To'yingan va to'yinmagan yog'lar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, to'yingan yog'lar yog' kislotalari zanjirlarida qo'sh aloqaga ega emas, to'yinmagan yog'lar esa yog' kislotalari zanjirlarida qo'sh aloqaga ega.
Yogʻ yoki lipid muhim makromolekula boʻlib, unda markaziy glitserin molekulasi va bir-biriga bogʻlangan uchta yogʻ kislotasi zanjiri mavjud. Yog 'kislotalari zanjirlarining molekulalari orasidagi bog'lanishlarga asoslangan ikki turdagi yog'lar mavjud; ular to'yingan yog'lar va to'yinmagan yog'lardir.
To'yingan yog'lar nima?
Toʻyingan yogʻlar yogʻ kislotalari zanjirlarining molekulalari oʻrtasida qoʻsh bogʻlanishga ega boʻlmagan yogʻlarning bir turi. Barcha bog'lanishlar bu yog'lardagi yagona bog'lanishdir. Ko'pgina hayvonlarga asoslangan oziq-ovqatlarda to'yingan yog'lar mavjud. Ular xona haroratida qattiq va toʻyinmagan yogʻlarga nisbatan yuqori erish nuqtasiga ega.
01-rasm: To'yingan yog'lar
Bundan tashqari, to'yingan yog'lar ham nosog'lom yog'lar hisoblanadi, chunki ular qondagi xolesterin darajasini oshirishi va arteriyalarni to'sib qo'yishi, yurak xuruji va insultga olib kelishi mumkin. Butir kislotasi, palmitik kislota, laurik kislota, miristik kislota to'yingan yog' kislotalariga misoldir.
Toʻyinmagan yogʻlar nima?
Toʻyinmagan yogʻlar yogʻ kislotalari zanjirlarining C atomlari oʻrtasida qoʻsh bogʻlanishga ega boʻlgan yogʻlarning bir turi. Ular xona haroratida suyuqlik sifatida qoladilar. O'simlik ovqatlari va baliqlar ularga boy. Ular, shuningdek, past erish nuqtasiga ega. Bundan tashqari, to'yinmagan yog'lar qonimizdagi xolesterin darajasini oshirmaydi yoki yurak-qon tomir kasalliklari xavfini keltirib chiqarmaydi. Shuning uchun ular foydali yog'lar bo'lib xizmat qiladi.
02-rasm: toʻyinmagan yogʻlar
Biroq, o'z ichiga olgan to'yinmagan yog'lar yuqori energiya miqdorini o'z ichiga olmaydi. Shunday qilib, ular past kaloriya beradi. Palmitoleik kislota, oleyk kislota, miristol kislotasi, linoleik kislota va araxidon kislotasi ularga bir nechta misoldir.
To'yingan va to'yinmagan yog'lar o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Toʻyingan va toʻyinmagan yogʻlar tarkibida glitserin va yogʻ kislotalari mavjud.
- Ikkala yog' ham dietamizda mavjud.
- Ikkala turdagi yog'lar energiya beradi.
To'yingan va to'yinmagan yog'lar o'rtasidagi farq nima?
Toʻyingan va toʻyinmagan yogʻlar |
|
| Toʻyingan yogʻlar yogʻ kislotalari zanjiridagi molekulalar oʻrtasida asosan bitta aloqaga ega boʻlgan yogʻlarning bir turidir | Toʻyinmagan yogʻlar yogʻ kislotalari zanjiri molekulalari oʻrtasida qoʻsh bogʻlanishga ega boʻlgan yogʻlarning bir turidir. |
| Shtat | |
| Xona haroratidagi qattiq moddalar | Xona haroratidagi suyuqliklar |
| Qoshaloq obligatsiyalar | |
| Molekulalar oʻrtasida qoʻsh bogʻ boʻlmasligi kerak | Molekulalar oʻrtasida qoʻsh bogʻ boʻlsin |
| Muhimlik | |
| Yurak xuruji va insult xavfini oshirishi mumkin | Salomatlik uchun foydali |
| Manbalar | |
| Asosan goʻsht va sut mahsulotlari kabi hayvonot mahsulotlarida uchraydi | Oʻsimlik ovqatlarida (oʻsimlik yogʻi, yongʻoq va urugʻlar) va baliqlarda uchraydi |
| Xolesterin tarkibi | |
| Yuqori darajada xolesterin bo'lishi mumkin | Tarkibida xolesterin yo'q |
| Xolesterin ortishi | |
| Qondagi xolesterin miqdorini oshiring | Qondagi xolesterin miqdorini oshirmang |
| Erish nuqtasi | |
| Nisobdan yuqori erish nuqtasiga ega bo'ling | Erish nuqtasi nisbatan pastroq boʻlsin |
| Energiya | |
| Biroz yuqori energiyaga ega bo'ling | Biroz kamroq energiyaga ega bo'ling |
| Misollar | |
| Butir kislotasi, palmitik kislota, laurik kislota, miristik kislota | Palmitoleik kislota, oleyk kislota, miristoleik kislota, linoleik kislota va araxidon kislotasi |
Xulosa – Toʻyingan va toʻyinmagan yogʻlar
Umuman olganda, toʻyingan va toʻyinmagan yogʻlar oʻrtasidagi farq yogʻ kislotalari zanjirlarining C atomlari orasidagi qoʻsh bogʻlanishning yoʻqligi va mavjudligidadir. To'yingan yog'lar qondagi xolesterin darajasini oshirishi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshirishi mumkinligi sababli, ular asosan nosog'lom yog'lar deb tasniflanadi. To'yinmagan yog'lar o'simlikka asoslangan oziq-ovqat va baliqlarda mavjud bo'lgan foydali yog'lardir.
