Asosiy farq – Partiya va uzluksiz fermentatsiya
Partiya va Uzluksiz fermentatsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, partiya fermentatsiyasida fermentatsiya ketma-ket amalga oshiriladi, uzluksiz fermentatsiyada esa fermentatsiya jarayoni hech qachon to'xtamaydi va u uzoqroq vaqt davomida ishlaydi. Oziq moddalarni o'z ichiga olgan yangi ommaviy oziqlantirish va o'rim-yig'im mahsulotlarini muntazam ravishda berish bilan.
Fermentatsiya - bakteriyalar, xamirturushlar, zamburug'lar va boshqalar kabi mikroorganizmlar tomonidan anaerob sharoitda kimyoviy moddalarni parchalash jarayoni. Boshqacha qilib aytganda, fermentatsiya organik molekulalarning kislotalar, gazlar yoki alkogolga aylanishi deb ta'riflanadi. mikroorganizmlarning metabolik jarayonlari natijasida kislorod yoki elektron tashish zanjirining yo'qligi. Mikroorganizmlarning sanoat miqyosida foydali mahsulotlar ishlab chiqarish qobiliyatidan foydalanish sanoat fermentatsiyasi deb nomlanadi. Partiya va Uzluksiz fermentatsiya - foydali mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan sanoat fermentatsiyasining ikki turi.
Toʻplamli fermentatsiya nima?
Toʻplamli fermentatsiya sanoat fermentatsiyasining bir turi boʻlib, unda mahsulotlar partiyalar boʻyicha yigʻib olinadi va har bir partiyaning oxirida jarayon toʻxtatiladi. Partiya fermentatsiyasida, boshida, ozuqa moddalari va mikroorganizmlar qo'shiladi va jarayonni boshqaradi. Bu yopiq tizim bo'lib, nisbatan katta fermentator ishlatiladi. Mikroblarning ko'payishi kechikish, log faza va statsionar faza orqali sodir bo'ladi. Fermentatsiya jarayoni tugagach, jarayon to'xtatiladi va mahsulotlar yig'ib olinadi. Keyingi partiyadan oldin fermentator tozalanadi va ikkinchi partiya yangidan ishga tushiriladi.
01-rasm: Fermentatsiya sanoati
Paket fermentatsiyasida aylanma tezligi past, chunki ozuqa moddalari bir marta qo'shiladi va atrof-muhit sharoitlari tabiiyga yaqin emas. Biroq, partiyali fermentatsiya sanoatda yuqori darajada qo'llaniladi, chunki u antibiotiklar va boshqalar kabi ikkilamchi metabolitlarni ishlab chiqarish uchun ko'proq mos keladi.
Doimiy fermentatsiya nima?
Uzluksiz fermentatsiya sanoat fermentatsiyasining yana bir turi bo'lib, unda fermentatsiya uzoq vaqt davomida amalga oshiriladi, jarayon boshida va o'rtasida ozuqa moddalari qo'shiladi va muntazam ravishda hosil yig'iladi. Uzluksiz fermentatsiya kichik fermentatorda amalga oshiriladi va u mikroorganizmlarning asosiy metabolitlarini ishlab chiqarish uchun javob beradi. Fermentator ichida mikroorganizmlarning eksponensial o'sishi sharoit va ozuqa moddalarini ta'minlash va o'zgartirish orqali saqlanadi.
Toʻplam va uzluksiz fermentatsiya oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Toʻplam va uzluksiz fermentatsiya ikkita sanoat fermentatsiya jarayonidir.
- Ikkala fermentatsiyada ham ozuqa moddalarini ta'minlash uchun yangi muhit ishlatiladi.
- Ikkalasida ham sanoat fermentatori ishlatiladi.
- Paket va uzluksiz fermentatsiyada foydali mikroorganizmlar ishlatiladi.
- Ikkala fermentatsiya fermentatsiya jarayoni natijasida foydali mahsulotlar yoki biomassa hosil qiladi.
- Ikkalasida ham mikroorganizmlar uchun oʻsish sharoitlari taʼminlangan.
- Ikkalasida ham pH, harorat va aeratsiya saqlanadi.
- Ikkalasi ham sanoatda yirik ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Toʻplam va uzluksiz fermentatsiya oʻrtasidagi farq nima?
