Enzimatik va ferment bo'lmagan reaktsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, biologik katalizatorlar (fermentlar) fermentativ reaktsiyalarni katalizlaydi, kimyoviy katalizatorlar esa ba'zi fermentativ bo'lmagan reaktsiyalarni katalizlaydi, boshqa fermentativ bo'lmagan reaktsiyalar esa katalizlash uchun katalizatorga muhtoj emas. Shuning uchun fermentativ reaksiyalar tabiatda faqat biologik reaksiyalardir, lekin fermentativ boʻlmagan reaksiyalar tabiatda biologik yoki kimyoviy reaksiyalar boʻlishi mumkin.
Fermentlar uchinchi darajali oqsillar toifasiga kiruvchi biologik birikmalardir. Shuning uchun bu fermentlar murakkab tuzilishga ega. Umuman olganda, barcha reaktsiyalarni ikki toifaga bo'lish mumkin: fermentning reaktsiya katalizidagi ishtirokiga ko'ra fermentativ reaktsiyalar yoki ferment bo'lmagan reaktsiyalar.
Enzimatik reaksiya nima?
Fermentlar biologik reaktsiyaning faollashuv energiyasini kamaytiradigan biologik birikmalardir. Bundan tashqari, fermentativ reaktsiyalar - bu fermentlar katalizlashda ishtirok etadigan biologik reaktsiyalar. Aktivatsiya energiyasi - bu reaksiya mahsulotlarini olish uchun reaktivlar engib o'tishlari kerak bo'lgan energiya to'sig'idir. Faollashtirish energiyasi fermentlari ushbu faollashuv energiyasini kamaytirsa, biz buni kataliz deb ataymiz. Shuning uchun fermentlar muhim biologik reaksiyalarning reaksiya tezligini oshirishda va ularni mahsulot hosil qilishda oldinga siljishda yordam beradi.
Bundan tashqari, fermentlar o'z yuzasida faol joylar deb ataladigan o'ziga xos joylarga ega. Enzimatik reaktsiyaning mexanizmi reaktivning faol joy bilan bog'lanishi va reaktsiyaning rivojlanishini o'z ichiga oladi. Reaksiya tugagach, mahsulotlar faol joydan chiqariladi.
Noenzimatik reaksiya nima?
Nenzimatik boʻlmagan reaksiyalar biologik yoki kimyoviy reaksiyalar boʻlib, unda katalizator ishtirok etsa, u kimyoviy katalizatorga aylanadi. Ba'zi reaksiyalar katalizlash uchun hech qanday katalizatorga muhtoj emas. Buning sababi shundaki, bu reaksiyalar reaksiyaning borishiga ta'sir qilmaydigan past faollik energiyasi to'sig'iga ega.
01-rasm: Bananda qizarish
Bu turdagi reaktsiyalarga yaxshi misol oziq-ovqatning fermentativ bo'lmagan qizarishidir. Browning - bu oziq-ovqat yuzalarini jigarrang rangga aylantirish jarayoni. Bu oziq-ovqat yuzasida sodir bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalar tufayli yuzaga keladi. Browning ikki yo'l bilan sodir bo'ladi; ular fermentativ va fermentsiz qizarishdir. U erda fermentlarsiz qizarish fermentlar faolligisiz oziq-ovqat yuzasida jigarrang rang pigmentlarining shakllanishini o'z ichiga oladi. Karamelizatsiya va Millard reaktsiyasi kabi ikkita shakl mavjud. Karamelizatsiya shakarning pirolizini o'z ichiga oladi, bu esa karamel lazzatini hosil qiladi. Millard reaktsiyasi amin guruhi va karbonil guruhi o'rtasidagi issiqlik hosil qiluvchi melanoidinlar ishtirokidagi reaksiyani o'z ichiga oladi.
Enzimatik va noenzimatik reaksiya oʻrtasidagi farq nima?
Enzimatik reaksiyalar fermentlar katalizlashda ishtirok etadigan biologik reaksiyalardir. Noenzimatik reaktsiyalar biologik yoki kimyoviy reaktsiyalar bo'lib, unda katalizator ishtirok etsa, u kimyoviy katalizator hisoblanadi. Shuning uchun fermentativ reaktsiyalar tabiatda faqat biologik reaktsiyalardir, lekin ferment bo'lmagan reaktsiyalar tabiatda biologik yoki kimyoviy reaktsiyalar bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, fermentlar fermentativ reaksiyalarda katalizlanadi, lekin fermentlar nofermentativ reaksiyalarda kataliz jarayonida ishtirok etmaydi.
Xulosa – Enzimatik va noenzimatik reaksiya
Barcha biologik va kimyoviy reaksiyalar fermentativ va ferment boʻlmagan reaksiyalar kabi ikki toifaga boʻlinadi. Enzimatik va ferment bo'lmagan reaktsiyalar o'rtasidagi farq shundaki, biologik katalizatorlar (fermentlar) fermentativ reaktsiyalarni katalizlaydi, ba'zi fermentativ bo'lmagan reaktsiyalar kimyoviy katalizatorlarni o'z ichiga oladi, boshqalari esa hech qanday katalizatorni o'z ichiga olmaydi.
