Gammon va Xam
Gammon cho'chqa go'shti bo'lib, u juda ko'p qirrali va an'anaviy ravishda Rojdestvo bayramlari bilan bog'liq. Jambon ham cho'chqa go'shti bo'lib, hayvon tanasining bir qismidan keladi. Ham jambon, ham gammon ta'mi va ta'mi tufayli butun dunyodagi odamlar tomonidan seviladi. Biroq, ko'p odamlar o'zlarining aniq o'xshashliklari tufayli ular iste'mol qilayotgan jambon yoki gammon ekanligi haqida chalkashib ketishadi. Ushbu maqola gammon va jambon o'rtasidagi farqni ularning davolanishi va davolashiga qarab ta'kidlashga harakat qiladi.
Gammon
Gammon - bu cho'chqa go'shtining orqa oyoqlaridan olingan va xom holda sotiladigan go'sht. Biroq, gammon sotishdan oldin davolanadi. Rojdestvo bayramlari gammonsiz to'liq bo'lmaydi, ammo gammon yil davomida sotib olinadi va pishiriladi. Asosiy e'tibor yadro oilalariga o'tganligi sababli, kimdir butun gammonni sotib olishi mantiqiy emas, chunki uning og'irligi 10 kg ga yaqin bo'lishi mumkin, bu kichik oilaning talablaridan ancha yuqori. Shuning uchun u kichikroq bo'g'inlarda sotiladi, burchak, o'rta va shippak gamonlar qassob do'konlarida mavjud bo'lgan gammon parchalarining umumiy nomidir.
Esda tutish kerak bo'lgan narsa shundaki, gammon - bu cho'chqaning orqa oyog'idan olingan go'sht, u davolangandan keyin kesiladi. Go'shtni saqlab qolish uchun tuz qo'shiladi.
Jambon
Jambon - cho'chqaning orqa oyog'idan kesilgan, keyin ishlov beriladi. Jambon asosan pishirgandan keyin sotiladi. Jambon so'zi tom ma'noda tizzaning egilishini anglatadi va hayvon tanasining kesilgan joyini aks ettiradi. Jambon tayyorlash uchun cho'chqaning orqa oyog'i kesiladi va uni saqlash chekish, tuzlash yoki quritish orqali amalga oshiriladi (bu jarayonlarning kombinatsiyasi bo'lishi mumkin). Jambonlar archa, eman yoki olxa kabi turli xil o'rmonlar yordamida dudlanadi. Dudlangan jambonning ta'mi ishlatilgan yog'och turiga bog'liq.
Chekishsiz sotiladigan jambonlar yashil jambonlar bilan etiketlanadi va dudlangan jambonlar kabi kuchli ta'mga ega emas. Jambon asosan sendvich va salatlarda ishlatish uchun pishirilgan va dilimlangan holda sotiladi.
Gammon va Xom oʻrtasidagi farq nima?
• Ham jambon ham, gammon ham cho'chqaning orqa oyoqlaridan olinadigan cho'chqa go'shti, ammo farqi shifo va davolashda.
• Gammon xom ashyo sifatida sotiladi va uni ovqatdan oldin pishirish kerak.
• Jambon sendvich va salatlarda ishlatish uchun tuzlangan va pishirilgan holda sotiladi.
• Gammon an'anaviy tarzda Rojdestvo bayramlari bilan bog'langan va Rojdestvoni gammonsiz tasavvur qilish qiyin.
• Gammon pishganidan keyin jambondan boshqa narsa emas.