Toʻplam va doimiy fermentatsiya |
|
| Toʻplamli fermentatsiya sanoat fermentatsiyasining bir turi boʻlib, unda mahsulotlar partiya boʻyicha yigʻib olinadi va har bir partiya oxirida jarayon toʻxtatiladi. | Uzluksiz fermentatsiya sanoat fermentatsiyasining yana bir turi boʻlib, unda fermentatsiya uzoq vaqt davomida amalga oshiriladi, jarayonning boshida va oʻrtasida ozuqa moddalari qoʻshiladi va muntazam ravishda hosil yigʻiladi. |
| Fresh Media | |
| Paket fermentatsiyasida boshida yangi vosita qo'shiladi. | Uzluksiz fermentatsiyada yangi media muntazam ravishda qo'shiladi. |
| Mahsulot yigʻish | |
| Toʻplamli fermentatsiyada fermentatsiya tugagach, mahsulot yigʻib olinadi. | Uzluksiz fermentatsiyada mahsulot va biomassa jarayon davom etayotganda muntazam ravishda bir necha marta yigʻib olinadi. |
| Jarayonni tugatish | |
| Toʻplamli fermentatsiyada, partiya tayyor boʻlgach, jarayon tugatiladi. | Doimiy fermentatsiyada jarayon bir necha marta yigʻib olinguncha uzoq vaqt davom etadi. |
| Fermentatsiyani sozlash | |
| Toʻplamli fermentatsiyani sozlash boshlangandan keyin tashqaridan oʻzgartirilmaydi. | Doimiy fermentatsiya sozlamalari fermentatsiya jarayonida oʻzgartirilishi mumkin. |
| Fermentator ichidagi oʻsish shartlari | |
| Toʻplamli fermentatsiyada holat doimiy boʻlib qolmaydi. | Doimiy fermentatsiyada sharoitlar doimiy saqlanadi. |
| Tovar aylanmasi darajasi | |
| Paket fermentatsiyasida aylanma tezligi past. | Doimiy fermentatsiyada aylanish tezligi yuqori. |
| Fermentatorda ozuqa moddalaridan foydalanish | |
| Paket fermentatsiyada ozuqa moddalari mikroorganizmlar tomonidan sekinroq foydalaniladi. | Uzluksiz fermentatsiyada ozuqa moddalari mikroorganizmlar tomonidan tez foydalaniladi. |
| Mikroblarning oʻsishi | |
| Toʻplamli fermentatsiyada mikroblarning koʻpayishi kechikish, log va statsionar fazalarda namoyon boʻladi. | Uzluksiz fermentatsiyada mikroblarning koʻpayishi doimo eksponent fazada boʻladi. |
| Tizim turi | |
| Doimiy fermentatsiya ochiq tizimdir. | Toʻplamli fermentatsiya yopiq tizimdir. |
| Fermentatorni tozalash | |
| Fermentator partiya yigʻib olingandan soʻng partiya fermentatsiyasida tozalanadi. | Fermentator tozalash uchun shart emas, chunki uzluksiz qoʻshish va yigʻish amalga oshiriladi. |
| Fermentator hajmi | |
| Yirik oʻlchamdagi fermentatorlar partiyali fermentatsiya uchun ishlatiladi. | Kichikroq oʻlchamdagi fermentatorlar uzluksiz fermentatsiya uchun ishlatiladi. |
| Fermentator ichidagi ekologik sharoitlar | |
| Paket fermentatsiyasida atrof-muhit sharoitlari tabiiy muhitga kamroq yaqin. | Uzluksiz fermentatsiyada sharoitlar tabiiy muhitga yaqinroq boʻladi. |
| Muvofiqlik | |
| Paket fermentatsiyasi ikkilamchi metabolitlarni ishlab chiqarish uchun javob beradi. | Doimiy fermentatsiya asosiy metabolitlarni ishlab chiqarish uchun javob beradi. |
| Iflanish ehtimoli | |
| Paket fermentatsiyasida ifloslanish ehtimoli kamroq. | Uzluksiz fermentatsiyada ifloslanish ehtimoli yuqori. |
| Dastlabki xarajat | |
| Paket fermentatsiyani sozlash uchun boshlangʻich xarajat kamroq boʻladi. | Uzluksiz fermentatsiyani sozlash uchun dastlabki xarajat yuqori boʻladi. |
Xulosa – Partiya va uzluksiz fermentatsiya
Paket va uzluksiz fermentatsiya mikroorganizmlardan foydali mahsulotlar ishlab chiqarish uchun sanoatda qabul qilingan ikkita fermentatsiya jarayonidir. Partiya fermentatsiyasi partiya bo'yicha amalga oshiriladi. Oziq moddalarni oziqlantirish va mahsulotlarni muntazam ravishda yig'ishda uzluksiz fermentatsiya doimiy ravishda amalga oshiriladi. Bu partiya va doimiy fermentatsiya o'rtasidagi farq.
