Shakar va uglevodlar
Tanamizga har kuni sog'lom va sog'lom bo'lish uchun zarur bo'lgan ba'zi muhim mikroelementlar mavjud. Bular oqsillar, yog'lar va uglevodlardir. Ushbu uchtasi orasida uglevodlar bizning kundalik vazifalarimizni bajarish uchun zarur bo'lgan energiya bilan ta'minlaydigan dietamizning tarkibiy qismlaridir. Uglevodlar uglerod, vodorod va kislorodni o'z ichiga olgan organik birikmalardir. Odamlar shakarni uglevodlar deb noto'g'ri tasavvur qilishadi va ularni sinonim sifatida gapirishadi, bu noto'g'ri. Shakar faqat uglevodlarning bir turi bo'lib, oddiy uglevodlar deb ataladi. Keling, shakar va uglevodlar o'rtasidagi farqni ko'rib chiqaylik.
Uglevodlar 4 guruhga bo'lingan
Monosaxarid
Disakkaridlar
Oligosaxaridlar
Polisaxaridlar
Ushbu monosaxaridlar va disaxaridlardan oddiy uglevodlar deb ataladi va ular shakar deb ham ataladi. "Saxarid" so'zi yunoncha shakar degan ma'noni anglatuvchi so'zdan olinganligi sababli, odamlar shakar va uglevodlar o'rtasida chalkashib ketishadi. Chalkashlikka olib keladigan yana bir omil oddiy uglevodlarning nomenklaturasidir. Oddiy uglevodlarning nomlari -ose qo'shimchasi bilan tugaydi. Tibbiyot terminologiyasida qon shakariga monosaxarid glyukoza, sut shakariga disaxarid laktoza, osh shakariga (biz har kuni iste'mol qiladigan shakar) disaxarid saxaroza deyiladi.
Uglevodning kimyoviy formulasi Cx(H2O)y. Shunday qilib, oddiy uglevodlar C(H2O)y formulasiga ega, bunda y uch yoki undan ko'p bo'ladi. Shakar - bu tanamiz tomonidan oson so'rilgan uglevodlardan biri, organizm murakkab uglevodlarni o'zlashtirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
Biz turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilganimizda uglevodlarni olamiz. Tana bu uglevodlarni glyukozaga (oddiy uglevod) aylantiradi va u organizm tomonidan energiya sifatida osonlikcha ishlatiladi.
Shunday qilib, ushbu tahlildan ko'rinib turibdiki, barcha shakarlar uglevodlardir, lekin hamma uglevodlar ham shakar emas. Faqat oddiy uglevodlar shakar, ammo murakkab uglevodlar juda ko'p. Murakkab uglevodlar asta-sekin parchalanganligi sababli, energiya vaqt ajratiladi va oddiy uglevodlar yoki shakarlarda bo'lgani kabi bir zumda emas. Uch yoki undan ortiq shakar murakkab uglevodlarni hosil qilish uchun bir-biriga bog'langanda, ular kraxmalga aylanadi.
Qisqacha:
• Uglevodlar tanamiz uchun uchta muhim mikroelementlardan biridir
• Uglevodlar oddiy yoki murakkab
• Oddiy uglevodlar shakar, murakkab uglevodlar esa kraxmal deb ataladi
