Sote va Fry
Qovurish va qovurish ikki xil pishirish usuli boʻlib, oziq-ovqat mahsulotlarini quruq issiqlik bilan isitishdan foydalanadi. O'xshashliklar oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri olovda qandaydir pishirish yog'i solingan skovorodkada qizdirilishi bilan aniq. Biroq, sote va qovurish o'rtasida oshpazlar va turli xil ovqatlarni tayyorlash uchun ushbu usullardan foydalanadiganlar ma'lum bo'lgan farqlar mavjud. Ushbu maqolada bu farqlar koʻrib chiqiladi. Oʻquvchilar ularni ovqat retsepti talablariga muvofiq ishlatishlari mumkin.
Sote
Sautéing - oz miqdorda yog' yoki moy qo'shilgan issiq tovada ovqatni pishirish usuli. Tovoq sayoz bo'lib, issiq idishdan issiqlikni tezda olish uchun oziq-ovqat mahsulotlari butun panga yoyiladi. Sote qilish ataylab qisqa bo'laklarga bo'lingan oziq-ovqat mahsulotlarining tashqi yuzasini jigarrang qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini idishning yuqori harorati va idish ichidagi qizigan yog'dan kuyib ketmasligi uchun idish yordamida yoki qovurilgan idishning o'zini silkitib aralashtirishga e'tibor beriladi. Sote qilish uchun panani qizdirib, keyin ozgina yog' qo'shish kerak. Yog 'bir xil darajada qizib ketsin va keyin barcha oziq-ovqat mahsulotlarini panga soling. Oziq-ovqatlarni aralashtiring va jigarrang bo'lgandan keyin ularni tezda chiqarib oling.
Qovurish
Qovurish juda keng tarqalgan pishirish usuli bo'lib, u quruq issiqlikdan foydalanadi, chunki oziq-ovqat mahsulotlari qizdirilgan yog' solingan idishga solinadi. Qovurish oziq-ovqat mahsulotlarini nisbatan katta hajmda saqlashni va issiqlikni o'rtacha darajada ushlab turishni talab qiladi. Qovurish uchun idishda oziq-ovqat bo'laklarini suvga tushirish uchun etarli miqdorda yog' bo'lishi kerak. Qovurishda ovqatni to'xtatib turishning hojati yo'q, chunki ular tova va yog'ning issiqligidan jigarrang bo'lib qoladi. Qovurish go'shtning katta bo'laklarini pishirish uchun juda mos keladi, chunki ularni qovurish orqali pishirish mumkin emas. Qovurilgan bo'laklarning tashqi ko'rinishi haddan tashqari pishib ketmasligi uchun qovurish pastroq issiqlikdan foydalanadi. Lekin issiqlik hali ham bo'laklarning ichki qismini pishirish uchun etarlicha yuqori bo'lishi kerak.
Saut va Fry o'rtasidagi farq nima?
• Qovurish - qovurishdan ko'ra tezroq pishirish usuli.
• Qovurilganda qovurishdan ko'ra ko'proq yog' sarflanadi.
• Qovurish qovurishdan yuqori haroratda amalga oshiriladi.
• Qovurish qovurishdan ko'ra chuqurroq skovorodkani talab qiladi.
• Qovurishda ovqatni aralashtirishda davom etish kerak, lekin qovurishda bu shart emas.
• Qovurish uchun kichikroq bo'laklar kerak, kattaroq bo'laklarni esa qovurish bilan pishirish mumkin.
• Qovurilganda yuqori issiqlik oziq-ovqat mahsulotlari tashqi tomondan tez qizaradi va ular aralashtiriladi.
• Qovurish uchun qovurish uchun zarur bo'lganidan ko'proq yog' kerak.
