Mum va moy
Mum, moy, yog'lar va boshqalar uglevodorodlardan tashkil topgan molekulalar bo'lgan lipidlardir. Bu molekulalar suvda erimaydi va tirik mavjudotlar hujayralarining tuzilishi va faoliyatida juda muhim rol o'ynaydi. Mum ham, moy ham yopishqoq mahsulotlardir. Biroq, yopishqoq va suvda erimaydigan kimyoviy moddalar bo'lishiga qaramay, mum va moy o'rtasida ushbu maqolada ta'kidlangan farqlar mavjud.
Mum
Mum xona haroratida eriydigan yarim qattiq modda boʻlib, taxminan 45 daraja Selsiyda past viskoziteli suyuqlikka aylanadi. Bu yog'li moddadir, uni ko'pchiligimiz oyoq kiyimi yoki quloq mumi ko'rinishida ko'radi va ishlatadi. Mumlar, shuningdek, soch turmagi uchun mahsulotlar shaklida ham mavjud. Asalarilar asalni chuqurchalarda saqlaganlarida asalni mumga aylantiradilar. Asal mumi tabiiy mahsulot bo'lsa-da, bozorda mavjud bo'lgan mumning aksariyati laboratoriyalarda ishlab chiqariladi. Kimyoviy birikma sifatida mumlar suvda erimaydi, ammo ular boshqa ko'plab erituvchilarda eriydi. Tabiiy yoki sintetik tarzda ishlab chiqarilgan mumlar tabiatda organikdir.
Oil
Neft - bu o'simliklar, hayvonlar va boshqa organizmlar tomonidan tabiiy ravishda ishlab chiqariladigan modda. U er yuzasi va okean tublari ostida ko'milgan qazilma yoqilg'i shaklida topilgan. Bunday qazilma yoqilg'i yuqori bosim va harorat sharoitida o'simliklar va organizmlarning o'lik qoldiqlaridan ishlab chiqariladi. Barcha yog'lar lipidlar bo'lib, ular gidrolizlanganda efirga va yog' kislotalarining uzun zanjiriga aylanadi. Yog'lar suvda erimaydi, lekin ular spirtda eriydi. Yog 'bu yopishqoq va suv bilan aralashmaydigan suyuqliklar uchun umumiy atama. Yog'lar ovqat pishirish vositasi sifatida ishlatiladi, ammo ular o'zlari oziq-ovqat mahsuloti emas. Kanola yog'i, hindiston yong'og'i yog'i, soya yog'i, kungaboqar yog'i, zaytun moyi va boshqalar kabi pishirish moylarining ko'p turlari mavjud. Yog'larning ko'pchiligida to'yingan yog'lar kam, ularda ko'p to'yinmagan yog'lar mavjud. O'simlik manbalaridan olingan bokira yog'larda xolesterin yo'q.
Mum va moy o'rtasidagi farq nima?
• Yog'lar ham, mumlar ham lipidlardir, ammo mumlar moylarga qaraganda qalinroq.
• Mumlar xona haroratida yarim qattiq, moylar esa xona haroratida quyuq suyuqlikdir.
• Asal mumi tabiiy mahsulotdir, lekin aksariyat mumlar sintetik tarzda ishlab chiqariladi.
• Yog'lar o'simliklar va boshqa organizmlar tomonidan tabiiy ravishda ishlab chiqariladi.
• Mumlar moylar kabi glitserin esterlari emas.
• Moylarda uchta efir guruhiga nisbatan mum zanjirida bitta ester guruhi mavjud.
• Yog 'yoqilg'i va ovqat pishirish uchun ishlatiladi.
