Toʻyingan va toʻyinmagan yogʻ kislotalari
Yogʻ kislotalari bir uchida karboksil guruhi boʻlgan tarmoqlanmagan uglerod zanjirlaridan iborat. Ular tanadagi turli xil tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi, shu jumladan fosfolipidlar, triglitseridlar, diglitseridlar, monogliseridlar va sterol esterlari. Eng keng tarqalgan yog 'kislotalari zanjir uzunligi 16 dan 18 gacha uglerodlarga ega. Yog 'kislotalari zanjirining kimyoviy tuzilishiga asoslanib, organizmda mavjud bo'lgan ikki turdagi yog' kislotalari mavjud; ya'ni to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar. Oddiy yog'lar asosan glitserid va yog' kislotalaridan iborat. Eng keng tarqalgan oddiy yog' - bu glitserid va uchta yog' kislotasidan tashkil topgan triglitserid.
Toʻyingan yogʻ kislotalari nima?
Toʻyingan yogʻ kislotalari tarvaqaylab ketgan uglerod zanjirlaridan iborat boʻlib, unda qoʻsh bogʻlar boʻlmaydi. Ushbu yog 'kislotalari to'yingan yog'larni hosil qiladi. To'yingan yog'lar go'sht, hayvon yog'i, to'liq sut, sariyog ', hindiston yong'og'i yog'i va palma yog'larida ko'p. Bu yog'lar xona haroratida qattiq holatda bo'ladi. To'yingan yog'lar qondagi xolesterin darajasini oshiradi, shuning uchun LDL xolesterin bilan bog'liq xavflarni oshiradi.
To'yinmagan yog'li kislotalar nima?
Toʻyinmagan yogʻ kislotalari bir yoki bir nechta C=C bogʻlari boʻlgan uglerod zanjirlariga ega. Ushbu yog 'kislotalari to'yinmagan yog'larni hosil qiladi. To'yinmagan yog'larning asosiy manbalari asosan o'simliklarda mavjud. Yog 'kislotalari C=C bog'lanish soniga ko'ra ikki xil bo'ladi; ya'ni (a) yog 'kislotalari zanjiri bo'ylab faqat bitta C=C qo'sh bog'lanishni o'z ichiga olgan va kolza, yeryong'oq, zaytun, avakado va kaju tarkibida mavjud bo'lgan bir to'yinmagan yog'li kislotalar va (b) ikki yoki undan ortiq C o'z ichiga olgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar.=C qoʻsh bogʻlanadi va baliq, bodom va pekanlarda uchraydi. To'yinmagan yog'li kislotalar sog'lom yog' kislotalari deb ataladi, chunki ular LDL xolesterin darajasini pasaytiradi va shu bilan yomon xolesterin bilan bog'liq xavfni kamaytiradi.
To'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar o'rtasidagi farq nima?
• Toʻyingan yogʻ kislotalari toʻyingan yogʻlarni, toʻyinmagan yogʻ kislotalari esa toʻyinmagan yogʻlarni hosil qiladi.
• Toʻyingan yogʻ kislotalarining yogʻ kislotalari zanjirida qoʻsh C=C qoʻsh bogʻlari yoʻq, shuning uchun toʻyingan yogʻ kislotalari vodorod atomlarining maksimal soniga ega. Biroq, toʻyinmagan yogʻ kislotalari zanjirda vodorod atomlari yoʻq boʻlgan bir yoki bir nechta toʻyinmaganlik nuqtalariga ega.
• Toʻyingan yogʻ kislotalarining manbalari hayvonlar yogʻi, hindiston yongʻogʻi yogʻi, palma yogʻi, toʻyinmagan yogʻ kislotalari esa oʻsimlik moylari va baliq yogʻidir.
• Toʻyingan yogʻlar xona haroratida qattiq, toʻyinmagan yogʻ kislotalari esa xona haroratida suyuq holatda boʻladi.
• Toʻyingan yogʻ kislotalarining saqlash muddati toʻyinmagan yogʻli kislotalarga qaraganda ancha yuqori.
• Toʻyinmagan yogʻ kislotalaridan farqli oʻlaroq, toʻyingan yogʻ kislotalari vitaminlarda eriydi.
• To'yingan yog'lar qon zardobidagi xolesterin miqdorini oshiradi, to'yinmagan yog'lar esa umumiy va LDL xolesterin miqdorini kamaytiradi.
