Gomolaktik va geterolaktik fermentatsiyaning asosiy farqi shundaki, gomolaktik fermentatsiyada bitta glyukoza molekulasi ikkita sut kislotasi molekulasiga aylanadi, geterolaktik fermentatsiyada esa bitta glyukoza molekulasi sut kislotasi, karbonat angidrid va etanol hosil qiladi.
Fermentatsiya - bu organik molekulalar kislotalar, gazlar yoki spirtlarga aylanadigan metabolik jarayon. Bu jarayon kislorod yoki boshqa elektron tashish zanjiri bo'lmaganda sodir bo'ladi. Fermentatsiya jarayonining asosiy vazifasi NADH dan NAD + ni qayta tiklashdir, shuning uchun uni glikoliz jarayonida qayta ishlatish mumkin. Sut kislotasi fermentatsiyasi va etanol fermentatsiyasi kabi fermentatsiyaning ikkita asosiy turi mavjud.
Sut kislotasi fermentatsiyasi nima?
Sut kislotasi fermentatsiyasi - bu glyukoza yoki shunga o'xshash shakar molekulasi hujayra energiyasi va metabolit laktatga aylanadigan biologik jarayon. Bu erda shakar molekulasi glyukoza yoki boshqa olti uglerodli shakar molekulasi bo'lishi mumkin. Saxaroza kabi disaxaridlardan ham foydalanish mumkin. Laktat - bu eritmadagi sut kislotasi. Sut kislotasi fermentatsiyasi ba'zi bakteriyalar va hayvonlar hujayralarida, jumladan mushak hujayralarida sodir bo'ladigan anaerob jarayondir.
Gomolaktik fermentatsiya nima?
Gomolaktik fermentatsiya - bu bitta glyukoza molekulasining ikkita sut kislotasi molekulasiga aylanishi. Bu geterolaktik fermentatsiyaga qarama-qarshidir. Gomolaktik fermentatsiya jarayoni glyukozani ikkita laktat molekulasiga aylantira oladigan gomofermentativ bakteriyalarni o'z ichiga oladi va bu kimyoviy reaktsiya ikkita ATP molekulasini hosil qilish uchun substrat darajasida fosforlanishni amalga oshirish uchun ishlatiladi. Reaktsiya quyidagicha:
Glyukoza + 2 ADP + 2Pi → 2 laktat + 2 ATP
Gomolaktik fermentatsiya jarayonida piruvat laktat dehidrogenaza fermenti ishtirokida laktat yoki sut kislotasiga qaytariladi. Bu jarayon “homo-” deb nomlanadi, chunki u yakuniy mahsulot sifatida bitta kislota hosil qiladi.
01-rasm: sut kislotasi fermentatsiyasi
Odatda gomolaktik fermentatsiyani amalga oshira oladigan sut kislotasi bakteriyalari gomofermentatorlar deb ataladi. Ushbu bakteriyalar asosan glikolitik yo'l orqali sut kislotasini ishlab chiqarishi mumkin. Bu jarayonni amalga oshiradigan bakteriyalarning eng keng tarqalgan shakllariga Lactococcus lactis, Streptococcus turlari va termobakteriyalar kiradi.
Geterolaktik fermentatsiya nima?
Geterolaktik fermentatsiya - bu bitta glyukoza molekulasining sut kislotasi, karbonat angidrid va etanol molekulasiga aylanishi. Bu gomolaktik fermentatsiyaning teskari jarayonidir. Bu jarayon nisbatan kamroq laktat va kamroq miqdorda ATP ishlab chiqarishga qodir bo'lgan heterofermentativ bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ammo ular boshqa bir qancha mahsulotlarni, jumladan, etanol va karbonat angidridni ham ishlab chiqarishi mumkin. Bu jarayon uchun kimyoviy reaksiya quyidagicha:
Glyukoza + ADP + 2Pi → laktat + etanol + CO2 + ATP
Heterofermentativ bakteriyalarga Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous va Leconostoc lactis kiradi.
Gomolaktik va geterolaktik fermentatsiya oʻrtasidagi farq nima?
Fermentatsiya muhim biologik jarayondir. Etanol fermentatsiyasi va sut kislotasi fermentatsiyasi kabi ikki tur mavjud. Bundan tashqari, sut kislotasi fermentatsiyasini gomolaktik va heterolaktik fermentatsiya sifatida ikki guruhga bo'lish mumkin. Gomolaktik va geterolaktik fermentatsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, gomolaktik fermentatsiyada bitta glyukoza molekulasi ikkita sut kislotasi molekulasiga aylanadi, geterolaktik fermentatsiyada esa bitta glyukoza molekulasi sut kislotasi, karbonat angidrid va etanol hosil qiladi.
Bundan tashqari, gomolaktik fermentatsiya geterolaktik fermentatsiyaga nisbatan yuqori ATP ishlab chiqarishga ega. Bundan tashqari, gomolaktik fermentatsiyaga homofermentatorlar, jumladan, Lactococcus lactis, Streptococcus turlari va termobakteriyalar kiradi, geterolaktik fermentatsiyaga esa heterofermentlar, jumladan, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous va Leconostoc lactis.
Quyidagi infografikada gomolaktik va geterolaktik fermentatsiya oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida jamlangan.
Xulosa – Gomolaktik va Geterolaktik fermentatsiya
Fermentatsiya muhim biologik jarayondir. Etanol fermentatsiyasi va sut kislotasi fermentatsiyasi kabi ikki tur mavjud. Bundan tashqari, sut kislotasi fermentatsiyasini gomolaktik va geterolaktik fermentatsiya sifatida ikki guruhga bo'lish mumkin. Gomolaktik va geterolaktik fermentatsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, gomolaktik fermentatsiyada bitta glyukoza molekulasi ikkita sut kislotasi molekulasiga aylanadi, geterolaktik fermentatsiyada esa bitta glyukoza molekulasi sut kislotasi, karbonat angidrid va etanol hosil qiladi.
