Oq guruch va jigarrang guruch vs Basmati guruch va yasemin guruch
Guruch eng qadimgi oziq-ovqat turlaridan biridir. U miloddan avvalgi 5000-yillarga borib taqaladigan boy tarixga ega va hozirgacha har yili guruch etishtirish marosimlari oʻtkaziladigan Xitoy haqidagi faktlarda tilga olingan. Guruch o'simlikining vatani Hindiston va Tailanddir. Aynan Osiyodan askarlar, savdogarlar va tadqiqotchilar guruch zavodini g'arbga olib ketishgan. Ba'zi joylarda guruch asosiy oziq-ovqat bo'lsa, u etishtirilmaydigan joylarda guruch nozik taom hisoblanadi. Guruch ko'plab iqlim sharoitida o'stiriladi. Yaxshi o'sishi uchun ekishdan keyin ko'p suv talab qiladi, keyin esa uzoq quyoshli davrlar. Koʻpgina mamlakatlarda, xususan, Osiyoda guruch yuqori baholanadi.
Dunyoning turli burchaklarida turli nomlarga ega boʻlgan guruchning turli xil haqiqatlari mavjud, ammo xilma-xillikni tavsiflashning eng yaxshi usuli bu don uzunligidir. Uzun donli guruch, o'rta donli va k alta donli guruch navlari mavjud. Barcha don navlari donning uzunligiga qarab tavsiflanadi. Guruchning rangi asosan oq, lekin guruchning jigarrang navlari ham bor.
Basmati Rays
Butun dunyoda eng mashhur guruch navlaridan biri bu basmati guruchidir. Bu Himoloy tog'lari etaklarida joylashgan va Hindiston va Pokistonning juda mashhur mahsuloti bo'lgan aromatik, uzun donli nav. U o'z nomini sanskrit tilidagi xushbo'ylik ma'nosini anglatuvchi so'zdan olgan. Basmati guruchining donalari dunyoning turli burchaklarida joylashgan boshqa navlarga qaraganda uzunroqdir. Pishirgandan so'ng, donlar yopishqoq bo'lishdan ko'ra erkin oqadigan bo'lib qoladi va bu uni asosiy taom sifatida xizmat qilish uchun sevimli tanlovga aylantiradigan xususiyatlardan biridir. Basmati guruch oq va jigarrang navlarda mavjud. Pishirgandan keyin basmati palovi vegetarian yoki vegetarian bo'lmagan barcha turdagi korilar uchun ideal to'shak bo'ladi.
Yasemin Rays
Bu Tailandga xos uzun donli nav. Bu juda mazali, ammo boshqa uzun donli navlarga qaraganda yopishqoqroq. Bundan tashqari, Basmati guruchini arzonroq almashtiruvchi sifatida ishlatiladi. U yong'oqli ta'mga va boy hidga ega va ko'plab xitoy va tay taomlari bilan xizmat qiladi. Basmatidan farqli o'laroq, Yasemin guruchining aromatik hidi, agar u uzoq vaqt davomida qarishga ruxsat berilsa, yo'qoladi. Basmati singari, yasemin ham suv bilan qoplangan sholi dalalarida o'stiriladi.
Oq guruch yoki jigarrang guruch
Avval aytganimizdek, guruchning deyarli barcha navlari oq guruch va jigarrang guruch sifatida ham mavjud. Ikkisi orasida qaysi biri yaxshiroq ekanligi haqida uzoq vaqtdan beri bahs-munozaralar mavjud. Odamlar oq guruchni iste'mol qilishni afzal ko'rishsa-da, sog'liqni saqlash mutaxassislarining ta'kidlashicha, jigarrang guruch oq guruchga qaraganda ko'proq ozuqaviy moddalarga ega. Jigarrang guruch Oq guruch kabi maydalanmaydi, bu uning kepagi va mikroblarini saqlab qolishga yordam beradi. Jigarrang guruch ko'proq tolaga boy, to'yimli va chaynalgan. Biroq, jigarrang guruch ko'plab taomlarda Oq guruch kabi yaxshi emas. Agar biz uzun donli jigarrang guruch haqida gapiradigan bo'lsak ham, u unchalik yumshoq yoki yumshoq emas. Oq guruch bilan solishtirganda, jigarrang guruch Oq guruchga qaraganda uzoqroq pishiriladi va saqlash muddati ham qisqaroq.
Xulosa
› Guruch yer yuzidagi eng qadimgi oziq-ovqat turidir
› Guruchning vatani Osiyo mamlakatlari boʻlib, hozir dunyoning boshqa koʻplab qismlarida yetishtiriladi.
› Basmati guruchining vatani Hindiston, eng mashhur guruch navi, yaseminli guruch esa Tailanddir. Ikkalasi ham uzun donli, lekin basmati ustun hisoblanadi.
› Yasemin boshqa uzun donli navlarga qaraganda yopishqoqroq.
› Aksariyat guruch navlari oq va jigarrang ranglarda boʻladi, jigarrang guruch koʻproq tolaga boy, toʻyimli va chaynalgan.
