bo'lgan organik kislotadir. Masalan, ohak, limon, apelsin tsitrus mevalaridir. Bu mevalarning barchasi uchun umumiy xususiyat ularning nordon ta'mi bo'lib, limon kislotasi buning uchun javobgardir. Mavjud miqdorga ko'ra, nordonlik mevadan mevaga o'zgaradi.
Shuningdek, bu kislota ba'zi sabzavotlarda mavjud. Bu HCl yoki sulfat kislota kabi noorganik kislotalarga nisbatan zaif kislota, kimyoviy formulasi C6H8O7U oq kristall qattiq modda sifatida ko'rinadi va suyuqlikda eriganida proton donori vazifasini bajaradi. Bundan tashqari, u suvda eriydi. Limon kislotasi uchta -COOH guruhiga ega, shuning uchun boshqa karboksilik kislotalarning xususiyatlarini ko'rsatadi. Masalan, qizdirilganda u karbonat angidrid va suv berib parchalanadi. Boshqa karboksilik kislotalar bilan solishtirganda, limon kislotasi kuchliroqdir, chunki anion molekulyar vodorod bog'lanishi bilan barqarorlashishi mumkin.
01-rasm: Limon kislotasining chiziqli tuzilishi
Ko'p qo'llashlar orasida biz limon kislotasini har kuni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatamiz. Bu ichimliklarga lazzat qo'shadi. Bu kislota yaxshi tabiiy tozalovchi hisoblanadi. Shunday qilib, tozalash vositalari va go'zallik mahsulotlari uchun foydalidir. Teri mahsulotida limon kislotasini qo'llashning yana bir sababi uning antioksidant sifatida harakat qilish qobiliyatidir.
Bundan tashqari, limon kislotasi yaxshi xelatlashtiruvchi vositadir. Metall va minerallar bilan bog'lanishi mumkin. Shunday qilib, u organizmga ularni osonroq so'rib olish va hazm qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu kislota limon kislotasi aylanishida oraliq hisoblanadi; demak, u barcha tirik mavjudotlarda mavjud bo'lgan molekuladir.
Askorbin kislota nima?
Askorbin kislota ham tabiiy organik kislotadir. L-askorbin kislotasi C vitamini sifatida ham tanilgan va bu odamlar uchun muhim oziq moddalardir. U C6H8O6 ning molekulyar formulasiga ega. Bu qattiq oq rang, lekin ba'zida bo'lishi mumkin biroz sariq rangda ham ko'rinadi.
02-rasm: Askorbin kislotaning siklik tuzilishi
Askorbin kislota suvda va boshqa qutbli organik erituvchilarda eriydi. Vinil uglerodga gidroksil guruhidan bo'shashgan proton bog'langanda, molekula rezonans stabilizatsiyasi orqali stabillashadi. Askorbin kislotaning deprotonlangan konjugat asosining bunday barqarorligi uni boshqa gidroksil guruhlarga qaraganda kislotaliroq qiladi. Bundan tashqari, askorbin kislota limon kislotasi kabi antioksidantdir.
Limon kislotasi va askorbin kislotasi o'rtasidagi farq nima?
Limon kislotasi tsitrus mevalarida mavjud bo'lgan organik kislota, askorbin kislota esa tabiiy ravishda paydo bo'lgan organik kislota bo'lib, biz uni S vitamini deb ataymiz. Limon kislotasi va askorbin kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, askorbin kislota biz S vitamini sifatida qabul qiladigan faol birikmadir, limon kislotasi esa S vitamini tabletkalarida faqat ta'm berish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, askorbin kislotasi siklik tuzilishga ega, ammo limon kislotasi chiziqli tuzilishga ega.
Limon kislotasi va askorbin kislota o'rtasidagi yana bir muhim farq sifatida shuni aytishimiz mumkinki, limon kislotasi uchta karboksil guruhiga ega va ular kislotalar sifatida harakat qilganda protonlar berishi mumkin, ammo askorbin kislotada -COOH guruhlari mavjud emas. (agar uzuk ochilsa -COOH bo'lishi mumkin). Proton ehsoni molekuladagi gidroksil guruhlaridan kelib chiqadi. Bundan tashqari, limon kislotasi va askorbin kislota o'rtasidagi yana bir farq shundaki, limon kislotasida deprotonlangan ion molekulyar vodorod bog'lanishi bilan barqarorlashadi, askorbin kislotada esa deprotonlangan molekula rezonans bilan barqarorlashadi.
Xulosa – Limon kislotasi va askorbin kislotasi
Vitamin C tabletkalari nordon ta'mga ega; bu askorbin kislotaning mavjudligi bilan emas, balki limon kislotasi tufayli. Shuning uchun limon kislotasi va askorbin kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, askorbin kislota biz C vitamini sifatida qabul qiladigan faol birikma, limon kislotasi esa S vitamini tabletkalarida faqat ta'm berish uchun ishlatiladi.
