Oq miso va qizil miso
Oq Miso va Qizil Miso yapon ziravorlari bo'lib, ular guruch, arpa va soyadan ishlab chiqariladi va keyin fermentlanadi. Miso - odatda soslar va boshqa ziravorlar uchun ishlatiladigan qalin aralash. Miso xilma-xilligiga qarab har xil ta'mga ega.
Oq miso
Oq miso fermentlangan soyadan olinadi. Aralash guruchning katta foizidan iborat edi. Oq miso shirin ta'mga ega va o'z nomiga ko'ra u oq rang yoki ochiq bej rangga ega. Odatda oq miso salatlar, mayonez va sendvichlar uchun ishlatiladi. Oq miso eng yuqori uglevodlarga ega, bu ayniqsa sog'lig'iga e'tibor berish uchun muhimdir.
Qizil Miso
Boshqa tomondan, qizil miso hali ham guruch o'rniga fermentlangan soyadan keladi; arpa va boshqa donlar bilan aralashtiriladi. Rangni qizil rangga aylantiradigan eng yuqori foiz soyaga bog'liq. Qizil miso sho'rvalar, pishiriqlar va pishiriqlar uchun ingredient hisoblanadi. Agar siz quyuqroq rang yaratmoqchi bo'lsangiz, aralashmaga qo'shimcha soya qo'shishingiz kifoya.
Oq Miso va Qizil Miso o'rtasidagi farq
Oq misoda koʻproq foiz yoki guruch, qizil misoda esa koʻproq soya bor. Oq miso shirin, qizil miso esa chuqur umami ta'miga ega. Oq miso oqdan och sarg'ish rangga ega, qizil miso esa qizg'ish jigarrang rangga ega. Oq miso mayonez va yoyish uchun ishlatiladi, qizil miso esa pishiriqlar, qaynatmalar va sirlar uchun ishlatiladi. Oq miso atigi bir necha oy, qizil miso esa 1 yildan 3 yilgacha fermentlanadi.
Ikkala miso ham taomingizga lazzat qo'shish uchun ajoyib, ular ham yaponiyaliklar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ularning orasidagi farqni batafsilroq bilish yaxshi.
Qisqacha:
• Oq misoda koʻproq guruch, qizil misoda esa koʻproq soya bor.
• Oq miso oqishdan och bejgacha, qizil miso esa qizg'ish jigarrang rangda.
• Oq miso shirin, qizil miso esa chuqur umami ta'miga ega.
• Oq miso asosan mayonez, skrep va soslar uchun, qizil miso esa pishiriqlar, sirkalar va sho'rvalar uchun ishlatiladi.
