To'liq bug'doy va butun don
To'liq bug'doy va to'liq don, ular juda o'xshash bo'lgani uchun, ular orasidagi farqni aniqlash juda qiyin bo'ladi. Biroq, ularning orasidagi asosiy farq ularning sog'lig'ini mustahkamlovchi tarkibiy qismlarda va ularni yaratish usulida. Butun don shunday yaratilganki, donning barcha asl qismlari hali ham siz yaratgan yakuniy oziq-ovqat tarkibiga kiradi. Toʻliq bugʻdoy esa qayta ishlanganda asl urugʻning baʼzi qismlarini yoʻqotadi. Natijada, butun bug'doy ham ozuqa moddalarining bir qismini yo'qotadi. Keling, bug'doy va butun don o'rtasidagi farq haqida ko'proq bilib olaylik.
To'liq don nima?
To'liq don yadroning barcha elementlarini o'z ichiga oladi, ular kepak (tashqi qobiq), urug' (embrion) va endosperm (ichki qism, yadro). Kepak va mikrob tarkibida xun tolasi, B vitaminlari, E vitamini, iz minerallar, antioksidantlar va oz miqdorda to'yinmagan yog'lar kabi turli xil ozuqaviy komponentlar mavjud. Shunday qilib, to'liq don tarkibida ozuqa moddalari buzilmagan, chunki u tozalash jarayoniga duchor bo'lmaydi.
To'liq don bug'doydan ko'ra mazaliroq hisoblanadi va bu, ehtimol, uni qayta ishlash jarayoniga duchor bo'lmagani bilan bog'liq. Boshqacha qilib aytganda, butun don bug'doydan ko'ra ko'proq ta'mga ega. To'g'ri, donning tuzilishi bilan ajralib turadi. Butun don zich tuzilishga ega. Shuning uchun butun don ozuqa moddalari va minerallar omboridir.
To'liq don, albatta, organizm tomonidan oson so'riladi. Undagi xun tolasining ko'pligi tufayli ham oson hazm bo'ladi. Aytishlaricha, butun don tarkibidagi xun tolasi tozalangan don tarkibidagidan to'rt baravar ko'p. Qandli diabet va yurak kasalliklari uchun butun don juda tavsiya etiladi. Bu butun don tarkibidagi uglevodlar hazm bo'lishi va qon oqimiga sekinroq kirishi bilan bog'liq.
To'liq don uzoq saqlash muddati bilan tavsiflanmaydi. To'liq don tarkibidagi yog 'miqdori bug'doyning yog' miqdori bilan solishtirganda past. To'liq don bug'doydan ko'ra ko'proq yog' mavjudligi bilan tavsiflanadi. Bu butun donning butun bug'doydan qimmatroq bo'lishining sababi bo'lishi mumkin.
To'liq bug'doy nima?
To'liq bug'doy butun donning tozalangan mahsuloti bo'lgani uchun u birinchi navbatda endospermni o'z ichiga oladi. Tozalash jarayonida u kepak va mikrobni yo'qotadi. Shuni ta'kidlash kerakki, to'liq bug'doyni qayta ishlash jarayonida ozuqa moddalari yo'qoladi.
Toʻqimasi haqida gap ketganda, butun bugʻdoyning tuzilishi engilroq. Ovqat hazm qilish jarayoni haqida gap ketganda, butun dondan farqli o'laroq, butun bug'doy organizm tomonidan oson so'rilmaydi.
Oshxonangizdagi javonda toʻliq bugʻdoy boʻlishining eng katta afzalliklaridan biri shundaki, uning saqlash muddati uzoq.
To'liq bug'doy va butun don o'rtasidagi farq nima?
Toʻliq bugʻdoy va butun don taʼriflari:
To'liq don: To'liq don yadroning barcha uchta elementini o'z ichiga oladi; ya'ni kepak, mikrob va endosperm.
To'liq bug'doy: To'liq bug'doy tozalangan mahsulot bo'lib, unda faqat endosperm mavjud, lekin mikrob va kepak emas.
Toʻliq bugʻdoy va butun donning xususiyatlari:
Toʻqimasi:
To'liq don: butun don zich tuzilishga ega.
To'liq bug'doy: To'liq bug'doyning tuzilishi engilroq.
Yaroqlilik muddati:
To'liq don: butun donning saqlash muddati uzoq emas.
To'liq bug'doy: butun bug'doyning saqlash muddati uzoq.
Ozuqa moddalari:
Kaloriya:
To'liq don: bir bo'lak to'liq donli non1 tarkibida 100 kaloriya bor.
To'liq bug'doy: bir bo'lak bug'doy noni2 tarkibida 67 kaloriya bor.
Yogʻ:
To'liq don: Bir bo'lak to'liq donli nonda 2 g yog' bor.
To'liq bug'doy: Bir bo'lak bug'doy nonida 1,07 g yog' mavjud.
Uglevodlar:
To'liq don: Bir bo'lak to'liq donli nonda 19 g uglevod mavjud.
To'liq bug'doy: Bir bo'lak bug'doy nonida 12, 26 g uglevod mavjud.
Protein:
To'liq don: Bir bo'lak to'liq donli nonda 5 g protein mavjud.
To'liq bug'doy: Bir bo'lak bug'doy nonida 2,37 g protein mavjud.
Xun tolalari:
To'liq don: Bir bo'lak to'liq donli nonda 5 g xun tolasi mavjud.
To'liq bug'doy: Bir bo'lak bug'doy nonida 1,1 g xun tolasi mavjud.
Vitamin C:
To'liq don: Bir bo'lak to'liq donli non tarkibida 10% vitamin C mavjud.
To'liq bug'doy: Bir bo'lak bug'doy nonida 0% vitamin C mavjud.
K altsiy:
To'liq don: Bir bo'lak to'liq donli non tarkibida 2% k altsiy bor.
Bugʻdoy: Bir boʻlak bugʻdoy nonida 3% k altsiy bor.
Temir:
To'liq don: Bir bo'lak to'liq donli nonda 6% temir mavjud.
To'liq bug'doy: Bir bo'lak bug'doy nonida 5% temir mavjud.
