Chop Suey va Chow Mein
Chop suey va chow mien - bu hali ham mavjud bo'lgan ikkita klassik xitoy taomlari va hali ham Xitoy va boshqa Osiyo davlatlarining umumiy sevimli taomidir. Turli ingredientlardan kelib chiqqan o'ziga xos va o'ziga xos ta'mi tufayli, hatto amerikaliklar ham bu ikki taomni yaxshi ko'rishlari ajablanarli emas.
Chop Suey
Chop suey - bu mol go'shti, tovuq, qisqichbaqalar va hatto baliqdan olingan go'sht kabi turli ingredientlar aralashmasi va karam, loviya novdalari, sabzi va selderey kabi ba'zi sabzavotlar qo'shiladigan taom. Qalinlashgan kraxmallardan tayyorlangan sos barcha lazzatlarni birlashtiradi. Boshqalar bu taomni AQShdagi xitoylik muhojirlardan, boshqalari esa Qing sulolasi davridagi Li Xunchjandan kelganini aytishadi.
Chow Mien
Chow mien Taishancha "chau mieng" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, mieng makaron degan ma'noni anglatadi. Taishanlar Qo'shma Shtatlardagi barcha xitoylik muhojirlar orasida birinchi o'rinda turadi. Amerikaliklar bu taomni qabul qilganlarida, uni g'arbiylashtirish uchun "g" harfi tushiriladi, shuning uchun u bugungi kunda Chow mien deb nomlanadi. Bu taomning ingredientlarida tovuq go'shti bilan qovurilgan noodle mavjud va ba'zan muqobil sifatida qisqichbaqalar ishlatilishi mumkin.
Chop Suey va Chow Mein o'rtasidagi farq
Chow suey qayerda paydo boʻlganligi haqida boy pazandalik mifologiyasiga ega boʻlganidan farqli oʻlaroq, Chow Mienning aniq tarixi bor, u Taishanlar AQShga birinchi koʻchib kelganlarida kelgan. Chop suey - go'sht, sabzavotlar va quyuqlashgan kraxmaldan tayyorlangan sous kabi ko'plab ingredientlardan tayyorlangan taom. Chow mien, aksincha, go'sht va sabzavotlarni o'z ichiga olgan taomdir, lekin faqat noodle qo'shilishi va sousning yo'qligi. Chop suey atamasi kantoncha Shap Sui soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, aralash ichak maʼnosini bildiradi, chow mien esa Taishancha chau mieng soʻzidan olingan boʻlib, noodle degan maʼnoni anglatadi.
Bu ikki taom juda zo'r ta'mga ega bo'lib, ularni Filippin, Hindiston, Kanada va xitoylik muhojirlar yashaydigan boshqa mamlakatlarda mashhur va keng qo'llash mumkin. Agar sizda xitoy restoraniga to‘xtash imkoningiz bo‘lsa, Chop suey yoki Chow mienga buyurtma berishni unutmang, shunda ko‘proq narsa uchun qaytib kelasiz.
Qisqacha:
• Chop suey kantoncha Shap Sui soʻzidan olingan boʻlib, pishirilgan aralash ichak maʼnosini bildiradi, Chow mien esa Taishan tilidagi Chau Mieng soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, noodle maʼnosini bildiradi.
• Chop sueyning asli qayerdan kelganligi haqida ko'plab hikoyalar mavjud. Chow mien esa Qo'shma Shtatlardagi Taishan immigrantlaridan keladi.
• Chop suey go'sht (tovuq mashhur, ammo qisqichbaqalar ham ishlatilishi mumkin), sabzavotlar va kraxmaldan tayyorlangan sous kabi turli ingredientlardan iborat. Chow mien tarkibida faqat noodle qo'shilgan va soussiz pirzola bilan o'xshash ingredientlar mavjud.
